消费新曙光，提振养殖户信心
春晖柔和地铺洒在波光粼粼的池塘水面上，陈振新巡塘走过，惊动了一群游向岸边的罗非鱼倏地不见了踪影……这是《海洋与渔业》记者近日在广东省化州市红丰水产养殖基地看到的一幅春日鱼戏图。
陈振新是化州市红丰水产养殖有限公司的负责人，管理着200多亩的罗非鱼健康养殖示范基地。去年以来跌宕起伏的罗非鱼市场行情让他欢喜让他忧。
这种发现给陈振新传递了一种强烈的信号：罗非鱼市场的定海神针不在别处，正是在国内市场。事实上，去年底以来，罗非鱼国内市场出现了前所未有的需求增长，这让他喜出望外，每天巡塘的动力更足了。
“这两年罗非鱼国内推广产生了积极效应，市场消费量有所增加，尤其是预制菜的发展，带动了罗非鱼的销售，加工厂的需求量也比较旺盛，国内水车运输量也上去了，给最近几年持续低迷的罗非鱼市场带来了一些信心。” 陈振新告诉记者，“去年底临近春节前半个月，几乎每天都有超十万斤罗非鱼北上，最高峰的时候一天发出过十台车，超过25万斤鱼。这是一个很好的开端，往年没有遇到过这种情况。”陈振新明显感觉到，预制菜正在形成新的消费引擎，给罗非鱼市场带来了新曙光，内心对行业发展的担忧和困惑也在逐渐消解。
逆势新增长，预制菜需求翻番
“近两年来，虽然国际市场消费疲软，出口减少，但我们公司的国内销售在逆境中实现逆势增长，尤其是去年增长更明显，达到了40%左右，这是近两年来的最大增幅，这一点与预制菜消费增长有很大关系，仅预制菜产品的销量就翻了一番。”广东环球水产食品有限公司（下称环球水产）国内销售部总监黄晓霞介绍，“早在几年前，我们提前布局国内市场，率先启动了预制菜项目，目前已经形成了‘两条鱼（罗非鱼、金鲳鱼）、 一条虾（南美白对虾），国际国内双循环驱动’的销售新格局。特别是最近两年来，国内需求逐渐上升，我们也加大了投入，加快抢占市场，取得了良好成效。”
有业内资深人士观察认为，此前国内消费者对罗非鱼的接受程度不高，主要是指冻品罗非鱼接受度不高，未经处理调制的罗非鱼泥腥味较重，影响了消费者的口感。所以一直以来在市场上形成了一种印象，认为罗非鱼产品是低端水产品。这种低端的市场定位在一定程度上阻碍了罗非鱼的内销步伐。
“为了适应预制菜的发展，我们针对市场反馈的问题进行了工艺改进，比如去泥腥味等，推出了香辣烤鱼等新产品，根据不同的市场需求开发多元化产品。”黄晓霞告诉记者，“同时，我们正在投资建设新的生产车间，升级更新加工设备，提高自动化水平，提高生产能力。目前有5条生产线，产能3万多吨，新的生产车间投产后，产能将提升到10万吨。在销售渠道建设上，今年布局六大仓储和5个云仓，打通罗非鱼游向国内市场的最后一公里，让消费者可以及时地购买和品尝我们的产品。”
茂名是“中国罗非鱼之都”，在推动罗非鱼产业高质量发展方面具有得天独厚的优势，这里加工厂出口企业云集，是我国罗非鱼产业发展的信息交汇中心，为罗非鱼预制菜的发展打下了雄厚基础。据了解，目前茂名市拥有规模以上预制菜加工企业33家，年产量约11.85万吨，年产值约34亿元。在出口贸易受阻的国际环境下，对于以环球水产为代表的罗非鱼出口加工企业而言，预制菜的发展无疑成为了他们转型升级，加速开拓国内市场扭转颓势的新引擎，同时也推动罗非鱼产业在新的赛道上迎来高质量发展的春天。
养殖新模式，提高罗非鱼品质
预制菜的发展，对罗非鱼品质提出了更高要求，行业正在悄然发生新变化，超有机罗非鱼跃出水面。
“迎着预制菜发展的东风，罗非鱼将成为预制菜最佳之选，必将走进千家万户，迎来高质量发展之春。”广东省人大代表、茂名市茂南三高渔业发展有限公司（下称三高渔业）董事长李瑞伟对罗非鱼预制菜充满信心。
据了解，作为在水产养殖行业成长起来的省人大代表，二十多年来，李瑞伟心系产业发展，无论是在苗种选育还是养殖模式创新上，不断推陈出新，引领行业进步。近年来，为适应罗非鱼预制菜的发展，李瑞伟积极探索健康养殖技术，摸索出了高效高产高质“三高”超有机罗非鱼养殖模式，率先在国内养出了第一条超有机罗非鱼，为提高罗非鱼品质和市场定位做出了示范，引起了消费市场的关注。
2022年底，三高渔业联合其他11家单位共同起草发布了国家团体标准：《超有机罗非鱼质量规范》。《海洋与渔业》记者在一份由第三方权威检测机构出具的罗非鱼检测报告中看到，在符合国家现行相关规范的基础上，产品可达到抗生素、激素、农药残留、有毒有害物质未检出，牛磺酸、总氨基酸、风味氨基酸含量更高，其中“牛磺酸含量在126-150微克”。据了解，该机构出具的检测报告具有全球公信力，得到美、英、德等100个国家和地区的认可。
“罗非鱼进入中国以来一直在低端市场出现。随着国内消费水平不断提高，越来越多的消费者更加青睐优质水产品，那么罗非鱼也需要以更健康营养的新形象提升市场定位，满足消费者日益增长的需求。”李瑞伟认为，超有机罗非鱼更加适应预制菜发展的要求，必将改变市场对罗非鱼的传统印象，助力罗非鱼在更高端的市场占据一席之位。
对此，国家特色淡水鱼产业技术体系首席科学家杨弘在接受《海洋与渔业》记者采访时表示，“我国罗非鱼行业经过多年的发展，养殖模式不断改进优化，标准化养殖程度较高，建立了比较严谨的质量安全控制体系，在水产品质量安全上是有保障的。随着我国居民消费水平的不断提高，消费者对食品安全的认知和要求越来越高，更加重视水产品的质量安全。从这个角度看，罗非鱼更符合广大消费者日益增长的对食品质量安全的要求。所以，罗非鱼是一种可以媲美并能够取代日常很多传统水产品的可替代品种。这种新的市场定位将更有利于罗非鱼开拓国内消费市场。”
据了解，近年来，茂名以罗非鱼“金三角”为引领，全面推动标准化养殖，积极创建水产健康养殖示范场，开展脆肉罗非鱼、“吊水”罗非鱼、工厂化养殖等试验和示范工作，辐射带动全市开展标准化养殖。制定《奥尼罗非鱼养殖技术规范》《罗非鱼健康养殖技术规范》等市级标准，推行“企业+基地+农户＋标准”等产业化经营模式，推动规范化、标准化、专业化养殖。目前，茂名全市已建立省、市级罗非鱼标准化示范区8个，建有26家农业部罗非鱼健康养殖示范场，健康养殖示范基地面积2.15万亩，年产量3万吨；建成规模化养殖场200多个，100亩连片养殖场超过30个。
品牌新发展，提升市场话语权
茂名是广东省农业大市，2022年农业总产值达1126亿元，总量位居全省第一。近年来，茂名市政府提出“五棵树、一条鱼、一桌菜”的现代农业产业化发展思路，为茂名特色农业产业发展提出了要求，指明了方向。
据了解，广东正积极推进茂名罗非鱼产业集群高质量发展，加快产业转型升级，更加注重“茂名罗非鱼”名牌创建工作，取得了积极成效。目前茂名共有25个罗非鱼产品入选“粤字号”农业品牌目录产品，产品涵盖了罗非鱼种苗、商品鱼、加工及饲料产品，数量居全省前列。“茂名罗非鱼”列入首批国家级农产品区域公用品牌，被评为中国最具影响力水产品区域公用品牌和广东省名特优新农产品区域公用品牌。
“一条鱼是指罗非鱼。罗非鱼产业高质量发展，首先要求我们要养好一条鱼，需要从品种改良、健康养殖技术推广和饲料配方优化等各方面继续深耕，巩固和优化产业发展的基础。我们通过生物养殖技术养殖出来的罗非鱼达到超有机标准，把罗非鱼的品质提高了一个档次。从茂名农业‘五棵树、一条鱼、一桌菜’发展布局看，罗非鱼是最有可能第一个突破难关跃出水面的。”李瑞伟认为，罗非鱼产业已经具备了高质量发展的基础条件。“超有机罗非鱼养殖模式解决了‘养’的问题，预制菜解决了‘做’的问题，同时也解决了‘卖’的问题，所以，罗非鱼产业高质量发展，简而言之就是养好一条鱼，做好一条鱼，卖好一条鱼，落脚点就在养好、做好和卖好，我们需要从这‘三好’上下功夫打造名牌产品，打响‘茂名罗非鱼’这个国家农产品区域公用品牌的知名度，提高产品的市场价值，反哺行业健康发展。”从“三高”到“三好”，李瑞伟对罗非鱼产业高质量发展的要求有着自己独特的见解。
随着消费者对罗非鱼产品的接受度逐渐提升，国内市场需求量越来越大，消费潜力得到进一步释放，罗非鱼品牌获得新发展。
杨弘表示，“行业要抓住机会打响罗非鱼品牌知名度，想方设法提升罗非鱼的市场定位，增强国内市场竞争力。”
“预制菜的发展势头强劲，不仅广东，全国都在发展预制菜。罗非鱼在发展预制菜上的优势明显，那么如何在琳琅满目的产品中脱颖而出？关键还是要创建名牌产品，打响品牌知名度，依靠品牌赢得市场。”杨弘进一步指出，“赢得市场，关键在于赢得市场话语权，让产业的发展真正实现共荣共享，惠及产业链的每一个环节，尤其是养殖端的利益。这样产业才能持续健康地发展下去。”
预制菜的发展，罗非鱼加工企业将会在市场上掌握更主动的话语权，这已成为行业的共识。“从整个产业链的发展看，企业和养殖户的利益是相辅相成的，是相互成就的。目前出口比较低迷，我们的加工产品也受到国际市场的压价，利润空间不断缩小，这是我们转变开拓国内市场的一个原因。”黄晓霞坦言，“当市场波动的时候，企业的压力很大，要承担的市场风险更加不确定，在维护养殖户利益这个环节上能做的也十分有限。企业所能做到的，是尽量在同等市场环境条件下让养殖户获利更多一点。我们做预制菜，创品牌，也是基于这种利益共享的平衡考虑。预制菜产品在终端市场的价格相对稳定，不会轻易随着市场改变而波动，那么我们在与养殖户谈的时候，价格可以保证在一个相对稳定的区间内，而不会像出口订单变动那么大。”
“这其中最为关键的是涉及到市场定价权，出口的定价话语权不在我们企业手上，而发展预制菜，我们有自己的品牌产品，对产品价格有话语权，这也是我们积极发展预制菜的一个重要内部驱动力。所以，只有国内预制菜产品市场做起来，我们企业才能更好地保障养殖户的利润。”黄晓霞告诉记者。
预制菜方兴未艾，牵一发而动全身，已经成为罗非鱼开拓国内消费市场的新引擎，正在引领整个产业进入高质量发展的春天。
记者：曾凡美
