摘要：介绍了葛（Pueraria lobata）根的营养成分及功效，分析了前景，并针对葛根产业发展存在的主要问题，提出了十堰市葛根产业的发展建议。
关键词：葛（Pueraria lobata）根;发展;建议;十堰市
中图分类号：S567 文献标识码：B 文章编号：0439-8114（2014）23-5796-02
DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2014.23.043
葛（Pueraria lobata）是豆科蝶形花亚科多年生植物，植株草质或基部木质，所结块根即为葛根，习惯上也称葛为葛根。葛根又名干葛、甘葛、粉葛、葛子根、野扁葛、葛藤，素有“北参南葛”、“亚洲人参”之美称，是国家卫生部批准的药食同源植物，具有较高的营养价值和药用价值[1-3]。葛根不仅是高效的经济作物，同时也是优质牧草，还能有效保持水土流失，是山区退耕还林发展的首选特色作物，种植葛根正成为贫困山区农民脱贫致富奔小康的好门路之一。由于葛根的药用价值已越来越广泛地被人们接受和利用，随着人们生活水平的提高，葛根提取物及葛根保健品市场需求量将日益扩大，开发前景十分广阔。
1 葛根的营养成分及功效
葛根含有丰富的淀粉、膳食纤维和黄酮类物质，又有葛根素大豆甙、大豆黄素、碳水化合物、蛋白质、胆碱类衍生物、多种维生素和17种氨基酸等，还含有铁、钙、磷、镁、锌、硒等多种人体必需的矿物质和微量元素[4，5]。作为药食两用作物，其所含的黄酮类物质能改善毛细血管的血液循环，且有防止动脉硬化、抗衰老的作用。新鲜的葛根中含20%～30%的淀粉，干葛根中淀粉含量高达35%～40%。现代医学研究表明，葛根具有滋补营养、养颜护肤、延缓衰老、改善骨质疏松、调节雌雄激素水平、清除体内垃圾，以及改善循环、降脂减肥、调节血压等多种保健功能[6]。
2 十堰市葛根资源利用现状及发展前景
2.1 十堰葛根资源利用现状
十堰市位于湖北省西北部，汉江中上游，地处秦巴山区腹地，属北亚热带季风气候区，全市年均降水量870 mm，年平均气温15.2 ℃，年日照总时数1 655～1 958 h，平均日照百分率 37.40%～44.19%。具有四季分明、气候温和、日照充足、热量丰富、雨量充沛、雨热同季的特点，适宜葛根的栽培、生长和发育，是野生葛根的主产区之一，蕴藏量十分丰富。十堰市葛根主要分布在郧西县、竹山县、竹溪县等山区，其中郧西县在安家乡发展粉葛人工种植面积667 hm2，在城关镇石梯子村建立粉葛产业专业示范村，并成立了粉葛产业协会，网络会员200余人，每公顷起挖鲜葛根45 000～60 000 kg，平均增收30 000元/hm2。
葛根适应性强，野生葛根多分布在向阳湿润的山坡、林地路旁，喜温暖、潮湿的环境，有一定的耐寒、耐旱能力，对土壤要求不太严格，但以疏松肥沃、排水良好的壤土或沙壤土为好。在十堰葛根产区，一般其萌芽期为3月中下旬，藤蔓旺盛生长期为5～6月，花期为4～8月，果期为8～10月。
2.2 十堰市葛根产业发展前景
葛根具有很强的适应性，山地、林地、斜坡地、未开垦的荒地均可生长，在十堰市有大面积可开垦利用的荒山，既能实现土地的合理利用，增加农民收入，又不与粮食争地。随着生活水平的提高，人们的健康意识也不断提高，天然绿色保健食品将倍受青睐。十堰市作为南水北调中线工程的核心水源区，撂荒土地越来越多，种植葛根不仅可以提高经济收益、增加农民收入，而且可以充分利用土地，减少人工用量，保护生态，葛根产业是一个适合在十堰地区发展的产业。
3 存在的主要问题
1）规模化程度不高。十堰市山区特殊的地理环境非常适合葛根生长，但由于葛根市场价格的不稳定，农村劳动力的转移，葛根仍以野生为主，人工种植的面积较小，且比较分散。
2）资源利用率低。葛根大多生长在深山、远山，这些地方交通条件差，市场发育滞后，采收初加工技术落后，长期处于自然生长状态，没有得到有效的开发和利用。葛根加工方面，仍以初级加工为主，精深加工较少，多出售原料，很少有终端产品销售。
3）缺乏优良品种。十堰市属亚热带季风气候区，十分适宜葛根的栽培、生长和发育，是野生葛根的主产区之一，但目前没有选育或引进适合本地种植的优良葛根新品种，原有品种产量低、药效差，不能适应当前农村产业结构调整和提高农民经济收入的实际需要。
4 发展建议
4.1 开展葛根精深加工
要加快研发具有自主知识产权的葛根新产品，掌握多样化葛根产品制造技术，做大做长葛根全产业链;走连续化、自动化、智能化、规模化葛根产品加工之路，不断提高葛根深加工综合利用水平，生产出市场竞争力强的葛根产品，重点开发葛根食品、葛根保健品、葛根药品、葛根纤维等;要充分利用葛根的各个部分，葛根先提取葛根粉、葛茶，从葛渣中再提取葛根素和黄酮类化合物，葛根藤可以制麻，葛根藤和葛叶还可以加工成良好的饲料。
4.2 开发葛根系列产品
在现有产品的基础上，不断开发新的葛根产品，最大限度地利用葛根原料。利用武当山这一世界文化遗产品牌，把葛根开发成旅游产品，不仅可以增加葛根的销量，而且可以使农民增收，成为农业一个新的增长点，同时葛花具有很好的观赏价值，完全可以利用项目区兴办农家休闲观光旅游。
4.3 大力推广实用技术
积极引种优质葛根品种，选育适宜本地区生长的高产优质新品种，选用交通便利的缓坡地种植，形成规模化大面积集中连片种植;推广优质、高产、高效栽培技术和葛根制品精深加工技术、综合利用等技术，推广机械化种植与加工、现代化生产等技术，促进十堰市山区葛根产业健康发展。
4.4 加大人才培养力度
抓好科技人才技能培训，通过形式多样的培训活动，普及葛根种植技术，培养一批葛根种植能手和技术骨干。同时，加大宣传力度，通过无形和有形的宣传手段，让种植户学到种植技术，掌握种植要领。
参考文献：
[1] 何建军，王少华，程 薇，等.湖北省葛根产业化现状分析与发展建议[J].湖北农业科学，2008，47（8）：969-973.
[2] 邓 川，车崇洪，何灵芝.铜仁地区葛根开发应用意义及高产栽培技术[J].耕作与栽培，2008（4）：64-65.
[3] 黄京平.合理利用气候资源发展横峰葛业生产[J].现代园艺，2006（11）：5-6.
[4] 李 臻，赖富饶，吴 晖.葛根的营养成分分析[J].现代食品科技，2011（27）：1010-1011.
[5] 田启建.湘西自治州葛根资源利用现状及产业化发展策略[J].湖南农业科学，2010（5）：111-114.
[6] 周龙洋，叶大东，苟洪昱.达县野生葛根资源保护与开发利用初探[J].中国园艺文摘，2010（12）：78-79.
