书接前文

刘作喜等在1996年发表了一篇羊肚菌栽培的文章，文中对羊肚菌的生物学特性、生长发育条件和栽培过程进行了深入的描述，并“创造性”的提及到“下底料”的羊肚菌驯化栽培处理方案。下面就本文关于羊肚菌的驯化栽培方面的内容进行梳理。

作者指出母种培养基可以选择以下中间的一种：1）黄豆芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；2）或蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；3）或葡萄糖30 g，硝酸钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸馏水1000 mL；母种培养选择在18 ~ 22℃条件下避光培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左右长满斜面培养；作者在文中同时指出每支母种可接10 ~ 15支，母种只能扩一次，不能多接多扩，更不能传代，否则会影响子实体；如不及时使用需放入冰箱0 ~ 3℃下保存，但时间最长不超过半年。原种配方方面，作者提供了四种配方，分别是：1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，土壤2%；2）稻草粉70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土壤2%；3）棉籽壳90%，木屑8%，土壤2%；4）玉米芯50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤3%；拌料至含水量65%，装瓶，灭菌冷却后接种使用。

栽培种配方中作者提供了五种：1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤20%；2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土3%；3）稻草粉70%，麦麸25%，过磷酸钙2%，土壤3%；4）玉米粉80%，米糠15%，石膏2%，过磷酸钙1%，土壤2%；5）农作物秸秆(豆秸秆、玉米秸秆)粉75%，米糠10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在栽培时间选择上，作者指出，气温在22℃以下15℃以上即可栽培。

（图片摘自《羊肚菌生物学与栽培技术》，仅供展示）

栽培方法：作者所用为畦床下底料层播的栽培方法：首先将田地的土挖深30 cm，宽80 cm，长度不限的畦，底部和周围洒上石灰进行灭菌和杀虫，防止以后病虫感染；底料使用与栽培种相同或近似配方下增加1%石灰的培养料，拌料均匀，含水量保持在65%，生料先铺一层5 ~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第二层再铺如上培养料8 ~ 10 cm，再撒上菌种，最后铺上第三层培养料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5 cm厚的发生过羊肚菌生境的细土，最上面再盖上2 cm厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿润，防止太阳暴晒，防止以后病虫感染，到翌年温度回升至12 ~ 18℃，羊肚菌子实体开始形成和出土，保持空气相对湿度85% ~ 95%，直至成熟。说本文有料，有几个方面，首先，作者首次简单提及到菌种的传代问题和菌种的低温保藏时间问题，是一个有意义的观点，和我们当前的菌种老化的研究是一致的。其次，这是羊肚菌驯化栽培历史中，有关于下底料人工栽培的最早报道，也是较为详实的。辅助以当前的遮阳棚、菌种技术和栽培模式原理性内容，适当地改进，应该会取得不错的效果。外源营养袋技术的发明促进了我国羊肚菌人工栽培的发展，但外源营养袋技术在人力成本、转化率、增产效果方面并非羊肚菌技术发展的终极。去外源营养袋是行业发展趋势，近年来已有一些团队在进行相关方面的探索。

最后补充一句：羊肚菌栽培技术发展到今天，绝不是某一个人的功劳或发明，是一大批忠于羊肚菌的神秘而奋斗的爱好者们（详情参看往期回顾栏目）。当今成功的羊肚菌栽培技术下的从业者也并非比前人更聪明，也许我们仅仅是幸运的在前人基础上多跨越了一小步而已。

（未完待续）往期回顾：

本文部分内容摘自《羊肚菌生物学与栽培技术》专著，作者：刘伟、张亚、何培新。（订购本书直接与作者联系：刘伟 电话/微信同号：18071090012）

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