大自然有着它很神奇的一面，不同地区由于自然环境的影响，产生了很多独特的植被，对于很多80 90后的人来说，去田间打野菜野草，这成为了一种乐趣。现在农业也逐渐趋于科技化，细心的小伙伴们发现很多小时候常见的野菜，已经慢慢消失了。

车前草以前在农村可谓随处可见，它的生长力比较顽强，就算是一个小石缝，它也能够扎根。可现在随着数量的减少，它在农村已经成为了抢手货，之前没有人问津的野菜，有谁能想到现在的价格已经达到了30元一斤。

车前草对于生长环境并没有太大的要求，田野中、路旁、甚至是河边，它都能够生长。在之前的农村放牛或者放羊时，这也成为了它们最好的草料。其实车前草的优势有很多，它是一味中药，还能够入菜。

车前草拥有利尿，清热明目，祛痰的功效。我们都知道动物有自己寻找食物和药品的能力，之所以车前草广受家畜的喜欢，还因为它能够增加免疫力，在被吸收之后可以推动体内细胞的生成，这就是天然的保养品。

之前被大家用来喂牲畜的野草，现在是很多高档饭店餐桌上的食材，它的吃法特别的多要。可以将车前草清洗干净之后，切细做成蔬菜粥，它并没有特殊的味道，再加入一些辅料，能够让粥更加的清香，很适合老年人和小孩来使用。

清炒也是大家最常见的一种烹饪方式，不需要多余的配料，只要将车前草用开水焯一下，然后放到油锅中，放上该有的佐料即可。它的另一种吃法和香椿有些相似，那就是切成碎丁，然后拌入鸡蛋中，直接用油煎炒熟之后即可。凉调也是一个很不错的选择，极大程度地保留了，车前草本身的营养价值和味道。

如果你去查看各种药典的话会发现，车前草可谓是历史悠久，在很早之前就已经被中医使用。它的药用价值比较大，由于在各地都有所生长，所以当时的价格相对是比较便宜的，很受广大穷苦百姓的喜欢。近两年食疗也成为了一个大热门，车前草没有中药的那种苦味，这更容易让人接受。

俗话说物以稀为贵，之前车车的魅力大家并不知晓，所以也并没有很好地去多加利用，甚至有人将田间地头这种隐藏的宝贝，直接铲除扔掉。现在大家对它的认知逐渐扩大，为了满足市场需求，有很多农村甚至开始人工去种植。

当然这种车前草远没有野生的功效好，这也是野生车前草供不应求的原因之一。现在随着车前草价格的提升，每年到了车前草生长的季节，在农村中会出现一批，手拿小铁铲在田间地头寻找的身影。

之前没能好好地珍惜，现在再去重视，虽然这样的现象让人觉得有些悲哀，但能够及时止损也是很不错的。看来大家真的不能随意去忽略，大自然给予的每一个小馈赠。