步骤1

步骤2

步骤3

步骤4

步骤5

在老百姓的餐桌上，豆子做的豆腐已是一种司空见惯的食材，但用树叶做的豆腐，你吃过吗？

北碚区柳荫镇的邓汝刚就靠着这种树叶做的“神仙豆腐”发家致富。当初，这种树叶连牲口闻了都不爱吃，更没有人想过，这玩意能变成豆腐，为了这种神奇的树叶，邓汝刚进深山采集树苗，如今已种植上百亩。他让这种在重庆失传20年的“神仙豆腐”重新回到了食客的舌尖上。

用树叶做成豆腐美食

昨天，记者来到北碚柳荫镇龙凤酒楼见到老板邓汝刚，今年53岁的他，做餐饮经营旅游接待有22年了。令他小有成就的还有他酒楼里出产的特色美食——神仙豆腐。

邓汝刚告诉记者“神仙豆腐”也叫臭黄荆凉粉，学名豆腐柴，用臭黄荆树叶做成，臭黄荆树又叫神仙树，树根有清热解毒之功效，树叶能消肿，外用可治疮疡肿毒等。

为什么对这神仙树如此着迷？邓汝刚说，十多年前，他回农村朋友家做客，无意间看到几株臭黄荆树，它的树叶不就是小时候吃的臭黄荆凉粉的原材料么，已经20年没吃过了，于是随手采集两株而归。

邓汝刚回想起三年前，在央视《致富经》栏目看到一位小伙靠着神仙树创业的故事。邓汝刚心动：既然别人能将树叶子做成大产业，那我也可以把这个产业引进到镇上来。于是，他开始大面积引种神仙树，准备用它把消失了20年的传统美食重新回到食客的餐桌上。

开水泡制提高出汁率

记者了解到，用臭黄荆树叶制作凉粉的传统，在当地由来已久。但由于臭黄荆生得稀少，识得它的人甚少，加上用其制作凉粉的过程较为复杂，前后需耗时约1小时，所以制作的人少之又少。

但邓汝刚不嫌累，他分享道，一斤树叶能做出6至8斤凉粉，按照每斤树叶2元，每斤凉粉5元的价格算，利润非常可观。“以前用凉水浸泡，发现树叶出汁率不高，后来改用开水，出汁率能到达70%以上，大大提高了树叶利用率。”

颜色翠绿口感滑嫩

记者品尝了新鲜出炉的“神仙豆腐”，颜色翠绿，口感滑嫩，用手触摸弹性十足。邓汝刚介绍，“神仙豆腐”加白糖红糖可做消暑零食，加麻辣调料拌成凉粉呈一道凉菜。此外，臭黄荆树叶还可用作茶叶、或炖汤等。

邓汝刚认为，“神仙豆腐”全部取材于绿色食材，不用添加剂，相比于寻常餐桌上的豆腐，肯定更受人青睐。他紧抓商机，推出“树叶做豆腐”的体验活动，食客可以免费体验采摘、制作“神仙豆腐”的过程，深受大众喜爱。如今，邓汝刚已种植上百亩臭黄荆树，附近两百余户村民跟随他一起种植臭黄荆树。

“这里面商机巨大，树叶也能变‘金叶’。”邓汝刚计算，一亩地能种植近1000棵臭黄荆，一棵臭黄荆能产出约5斤树叶，二十天后又能长出新叶，以每年采摘6次计算，一株树每年能产出约30斤叶子，每年能增收数万元。

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吃到了小时候妈妈的味道

记者了解到，除了带动附近村民发家致富，邓汝刚还联合西南大学进行深度开发，将臭黄荆树叶研磨成粉，再通过规模化生产，制作成面条、粉条、冰粉等。

采访中，记者遇到大坪的柳先生专门从主城开车50多公里来品尝“神仙豆腐”。他告诉记者，20多年前上初中那会儿，每到暑假，妈妈就会用臭黄荆树叶制成凉粉，吃一碗清凉解暑别提多过瘾，后来变得十分稀缺，再没吃到这个美食了，“现在又吃到这碗‘神仙豆腐’，就好像回到小时候，吃到妈妈做的味道。”

关于神仙豆腐的前景，邓汝刚认为，就目前的市场行情来看，还是以餐桌、美食、特色小吃为主，如果想要深加工，还有待研究。

“树叶豆腐”制作揭秘

材料准备：

臭黄荆树叶、草木灰水（或碱水）、开水、食用调料等。

1.采摘臭黄荆树叶；

2.将树叶用清水洗净，倒入开水浸泡；

3.捣碎出汁，可手搓，也可机器捣碎；

4.用纱布袋过滤掉叶渣，取翠绿的树汁液；

5.将草木灰水倒入汁液里，搅拌后静待汁液凝固；

6.神仙豆腐成型后切条状装盘，根据自己口味，可甜可盐，即可食用。

都市热报-厢遇记者 郎建荣 实习生 钟佳岑 摄影报道