今日小满，作为夏季的第二个节气，意味着酷暑即将来临。

小满处在初夏向仲夏的过渡时期，气温明显增高，气候温热挟湿。此时节，人体中感到热乎乎、湿漉漉，内热偏多，养生应以除暑湿为主，饮食宜清淡，可适当多吃一些口味偏苦的蔬菜，有助于清暑解热。

小满吃苦菜 ：解毒补虚

小满分为三候：“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。”《周书》中即有“小满之日苦菜秀”之说，也就是小满时节，苦菜正当时，可适当食用。

苦菜，是中国人最早食用的野菜之一，又名败酱草，宁夏人叫“苦苦菜”，陕西人叫“苦麻菜”，李时珍称“天香草”。

清热解毒

苦菜含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。

预防贫血

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

苦菜苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，吃法也有很多，可以蘸大酱吃，可以擀上小春饼卷着吃，可以放各种作料拌着吃，还可将苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。

需要注意的是：

刚挖回来的新鲜苦菜，要仔细择去干叶和杂草后洗净。洗苦菜有窍门，放到水里，用手指带着菜叶顺时针转动，这样泥土就能洗下来，千万不能揉搓，那样会伤及菜叶。洗完后将苦菜放到盆里，用一块湿布盖住，过一会儿苦菜就会一棵棵直挺起来，比在地里还精神。

推荐一款适宜小满节气的药膳：苦菜瘦肉汤

【制作方法】瘦猪肉250克，苦菜、酢浆草各30克。猪肉切小块，与苦菜、酢浆草一同放入锅中，加水炖至肉烂，调味即成。

每日1次，食肉喝汤，此汤可清热解毒、化瘀消肿、健脾补虚。