扇贝的人工养殖技术（上）

——扇贝及其苗种的获得

扇贝，因贝壳形状像一把扇面而得名；它的品种很多，并且全都

生活在海洋里，所以人们常叫它“海扇”。

扇贝是人们喜爱的名贵海鲜和高级佳肴，它富含蛋白质，营养丰

富，味道鲜美，它可以蒸着吃、煮着吃；可以剁陷包成海鲜饺子；还

可以加工制成干贝和各式精美零食。

用扇贝的肉柱制成的干贝，是高档海货干品，畅销海内外。作为

海味中的珍品，干贝被喻为海产八珍之一，它味美鲜甜，是极好的提

鲜干品。

扇贝的贝壳，肋纹整齐美观，色泽绚丽多彩、美丽迷人。品相好

的扇贝壳，是贝雕的良好原料，能做成各式各样光彩夺目、华丽精美

的贝雕工艺品；品相一般的扇贝壳，可以用来装饰海边风情小屋，可

以用作贝类海上半人工采苗的附着基，还可以粉碎后用作经济实用的

建筑材料。

从贝肉、贝柱到贝壳，扇贝全身是宝，经济价值很高。而我国适

合扇贝人工养殖的水域广阔，南北方沿海都可以养殖，苗种来源容易，

养殖成本低，所以人工养殖扇贝是沿海渔民一条不错的致富道路。养

扇贝能致富，那这扇贝该怎么养呢？

养殖扇贝，主要有如何获得贝苗和如何将贝苗养成成贝两大技术

环节。

今天这期节目，我们就先向大家介绍一下扇贝的养殖品种和特性，

以及如何获得贝苗。

养殖品种及其生物学特性

扇贝属软体动物门、瓣腮纲、珍珠贝目、扇贝科海洋动物。它天

然品种较多，全世界发现的有近300种，在我国约有30多种。

在我国进行人工养殖的品种，主要有栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝、

海湾扇贝和虾夷扇贝。

（一）栉孔扇贝贝壳色彩丰富，常见的有淡褐色、间有黄褐色、

杏红色或灰白色。成贝壳高6-8cm，左壳比右壳稍大；壳高略大于壳

长；左壳面约有10条带棘刺的放射肋，右壳面放射肋也较多；壳前

后有耳，前耳的长度约为后耳的两倍。前耳腹面有一凹陷，形成一孔

就叫栉孔。栉孔扇贝是我国原有品种，自然分布于辽宁、山东等北方

沿海。它的适宜生长盐度为22～36‰，最佳生长盐度为28～32‰；

适宜生长水温为5～28℃，最佳生长水温为15～25℃。

栉孔扇贝雌雄异体,1龄性成熟；在山东沿海地区，繁殖季节为每

年5月上旬到7月中旬；辽宁沿海地区稍晚。

（二）华贵栉孔扇贝外形与栉孔扇贝相似，也长有栉孔。壳面呈

浅紫褐色、黄褐色、橘红色，间有云状斑纹。壳长和壳高约相等。放

射肋大而多，约23条。

华贵栉孔扇贝自然分布在我国南方海域。它适温范围为10～30℃，

最适水温为20～28℃；适宜生长盐度为25～34‰；最佳生长盐度为

28～32‰。雌雄异体，6-7个月性成熟；繁殖季节在我国南方沿海为

4月下旬至10月间。

（三）海湾扇贝成贝壳高5cm左右；两壳大小约相等，壳面较凸。

右壳面呈黄褐、灰褐或灰白色，上有深褐或紫褐色斑纹；左壳颜色较

浅。壳面有放射肋18－20条。

海湾扇贝它对温度、盐度适应范围较广，在-1℃～31℃之间都能

存活，15～28℃间生长较快。它的耐盐范围为16～42‰，最适生长

盐度为23～27‰。海湾扇贝雌雄同体，5-6个月性成熟；在我国北方

海域每年有春、秋两个繁殖盛期。

（四）虾夷扇贝贝壳较大，近似圆形；成贝壳高12-20cm，右壳较

凸，呈黄白色、灰白色或黄褐色；左壳平，紫褐色，比右壳稍小。壳

面有较细的放射肋，约20条。

虾夷扇贝是从日本引进的低温品种，它适生水温在5～20℃之间，

低于5℃时生长缓慢；高于23℃时活力减弱，长时间高温容易死亡；

最适生长温度为10～16℃。对盐度适应范围较窄，适生盐度为25～

35‰，最适生长盐度为30～33‰。虾夷扇贝雌雄异体，2龄性成熟；

繁殖季节为每年的3月上旬至4月下旬。

贝苗的获得

要开展扇贝人工养殖，首先要有贝苗。

贝苗可通过室内人工育苗来获得，也可以通过在自然海区进行半

人工采苗来获得。

一、人工育苗

室内人工育苗有常温育苗和升温育苗两种方法。

升温育苗,又叫控温育苗，就是在室内人工控制水温条件下进行

育苗。这种方法不受自然水温条件限制，但要用电、锅炉或太阳能等

动力设备来提升水温，成本较高。

常温育苗，就是在扇贝繁殖季节，直接到海上采集即将排卵的亲

贝，放到自然海水水温条件下的室内育苗池进行育苗，无需用升温设

备来提升水温，育苗成本低。

目前我国栉孔扇贝养殖占扇贝养殖总产量的70%以上；栉孔扇贝的

常温育苗最普遍；因此此片我们仅介绍栉孔扇贝的常温育苗工艺。

（一）亲贝的选择

人工繁育栉孔贝苗，要先选好亲贝。

亲贝的雌雄，从外形一般难以判断，但在怀卵季节可根据亲贝性

腺的颜色来辨别，栉孔扇贝雌贝性腺呈橘红色，雄贝呈乳白色。

栉孔扇贝亲贝，应挑选壳高7-8cm的野生扇贝或人工养殖2龄以

上的健康贝。亲贝要求外壳完整、无损伤，无病虫害，无附着物或附

着物少；体质健壮、活力好、贝肉肥满、发育良好；性腺外观饱满。

（二）亲贝入池

常温下繁育贝苗，要把握好扇贝的自然繁殖季节，安排好亲贝入

池、采卵时间。

山东、辽宁沿海地区，每年5-7月是栉孔扇贝亲贝入池育苗的适

宜季节。

亲贝入池前,要先彻底清除贝壳上的各种附着物，认真地用海水洗

刷干净后，才可以放入清刷消毒好的亲贝培育池，进行暂养。

（三）亲贝暂养和精卵排放

雌雄贝一般选用浮式网箱来进行分池暂养；暂养密度为每立方米

水体150-200个。

亲贝暂养期间不投饵或少投饵，但要连续微量充气；并最好能每

天早晚倒池一次。

暂养2-3天后，亲贝就会自然排卵了，排卵的时间一般在夜间10-12

点。

（四）授精孵化

当孵化池中卵数密度达每毫升100-140粒时，应取出浮式网箱，

将亲贝放到另一池中继续排卵。

因雄贝在另一池中放精，所以取出雌亲贝后，应及时加入精液，

进行授精。

扇贝卵为沉性卵，为防止受精卵沉底堆积，影响孵化效果，受精

孵化时应连续充气，并每隔一小时用搅耙将水彻底搅动1次。

（五）选优培育和培育密度

栉孔扇贝授精36 小时后，应及时对幼虫进行选优培育，选取活跃、

健壮的幼虫。

优质幼虫有群聚、趋光的习性，喜欢浮游在池水表层，所以，幼

虫的选优常用拖网法和虹吸法。

用拖网法进行优选，应先用200-300 目的尼龙筛绢制成的网兜或

拖网/轻轻地将水池表层的健康幼虫拖捞出来，盛入干净的容器中，

然后放入新池进行培育。

用虹吸法选优，应先准备好干净的塑料管、200-300 目的尼龙筛绢

网兜、塑料盆和勺子等工具，然后将塑料管没入孵化池水中，将管子

另一头捂住提起，再将孵化池表层水体中的优质幼虫虹吸出，注入到

事先准备好的网兜和水盆中。注入后要用干净海水冲一下网兜，将附

在网兜上的幼虫冲下；最后再小心地倒入另一干净池子中继续培育。

幼虫培育密度直接影响着育苗的经济效益，培育栉孔扇贝每毫升

水体培养10-12 个幼虫较为适宜。

（六）幼虫培育管理

幼虫选优入池后的管理工作主要有换水、投饵、倒池、调光和充

气。

幼虫入池后，每天早晚各换水一次，每次交换总水体的1/3～1/2。

幼虫附着后，应定时长流水，以满足幼虫对新鲜水质的需要。应

采用网目300 目以上的网箱，用虹吸法来进行换水；换水前要检查网

箱是否有破损，以免将幼虫换出。

幼虫的饵料主要有金藻、硅藻和扁藻等单细胞藻浮游类，几种藻

类混合投喂效果要比单一投喂好；多在换水后进行投喂，早晚各喂一

次。

不同生长期幼虫的饵料投喂量不同，具体数量应根据培育密度和

幼虫摄食情况及时调整，幼虫越大，投喂量也越大。

培育幼虫，为预防病敌害，保证幼虫健康生长，水质很关键，海

水要经过多级过滤才能使用，并要定期倒池。倒池也是用拖网法或虹

吸法将幼苗滤出，再放到另一个干净水池中继续培育。

倒池前，必须将新池清洗干净，并进行彻底消毒。

每5-7 天倒池一次，整个幼苗培育期倒池2～3 次。

育苗室光照应控制在500 勒克司以下，暗光有利于藻类活饵料均

匀分布/和幼虫健康生长。

平时要用气石进行间断微量充气，一般每充气一个半小时就停气

半小时，充气时令水波微动就可以了。

（七）采苗和稚贝管理

授精孵化15 天后，当池中栉孔扇贝幼虫有30%出现眼点时，就可

以投放附着基，进行采苗了。

附着基要无毒、无味、无污染，轻便耐用、单位面积附着量多。

附着基使用前要消毒，并清洗冲刷干净。

常用的附着基有：聚乙烯网片、塑料软片和旧网衣。

聚乙烯网片长90cm，宽20cm，网目大小为0.8-1cm。

投放聚乙烯网片进行采苗，一般每立方米水体投放70-80 片。

投放时，在网片的一头吊上坠石，吊绳一般长10-15cm，这样能令

网片漂浮在水体表层，但又不露出水面；吊绳和坠石在使用前都应消

毒，充分刷洗干净后才能入池。

一般在投放附着基后4 个小时内应换水1/2，并投饵一次；过6 个

小时再换水1/2 并投饵。

幼虫正常附着后变成稚贝，管理稚贝一般每天换水4 次，每次换

1/3-1/2，每次换水后投饵1 次。此时应适当加大充气量，延长充气

时间，使饵料分布均匀，提高稚贝滤食率，促进稚贝生长。

（八）病敌害防治

扇贝幼虫常见的病害有细菌病和真菌病。

按每升水0.5 毫克的浓度，使用复方新诺明进行全池泼洒，能控

制细菌性疾病的发生。

平时严格过滤育苗用水，能有效防治幼虫真菌性疾病。

扇贝幼虫的敌害主要有桡足类生物。培育幼虫时，可用倒池和在

育苗池入水口加套虑水网罩等方法来防治敌害生物。按每立方米水体

1～2 毫升的浓度，泼洒敌百虫溶液，一般2 小时就能杀死桡足类生

物。

（九）稚贝出池下海

一般栉孔扇贝稚贝经过10 多天的生长，壳高0.3-0.5mm 时就可以

出池下海了。

稚贝出池前2-3 天，要先提高光强，使育苗室光照基本上恢复为

自然光照，培育池水温也要尽量接近海区自然水温，使稚贝出池下海

后能尽快适应新的培育环境。

出池时，将育苗池中符合出池规格的稚贝装入长40-50cm，宽

30-40cm、网目为30-40 目的聚乙烯纱窗网袋中，再送到适宜贝苗中

间培育的海区进行暂养，直到养成商品苗。

稚贝出池，应该选择无风雨的阴天、或风浪较小的晴天的清晨或

傍晚进行，要避免高温天气和阳光直射，以免影响成活。

二、 自然海区半人工采苗

要获得扇贝苗，除了室内人工育苗外，还可以通过在自然海区半

人工采苗来获得。

自然海区半人工采苗，就是在扇贝的产卵盛期，向自然海区人工

投放适宜的采苗器，使幼虫附着在采苗器上，从而获得苗种。

目前，我国进行自然海区半人工采苗的养殖扇贝，只有栉孔扇贝。

由于影响采苗量的因素主要有海水水质、水温、透明度、亲贝数

量、采苗器质量、采苗器投放时机和投放水层等；所以，进行半人工

采苗，首先要选好采苗海区。 海区应选在无工业废水、无淡水或其

他污染源流入，有较多自然生长或人工养殖的扇贝成贝的内湾。

海区要求潮流畅通、风浪较小，海水流速每秒30-60cm，水质清新，

透明度为2米以上，水深6-10米，盐度高而稳定，春季水温为16-20℃，

秋季水温为22℃左右，海水酸碱度在7.9-8.2 之间；并有洄湾流或

漩涡流。

半人工采苗要获得理想采苗效果，还要准备好采苗器。

采苗袋是目前最理想的采苗保苗工具。采苗袋长40-50cm，宽

30-40cm，由网目为1.2-1.5mm 的聚乙烯窗纱制作而成；袋里要装入

50g 左右的附着基，常用的附着基有聚乙烯网衣、网片、挤塑网片和

尼龙渔网等。附着基能减缓水流，有利于幼虫更好附着，并能有效防

止敌害侵袭、稚贝逃逸。但要注意，网衣、网片要充分搓洗干净才能

使用。

准备好采苗器，还要掌握好投放采苗器的时机和投放水层。

栉孔扇贝的半人工采苗一般在春季进行，但采苗高峰期因海区不

同而不同，所以要根据水温等情况来预测投放采苗器的时间。

每年的五月，当海水水温上升到16℃时，要特别注意扇贝精卵的

排放情况。

栉孔扇贝成贝性腺肥满、雌贝性腺呈鲜桔红色、雄贝性腺呈乳白

色，是它性腺成熟的标志。一旦肥满的性腺变瘦，色泽变浅，就证明