杏鲍菇虽和平菇同属侧耳科侧耳属，但在某些特征特性上与平菇存在明显差异。杏鲍菇的菌丝在24-26℃的温度环境中，发菌速度最快，菌丝洁白粗壮。出菇期间，温度在12-18℃时，菇体成长快速，从原基形成到菇体采收只需15天左右；在8-12℃时，菇体生长缓慢，从原基形成到菇体采收需25天左右；8℃以下不易出菇，20℃以上菇体易畸形和感染细菌；在15℃以上的温差刺激下，菇体易萎缩发黄而逐渐死亡。在目前一般栽培设施条件下，应抓好以下几项技术环节，以利全面提高杏鲍菇的产量和质量。一、选用高产培养料配方。富含纤维素、半纤维素和有机氮的培养料是获得杏鲍菇高产的基础。如：⑴80%含绒多的棉籽壳、20%麸皮；⑵75%玉米芯、25%麸皮；⑶40%棉籽壳、40%玉米芯、20%麸皮；⑷70%杂木屑、30%麸皮。另在每个配方中加入多菇丰1000倍液或多菌灵500倍液拌料，用以控制发菌阶段的绿霉污染。二、按销售方式选择相应菌株类型。杏鲍菇菌株有着多种生态型。我们从几个来源不同的菌株中观察到有三个菌株在形态上有着明显的差别，如：杏一号菌株原基朵数偏多，个体较小，单朵重在20-40克，菇体圆柱形，柄中部突出不明显，菌盖略大于菌柄，菌肉细嫩，香味较浓，产品适宜鲜销。

杏二号菇体偏大，柄中部膨大，单朵重200-300克，大朵的可达400克以上。其产品适宜制干、制罐头等。杏三号菇体较大，柄中部明显突出，菌盖小于菌柄，产品适合出口鲜销。因此，在栽培前就需根据产品的销售方式而选用相对应的菌株。三、选择适宜的栽培季节和方式。当秋季气温降到30℃以下至次年初夏温度上升到20℃以前，是杏鲍菇生产和出菇的适宜季节。例如，江苏地区可在8月中旬生产栽培袋，10月初第一批菇袋开袋覆土，在10月底或11月初采菇结束，出菇期30天左右，第二批菇袋在11月上旬覆土，11月下旬采菇至12月中旬结束，出菇期约40天。第三批菇在12月下旬进棚栽培，此时气温已下降至10℃以下，棚内需加温保持在10-15℃，让其正常出菇到翌年2月份结束。第四批菇从2月下旬开始至4月份结束。这样在秋冬春三季计7个月中可安排四批菇袋栽培，充分利用了设施和季节。选用规格为17厘米×35厘米×0.005厘米的出菇袋，每袋装干料400-5-00克，两头接种，在22-25℃的温度环境中发菌30-40天。当菌丝发满、原基还未冒出时就应及时开袋出菇；当菇体长至6-7成熟时采收，采收时割大留小，当袋中不再冒出原基，累计产量达80%以上，表明出菇结束，立即清场消毒，紧接下批菇袋进场栽培。

四、培养料预处理和控制病虫害。杏鲍菇如采用袋式栽培，出菇期较长，极易遭受病虫侵害而严重影响产量和质量，因此，防治病虫害的有效方法是缩短出菇期，即在病虫害出现之前或是轻度时结束出菇期。其次是对覆土材料和栽培场所预先作消毒治虫处理，可有效地防止出菇期成虫产卵和幼虫危害。覆土材料宜选用菜园中层土，其土质疏松肥沃，吸水保水性强。使用前先将土壤暴晒2天，再用菇虫净乳油1000倍液和多菇丰1000倍液混合喷洒于土中，喷到不滴水为止，尔后用薄膜闷3-5天后便可使用。经处理后能有效地杀死土中的虫卵和杂菌，杜绝出菇期病虫害来源。覆土厚度以2厘米为宜，在袋之间的缝隙处和菇床的边缘均需填满土。覆好土后，一次性浇透水，水中还可掺入1000倍的菇虫净和菇菌清液，以防止菇蚊产卵并减少细菌感染。喷水后盖上无纺布保湿。在整个出菇期大棚内保持80%左右的空气湿度，光线保持在三分阳七分阴的程度，棚内微通风，干净整洁。（ 来源：《当代农业》2002.16期 ）