齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 钟建军 张菁

烟台是全国重点渔区和优势水产品主产区，水清、滩净、岸绿、湾美、岛丽，盛产众多名优水产品，其中尤以“烟台海参”更为突出。据悉，烟台的海参养殖方式为绿色天然为主。全市海参养殖面积59.6万亩，主要是海洋牧场底播增养殖53.55万亩，占89.86%。

据烟台市海洋发展和渔业局水产品质量安全监管科科长谭孝介绍，烟台的海参养殖方式为绿色天然为主。全市海参养殖面积59.6万亩，主要是海洋牧场底播增养殖53.55万亩，占89.86%；其次是围堰养殖3.6万亩，占6.03%；池塘养殖只有约2万亩，只占3.36%；网箱等其他养殖方式0.45万亩，仅占0.75%。

海参苗种产业领先全国。全市育苗水体近220万立方米，年出苗量达到244.8亿头，约占全省（345.7亿头）70.8%，占全国（562亿头）43.6%；苗种产值达20亿元，占整个烟台市水产苗种业产值27.6亿元的72.4%，是全国最大的刺参苗种繁育基地。2012年蓬莱市被中国渔业协会授予“中国刺参苗种之乡”荣誉称号，“崆峒岛1号”“安源1号”多刺海参等先后被农业部原良种委员会审定批准为新品种。

烟台海参参体饱满、色黑刺多、肉糯滑爽，口感极佳，富含18种氨基酸、牛磺酸和海参多肽等活性成分，不含胆固醇，具有滋阴补血、健阳润燥、提高人体免疫力之功效。烟台海参近90%是底播增殖养成，优良自然的生态环境，造就了烟台海参原有的品质。持续多年组织开展苗种和产品兽药残留专项整治，连续多年，海参养殖环节专项抽检200个以上，合格率始终保持在99.1%以上。建立了烟台市水产品质量安全追溯平台，养殖、加工、销售一体化百余户企业海参产品实现了质量可追溯。推进实施食用水产品合格证制度，从制度措施上确保了烟台海参产品质量安全水平。