俗话说：“常食生姜，四季健康”；姜是我们厨房中不可或缺的调味品蔬菜之一，也是很多农人非常喜欢种植的一种田园作物；如果你生活在农村，或者常在农村行走，无论是在农家菜园，还是在大田一角，我们都能在夏秋季节看到一垄垄大姜茁壮生长的身影；不过，并不是所有人都能种出优质高产的大姜产品的；比如一些经验技术欠缺的初学种姜者，种出的大姜长势差、产量品质会差强人意。

究其原因，其中一个重要因素，就是与没有选好品种，没有进行母姜播前技术处理有关；母姜，也叫姜种、姜母或娘姜；它是给仔姜提供姜芽的载体，承担着为仔姜幼苗生长提供营养物质的重任；母姜的品种性能，以及母姜的种质优劣，是大姜能否获取高产的基础；因此，姜母的品种选择，以及姜母的播期技术处理，对大姜优质高产意义重大；那么，如何选择姜母的品种呢？怎样给姜母作播前技术处理呢？下面，我结合多年种姜感受，来给大家聊聊这些事儿。

优质高产的大姜对姜母有哪些要求？

一，品种选择

目前，我们常见的姜种分为疏苗肉姜和密苗片姜两大类；如果按地域划分，也有南姜和北姜之分；一般情况下，北方种植的大姜以疏苗肉姜居多；这种姜植株高大，株高可达0.8米至1米左右，茎秆也比较粗壮；但分枝较少，叶片稀疏，叶色深绿；疏苗型大姜品种具有块茎个头大、结姜数量不多，姜块多以单层方式排列，姜味相对寡淡的特点。

而南方种植的大姜多见密苗型品种，比如红爪姜、黄爪姜、白姜、竹根姜等；这种姜品种植株相对矮小，株高多为0.5米至0.7米左右，分枝较多，叶片繁密，叶色浅绿，姜肉鲜黄，粗质纤维少，味道辣甜，姜味浓郁；具有结姜数量多，姜体小，姜块不规则排列的特点；无论南北各地，在选择姜种时，都应选择能够适应当地气候条件，能够适应当地生长环境，符合当地口味和消费习惯，具有高产潜力，并且抗逆性强的品种种植。

二，母姜种质要求

当母姜的品种选定后，我们还要对母姜的种质作进一步选择；因为母姜的种质优劣，不仅会影响大姜的发芽和出苗质量，对决定未来大姜产品的品质与产量意义重大；根据多年种姜实践，建议从丰产性、稳定性、抗病性、抗逆性角度，选择姜块丰满肥大、色泽鲜亮、肉质新鲜、姜芽饱满、个头匀称的姜块作为母姜；母姜不存在干瘪、萎缩、霉变、腐烂、受冻、损伤、虫蛀、受病、以及颜色转黑、转褐等现象。

因为大姜发芽出苗和幼苗三股杈之前所消耗的营养，基本上来自于母姜；母姜的种质越高，它所贡献的营养物质就越丰富；大姜在三股杈之前吸收到的营养物质越多，植株才能长得粗实健壮，丰产潜力才能越高；如果采用种质不高，种性不强，或者存在问题的劣质母姜种植，会存在姜芽不旺、苗质较差、丰产潜力不高的问题；一般情况下，单重50克左右的优质姜块，适合作为大姜的母姜使用；母姜单重过大会增加种植成本投入，而母姜单重过小不利于培植出壮苗健苗。

三，播前姜种处理

种子处理，是指在母姜播前，所采取的提升种子发芽率，促进幼苗生长发育，达成一播全苗壮苗的生产活动；母姜在播种前，通过采取一些外部技术处理措施，可以打破母姜休眠状态，促使种芽萌动；而母姜的个体不同，自然萌动的时机也各有不同，容易致使母姜在播种后出现出苗不齐，苗质不均现象；为了克服这种现象，通过相关的技术处理措施，可以提升母姜的发芽质量，确保出苗整齐，出苗粗壮。

我们不能排除，我们选定的母姜，仍有携带病菌和虫卵的可能；如果母姜携菌入田，会给姜苗带来滋生和感染病虫害的风险；而对姜母作技术处理，可以提前灭除姜母可能携带的菌卵，可以减少大姜病虫害的发生率；由此可见，母姜在播前进行种子技术处理，是一项行之有效的农业生产增产措施，对大姜生长发育和优质高产意义重大；因此，播前对母姜进行相关技术处理，非常有必要；一般情况下，姜母播前技术处理包含以下七个方面的内容。

（一）清洗姜母；一般情况下，大姜在播前30天左右，就需要将留存的姜母取出，开展一系列的技术处理了；首先要选择晴好天气，将取出的母姜放到流水里清洗一遍，洗去母姜表皮的沙粒污泥，避免在母姜处理过程中，划伤母姜的表层组织或姜肉组织，也为后续的技术处理过程创造便利条件；而且，清洗母姜，还可将母姜表皮污泥中可能潜伏的病菌一并洗掉，可以降低母姜携带病菌入田的几率。

（二）晒姜种；母姜经过清洗后，立即放到平铺的草席上，或者干净平坦的地面上，进行光照晾晒；清洗过的母姜一般晾晒2至3天，期间，每天翻姜一至两次；到了下午，及时将晒姜收拾起来，第二天上午再摆放晾晒，民间将这一技术处理环节谓之“晒姜种”；晒姜不是越久就越好，适度晒姜有利无弊；而久晒或暴晒会灼伤母姜表皮组织，会造成母姜失水过速过多，反而影响姜芽萌发和降低芽势；如果中午时间段温度过高或光照过于强烈，可以使用草沾遮盖在母姜上面。

晒姜的目的是，通过光照和温度变化，打破种子休眠机制，刺激种子内部酶活性，促使母姜芽势更旺，发芽率更高；晒姜，可让光照带走母姜内部一部分水分，防止母姜含水量过于丰富而烂母；晒姜，可以刺激种子的内部呼吸功能，促使种子及早出苗；此外，晒种还可利用光照紫外线灭除附着在姜母表皮的一部分病原菌和虫卵，可以降低大姜在生产过程中的病虫害发生率。

（三）挑选姜母；在实施晒姜的过程中，通过翻捡，挑出瘦弱干瘪，质地软绵，表皮颜色变褐发黑的劣质母姜；选择姜块肥大，色泽鲜亮，肉质新鲜，质地较硬，无受冻，不干瘪，不萎缩，无腐烂，无残损，无病虫害的优质姜块作为母姜；因为我们窖藏的姜块，取出后含水量比较丰富，姜的表皮大多呈现色泽晦暗的颜色，即便是带菌带病的母姜，症状不明显，很难辨别出病姜和健姜；而经过晒姜后，病态姜会因失水而发生干瘪软绵现象，而健壮姜块会依然保持色泽鲜亮、含水量丰富的特点；通过晒姜翻捡，可以淘汰出病姜，选出优质健康姜种。

（四）困姜种；当母姜经过晾晒后，将之放到恒温为20度至25度的室内环境中，有规则的堆放起到，堆顶使用草毡或者麻袋片覆盖，连续等待2至4天，这一过程被民间称之“困姜种”；困姜的目的是，刺激母姜内部营养的转化与快速分解，以利于为姜芽提供充分的营养物质，为姜芽出苗打好营养基础，并刺激姜芽出苗转壮；困姜的另一目的是，促使姜芽着生位置养分均衡，促成芽质整齐，促成顶芽和侧芽都旺盛。

（五）姜母除菌处理；经过晒姜和困姜后的母姜，即可进入母姜催芽环节了；在母姜催芽之前，采取进一步的灭菌除菌措施，可以更有效的降低病虫害的发生率，可以避免母姜携菌入田；以前在化学药剂没有出现之前，人们将母姜放到草木灰中滚一滚，利用草木灰具有消毒除菌的作用给母姜作除菌处理；当化学药剂出现之后，人们习惯采用50%的多菌灵500倍液，或者0.5%的高锰酸钾溶液，或者0.1%的大姜抗菌剂，进行喷淋或浸泡浸种处理。

（六）姜母催芽处理；浸种后的母姜，就可以进行催芽处理了；催芽的目的是缩短母姜的出苗时间，降低母姜在土壤中受到不可控因素影响出苗率；同时，催芽还可提高母姜芽质，促使母姜出苗整齐，出苗健壮，便于统一田间管理；母姜催芽的方法很多，比如室内暖炕催芽法，室内催芽池催芽法，室外催芽池催芽法，室外阳畦催芽法，筐篓催芽法，以及深洞催芽法和温棚催芽法等；但无论哪种催芽法，都应为母姜出芽创造出一个相对密闭的避光催芽环境；因为母姜的芽体见到光照后，容易发青发绿，这种芽体会降低出苗质量。

一般情况下，大姜催芽采用室内暖炕催芽法的居多；我们首先在土炕上铺设一层木板，木板上面再铺设一层草帘，草帘上面再铺设两三层牛皮纸；然后将炕周用砖块砌成一个高度为70厘米至80厘米的炕池，四周也用牛皮纸作隔层；随后将母姜按照一定规则摆放在牛皮纸上，堆放高度不要超过80厘米；接着在堆顶铺设两层牛皮纸，牛皮纸上使用草帘或者麻袋片覆盖。

随后使用厚实窗帘将门窗遮住，营造避光黑暗的催芽环境；准备妥当后，加热灶炕，使室温保持在18度至20度之间，促使母姜缓慢排潮发汗；约五六天后，姜芽开始露头，将室温调控到23度至25度左右，室内湿度控制在60%至70%之间，促使姜芽迅速萌动；约15天后，将母姜翻倒一次，促使姜堆受热均匀，通风透气，避免姜堆受热不均发生烂姜现象。

当绝大部分姜母的姜芽长至0.5厘米至1厘米的时候，再将室温循序渐进的调控到18度至20度之间，通过适度降温炼芽，避免播种阶段因温差变化大致使母姜回芽；约五至十天后，催芽成功并经历炼芽的母姜即可进入播种环节；需要注意的事，无论哪种催芽方法，都不能让热源直接烘烤母姜；也不能让室温忽高忽低，致使母姜受热不均，形成炕芽或回芽现象；如果室内湿度达不到要求，可以通过短时通风排湿，或用喷淋设备喷水加湿的办法调控湿度，但不要直接喷淋到母姜上面。

（七）姜母分级与分块处理；经过催芽成功的姜母，在播前之前，还应根据姜芽的饱满程度，以及芽体大小，芽质高低，评判出壮芽或弱芽，然后分批分级播种；一般情况下，我们将芽顶圆润，芽体粗胖健壮的姜芽定为优质芽；将芽顶尖细，芽体修长的姜芽称为劣弱芽；在播种时，健壮芽种植在一起，劣弱芽定植在一边，这样便于区别开展田间管理。

一般情况下，适宜播种的母姜单重约为50克左右；如果姜母分量或形体过大，可以将体态过大或分量过重的大块姜母，用分掰或切割的方式，分成以单重50克为宜的多个独立姜母；但无论怎么掰，无论怎么割，都必须保证每个分块的姜母保留1至2个健壮芽；分割或掰开的独立姜母，最好使用除菌剂给创面作消毒除菌处理，避免播后土传菌素通过创面侵入，增加病虫害的发生率；对于低于40克的独立母姜，可以在保留1至2个健壮芽的基础上，抹除其余弱芽，然后直接播种。

概述

在大姜实际种植过程中，一部分种植者受技术经验与栽培习惯的限制，种出的大姜长势弱，产量品质也不是令人满意；究其原因，其中一个因素，与一部分种植者对大姜品种选择不当，忽视或忽略了对姜母的品质选择，以及不重视播前对姜母作相关技术处理，或者技术处理不到位有关；导致大姜出苗不齐，出苗质量不高，长势不旺，影响大姜的品质与产量；因此我们建议，想种优质高产大姜，尽量挑选能够适应当地气候环境，符合当地种植习惯，符合当地口味和消费习惯，具有丰产潜力的适宜品种种植；挑选姜块饱满、色泽鲜亮、肉质鲜润、质地较硬，芽眼丰满的优质姜母种植；在播前，要对姜母作严格的清洗、晾晒、挑选、困姜、以及除菌、催芽、和分级分块等技术环节的处理；这样，才能为种出优质高产的大姜，打下良好基础。

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