增城迟菜心的种植技术（一）， 简介： 迟菜心是增城小楼镇腊布村有名的特产， 可以说是增城人的自豪， 一般从农历十月栽种， 90~120 日后收割， 生长期长， 到收割时每棵菜心都有 1 斤左右，最重的甚至可以有 3 斤多。 迟菜心是菜心的一种. 注: 菜心又名菜薹、 广东菜薹、 广东菜、 菜花等， 以花薹供食用。 学名： Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee 十字花科芸薹属 因其时至深冬才上市， 菜心比一般地区的菜心都要迟收割， 所以称为迟菜心。最大的特点是清新爽口， 甜美鲜嫩， 无论是炒、 煮还是滚汤， 吃起来都清脆爽口，鲜甜美味。 由于一般的菜心一棵不过 50 克重， 而迟菜心每棵可重达 500 克， 广州人称为 “菜树”。 上世纪 80 年代最早卖到广州时， 很多市民不认识， 以为这菜心很老，是农民吃不动才拿到省城里来卖的， 所以都把它叫做“菜树”， 也没什么人买。实际上， 迟菜心虽然长得又高又大， 但菜质却很鲜嫩， 吃起来香脆甜爽。 菜心胸径较粗的下半部分， 可以横着切片炒肉， 味道就和芥兰差不多。

现各地有栽培，市场有售， 但或可能因水土原因， 增城其他地方产的迟菜心与腊圃村迟菜心有一些差别， 均略带涩味。 为了推广迟菜心这个品牌， 增城现每年的 12 月 22 日（冬至） 期间举办为期一周的增城菜心美食节。 （二）， 种植技术一， 适时适地播种： 12 月至翌年 2 月开始播迟菜心种， 可选择迟 2 号、 迟 29 号等迟熟品种， 直播或育苗移栽均好， 以移栽为好。 选择背北向阳的田块， 地执平坦、 排灌方便、 土壤耕层深厚、土壤适宜、 理化性状良好， 以壤土及轻粘土为宜， 土壤肥力较高。 抓紧冷尾暖头的有利天气播种育苗， 一般在 10 月上旬至 11 月上旬播种， 亩用种量 70 克， 并多施有机质肥料作基肥。 播后用薄膜或禾秆覆盖保苗， 等出苗后再揭去。 育苗 25—30 天， 移到大田栽培。 定植密度： 株行距为 15×23 厘米。 二、 田间管理 1、 移苗定植： 当幼苗真叶展开后可进行第一次间苗， 随着幼苗长大， 再间苗一次， 5 叶~6 叶时移植。 如缺苗应及时补栽。 2、 中耕除草： 移栽后及时中耕除草， 封龚前进行最后一次中耕。 中耕时前浅后深， 避免伤根。

3、 合理浇水： 播种后及时浇水， 保证齐苗壮苗； 移栽后浇水， 促进返苗；抽苔初、 中期结合肥浇水， 后期适当控水促进抽苔。 4、 施肥 ①施肥原则： 根据迟菜心需肥规律、 土壤养分状况和肥料效应， 通过土壤测试， 确定相应的施肥量和施肥方法， 按照有机与无机相结合、 基肥与追肥相结合的原则， 实行平衡施肥。 ②基肥： 每 667 ㎡优质有机肥施用量不低 1000 ㎏。有机肥料要求充分腐熟。氮肥占用量的 30%~50%， 大部分磷、 钾肥料可作基肥施用， 结合耕翻整地与耕层充分混匀。 适当补充钙、 铁等微量元素。 ③追肥： 追肥以速效氮肥为主， 应根据土壤肥力和生长状况分期施用。 为保