一、鱼苗、鱼种的分期

（一）鱼苗分期

鱼苗鱼种培育是鱼类养殖的第一阶段。从鱼类孵化后饲养到3.3厘米左右（相当于夏花），称鱼苗培育；以夏花饲养至冬片、春片称鱼种培育。这两阶段使用的鱼池分别称为鱼苗池和鱼种池。

鱼苗又称稚鱼，是对鱼卵孵化出来至全长3.3厘米的鱼的称谓。此时，以消化系统为主的各种器官已形成，外部形态已经具备种分类学特征，只是各品种特征（如体色等）尚未完全出现。鱼苗具体分为三个阶段：第一阶段称为水花，指鱼卵孵出后生长3~7天的鱼苗，全长0.8厘米左右，卵黄囊未消失的称为嫩口水花，消失后称为老口水花；第二阶段称为乌仔头，指孵出7天后的鱼苗，全长1厘米左右；第三阶段称为黄瓜仔，指全长1.8~2.0厘米的稚鱼。

（二）鱼种分期

鱼种（幼鱼）指鱼苗培育后，发育至全体鳞片、鳍条长全，外观以具有基本特征的幼苗，为3.3厘米以上至性成熟以前整个生长阶段的鱼类个体称谓。此时外形基本成型，只是性腺尚未发育成熟。一般鱼种可分为五个阶段：第一阶段称为夏花，主要指全长3.3厘米左右的鱼种，故叫“寸片”，有的地方也叫“火片”；第二阶段称为秋花（秋片），主要指全长8厘米以上，在秋季出池的鱼种，又叫“窟秋片”；第三阶段称为冬花（冬片），指全长10~20厘米，在冬季出池的鱼种；第四阶段称为春花（春片），指越冬后的鱼种，又叫“隔年鱼种”“仔口鱼种”；第五阶段称为二龄鱼种，指春花鱼种再养1年的鱼种，又称“老口鱼种”、“过池鱼种”。

二、鱼苗、鱼种的质量鉴别

（一）鱼苗质量鉴别

鱼苗因受鱼卵质量和孵化过程中环境条件的影响，体质有强有弱，这对鱼苗的生长和成活带来很大影响，苗种质量的优劣是决定能否高产高效的关键条件之一，鱼苗质量优劣的鉴别至关重要。生产上可根据鱼苗的体色、游泳情况以及挣扎能力来区别其优劣。鉴别方法如表6-1所示。

人工繁殖过程中，容易产生杂色苗、胡子苗、困花苗和畸形苗四种劣质鱼苗，其主要特点及产生原因如表6-2所示。

（二）鱼种质量鉴别

鱼种质量优劣可根据出塘规格大小、体色、鱼类活动情况以及体质强弱来判别。鉴别方法如表6-3所示。

三、鱼苗、鱼种的食性和生长特点

（一）鱼苗、鱼种的食性

不同种类的鱼，其食性亦不相同，但在鱼苗阶段的食性基本相似，刚孵出的鱼苗均以卵黄囊中的卵黄为营养。

当鱼苗体内鳔充气后，卵黄囊还没完全消失，肠管已形成，鱼苗在吸收卵黄的同时开始摄取外界食物，主要摄食小型浮游动物，如轮虫、原生动物等。当卵黄囊消失后，鱼苗就完全依靠摄取外界食物为营养，主要吞食一些小型浮游动物，其主要食物是轮虫和桡足类的无节幼体，生产上通常将此时摄食的饵料称为“开口饵料”。随着个体生长，幼鱼食性开始明显分化，其食性与成鱼食性相似或逐步趋近于成鱼食性，不同种类的鱼，其取食器官构造有明显差异，食性也有所不同，如鲢、鳙鱼在鱼苗到鱼种的发育阶段摄食方式主要是由吞食过渡到滤食，而草鱼、青鱼、鲤鱼则始终都是吞食，其食谱范围逐步扩大，食物个体也逐渐增大。

（二）鱼苗、鱼种的生长特点

在鱼苗、鱼种阶段，鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼的生长速度是很快的。鱼苗到夏花阶段，它们的相对生长率最大，是生命周期的最高峰。在鱼种饲养阶段，鱼体的相对生长率较上一阶段有明显下降。在出生后100天左右的培育时间内，体重增长的加倍次数为9~10天，即每10天左右体重增加一倍。鱼苗、鱼种的生长具有三个特点：一是生长具阶段性，前期的相对生长快、绝对生长慢，后期的绝对生长快，相对生长慢；二是体长体重增长不同步，一般前期体长增加倍数大于体重增加倍数；三是生长具季节差异，夏季生长快、冬季生长慢，春秋季居中，主要与各季节的水温差异有关。

四、鱼苗的饲养

（一）放养密度

鱼苗的放养密度对鱼苗的生长速度和成活率有很大影响。密度过大鱼苗生长缓慢或成活率较低，发塘时间过长，影响下一步鱼种饲养的时间；密度过小，虽然鱼苗生长较快，成活率较高，但浪费池塘水面，肥料和饵料的利用率也低，使成本增高。放养密度对鱼苗生长和成活率的影响实质上是饵料、活动空间和水质对鱼苗的影响。鱼苗密度过大，饵料往往不足，活动空间小，水质条件较差、溶氧量低，因此鱼苗的生长就较慢、体质较弱，致使成活率降低。

在确定放养密度时，应根据鱼苗、水源、鱼池条件、肥料和饵料来源、放养时间和饲养管理水平等情况灵活掌握。各种家鱼在鱼苗阶段都以浮游动物为食，食性相同，为防止争食及便于生产操作，鱼苗培育大都采用单养的形式。由鱼苗直接养成夏花，一般放养10万~20万尾/亩，青鱼、草鱼苗宜稀，鲢鱼、鳙鱼苗可较密，采用一次性投放方式，一般投放量分别为鲢鱼、鳙鱼10万~15万尾/亩，草鱼、青鱼8万~15万尾/亩，鲤鱼鲂鱼15万~20万尾/亩。由鱼苗养成乌子，一般初放15万~20万尾/亩，视饲养管理水平和池塘条件而定，长至5~6厘米后，分池拔稀；由乌于养到夏花时，一般放养密度为3万~5万尾/亩。

放养过程中为了提高鱼苗的存活率，应对培育池提前进行清塘消毒，并清除蛙卵、蝌蚪、水生昆虫和野杂鱼等敌害生物。鱼苗下塘前应先用蛋黄开食，以提高鱼苗下塘后的觅食能力和成活率。鱼苗下塘前要先用池塘底层水，放几尾鱼苗试养一天左右，如鱼苗活动正常，证明池内消毒药物已无毒性。且放苗时温差不超过29℃，超过59℃时鱼开始死亡，鱼苗下塘前应调节鱼苗容器中的水温，使其逐渐接近于池塘水温。下塘时应将盛鱼苗的容器放在避风处倾斜于水中，让鱼苗自己游出，有风天则应在上风处放苗，否则鱼苗易被风浪推至岸边或岸上。

（二）鱼苗饵料

鱼苗下池时能吃到适口的食物是鱼苗培育的关键技术之一，也是提高鱼苗成活率的重要一环。在生产实践中应引起重视。具体操作是在清塘后，在鱼苗下池前一周左右注水50~60厘米，并立即向池中施放有机肥料以繁殖适量的天然饵料，鱼苗下池后便可吃到足够的适口食物，这种方法也称“肥水下塘”。它的技术要点在于掌握合适的施肥时间，使施肥后浮游物的繁殖正好适合下塘鱼苗摄食的需要。池塘施肥后，各类浮游动物出现，首先是原生动物，其次是轮虫，再次是枝角类，最后为桡足类。这是由于它的成熟时间和繁殖速度不同所致。鱼苗从下塘到全长15~20毫米，吃食食物变化一般是：轮虫和无节幼虫一小型枝角类一大型枝角类和桡足类。而鱼苗下池时的适口饵料是轮虫，因此池中出现轮虫繁殖的高峰期正是鱼苗下池之时。

这样刚下塘的鱼苗不但有充足的适口饵料，而且以后各个发育阶段也都有丰富的适口食物。这样有利于鱼苗的生长而且成活率高。所以，适时施基肥和鱼苗适时下塘是养好鱼苗的关键。

鱼苗的饲喂可采用有机肥料与豆浆混合饲养法。鱼苗下塘后，隔5~6小时就应投喂第一次豆浆，如下午下塘，下午就应投喂。一般每天2次，8：00~9：00和14：00~15：00。最晚不超过16：00。在鱼苗下塘10天内，每天每亩投喂1.5~2千克黄豆浸泡后磨成的浆，10天后根据水质的肥瘦，酌情增减，如天雨低温须酌加豆浆的用量，豆浆应均匀全池泼洒。如结合施肥，可减少黄豆的用量，一般可在鱼苗下塘后4~5天进行施肥。

（三）日常管理

鱼苗池必须精细管理，勤巡塘，每天应早、中、晚三次巡塘，经常观察鱼苗活动和吃食情况，发现问题及时处理。注意调节水质、水位等，每隔3~5天加水一次，每次注水深度10~15厘米，将水深保持在60厘米左右。早晨鱼苗易出现成群浮头现象，受惊后就下沉，稍停后浮上来，日出后停止，这种情况属轻微浮头，是正常现象，则表明水质肥瘦适中；若9：00点左右仍浮头，受惊后反应迟钝，则表明水质过肥，应立即注新水或泼洒增氧剂直至浮头停止，可适当减少当天投饲量，不应再施肥。同时，要做好鱼病防治工作，发现鱼苗活动不正常，立即采取防治措施，平时需注意鱼塘卫生，及时清除敌害以及杂物。

鱼苗养殖过程中往往需要进行拉网锻炼，目的是增强夏花体质，提高运输成活率。拉网过程使鱼苗受惊吓，运动量增加，黏液大量分泌，粪便排出，可以使鱼苗鳞片紧密，肌肉结实。同时拉网过程也是密集过程，增强了鱼苗耐低氧的能力。拉网时速度要慢，尽量与鱼苗前进速度一致，不可使鱼苗贴网受伤。具体方法是：先将鱼苗围集于网箱短暂停留之后拆除，让鱼苗自由游出。如果天气晴好，第二天再进行第二次拉网，这次可以在网箱中时间长一点，持续1小时左右。密集过程中要观察鱼苗活动情况，如有异常，应立即将鱼苗放出。另外，拉网前应停食为宜。当鱼苗成长到夏花阶段需进行分塘，一般先将夏花集中拦在网箱中一端，用鱼筛舀鱼并不停摇动，使小鱼迅速游出鱼筛，将不同规格鱼苗分开。鱼筛规格有许多种，可以根据实际情况选用，筛完后计数出筛，按不同规格分塘饲养。

五、鱼种的饲养

（一）放养密度

鱼种的饲养一般采用混养模式，鱼苗养到夏花时食性已经分化，不同鱼种栖息的水层也有所变化。鱼种培育过程中主养一种鱼的同时搭配1~2种其他夏花鱼种，可以充分利用水体空间和水体中的天然饵料，提高单位面积产量。混养时需要注意选择食性不一致，能够互利共生的品种进行混养。合理搭配鲢、鳙等滤食性鱼类和青、草、鲤、鲫等吃食性鱼类，以吃食性鱼类为主的池塘，搭配比例一般为主养鱼占70%~80%，滤食性鱼类占20%~30%，如以草鱼为主的池塘，一般可搭配20%~30%鲢、鳙鱼种。放养密度需依据池塘面积、深浅、水质肥瘦、鱼池配套设施完善程度及饲料来源是否充足等条件而定，如池塘面积较大，水较深，水质条件好，鱼池配套设施完善，饲料来源充足则可适当增大放养密度。夏花鱼种一般每亩放1万~1.5万尾，经30天左右的培育，夏花长至6.6厘米左右，进行分塘，每亩放5000~8000尾为好，再经50天左右培育，鱼种达10~13厘米时，要再次进行分塘，每亩放3000~4000尾，饲养至年底，一般每亩可育出16.5厘米以上的大规格鱼种，重量一般为200~250克。对于一养到底的池塘，最好一次性投放夏花5000~6000尾。

（二）鱼种饲养

鱼种放养后应选用优质饲料诱鱼开食。一般水温10℃以上，由少到多。刚投饲时可将豆饼、麸皮、玉米粉等投放在向阳背风的地方，以后逐渐投放到饵料台上，每天定点、定时投喂一次，每次投喂量应为鱼体重的1.5%~3%。以后随温度升高，增加投喂次数。同时要求青饲料洗净后，按50千克青料均匀拌入漂白粉150克或生石灰1.5千克消毒，禁用霉变饲料。

（三）日常管理

鱼苗鱼种池必须精细管理，勤巡塘，经常观察鱼苗活动情况，一般每隔3~5天要注新水一次，保持正常的水质及水深。做好投饵和追肥工作，一般每天每亩投放精饲料1.5~2千克，每隔3~5天适量追肥一次有机肥或无机肥，有机肥作消毒处理，防止病害发生。发现水中溶氧不足时，要及时加注溶氧较高的新水。鱼种饲养后期可进行适当的拉网筛选，检查鱼种生长情况，如果鱼种生长不齐，可用鱼筛进行筛选，将个体大的鱼种筛选到别的池塘中，以使鱼种快速、均匀的生长。越冬池要经常观察鱼种活动和水质变化情况，天气晴暖时应适当投饵，一般每周1~2次。

以菜籽粕为主，投饲量为鱼体重的0.5%。同时要做好鱼病防治工作，发现鱼苗活动不正常，立即采取防治措施，平时需注意鱼塘卫生，及时清除敌害以及杂物。