吴川黄牛养殖基地。
吴川黄牛肉质细嫩、纤维少。
粉碎机将新鲜秸秆粉碎。
吴川养殖户将黄牛散养在草地里。
吴川黄牛小牛犊。
“与其他肉牛相比，黄牛出肉率低，只有30%，且体格较小，如1000斤的黄牛只有300斤的肉，而其他肉牛往往有40%—50%的出肉率。但一直以来，吴川人始终坚持养殖黄牛，并坚持用新鲜草料喂养。”吴川市覃巴镇黄牛养殖户王先生指了指放养的黄牛娓娓道来。
水系发达、坡地宽广、牧草茂盛……吴川黄牛养殖条件得天独厚，养殖历史悠久。这里产出的黄牛品质优良，以体型匀称、肌肉丰满、肉质细嫩、纤维少等而闻名。近日，农业农村部农产品质量安全中心公布2022年第二批全国名特优新农产品名录，其中，“吴川黄牛”成功入选。
名特优新农产品是指在特定区域（原则上以县域为单元）内生产、具备一定生产规模和商品量、具有显著地域特征和独特营养品质特色、有稳定的供应量和消费市场、公众认知度和美誉度高并经农业农村部农产品质量安全中心登录公告和核发证书的农产品。
近年来，吴川充分利用资源优势，突出抓好特色产业，大力推动黄牛养殖产业发展。目前，吴川全市拥有黄牛养殖较大规模企业2家，规模化黄牛养殖基地4个，带动周边农户4000余户，全市黄牛年存栏量3.25万头，吴川黄牛产业逐渐发展成为吴川畜牧业的支柱产业。
●文/图：南方日报记者 麦思容
立足资源优势▶▷
大力发展黄牛产业
走进覃巴镇那梧村，郁郁葱葱的田地里传来阵阵欢笑声，几名村民正手握镰刀，利索地割下一捆捆喂养黄牛的秸秆。
再往村子开阔的原野走去，可见在一碧万顷的草地上，三五成群的黄牛时而低头啃食青草，时而抬起头来似乎在打量着路过的行人。这样的场景在吴川多个镇（街）都可见。
作为粗生好养的畜牧类动物，吴川黄牛的产区地处亚热带，濒江临海，气侯适宜，水系发达，坡地宽广，草木茂盛。这里的主要庄稼有水稻、红薯、玉米、花生、甘蔗、木薯等，农作物秸秆资源和水草资源丰富，黄牛养殖条件得天独厚。当地农民世代有养殖黄牛的传统，具有较为丰富的养殖经验。
吴川黄牛种牛为雷琼黄牛，是南方黄牛的代表，因基因良好，被列入我国10个优秀地方畜禽品种，1994年被原农业部收录到《国家种质资源保护目录》。吴川黄牛性情温驯、耐湿热、耐粗饲、得病少、适应性强，且体型匀称、肌肉丰满、肉质细嫩、纤维少，广受市场欢迎。
近年来，随着养牛经济效益不断提升，吴川市以吴川黄牛品种为基础、以龙头企业引领、以基地示范带动，实施“公司+基地+专业合作社+农户”的合作经营模式，大力推动发展品质繁育和规模化、标准化养殖。而“公司+农户”养殖模式有效降低了养牛的风险，如今农户养牛积极性越来越高，养牛成为提高当地农户家庭收入的重要途径。
据悉，在吴川一头黄牛的经济收益达5000至1万元不等，是农户家庭收入的重要来源。对此，吴川市在完善镇级产业发展规划基础上，着力在各镇（街道）持续扶持创建规模帮扶产业，借助资源优势突出抓好特色产业，大力发展黄牛养殖。
目前，吴川黄牛产业已成为吴川畜牧业的支柱产业，全市有黄牛养殖龙头企业2家，有规模的黄牛养殖基地4个，带动相关农户4000多户，全市黄牛年出栏量超2.1万头。
培养农技人才▶▷
助黄牛养殖“牛”起来
将时间回拨到2021年7月，广州市派驻吴川市覃巴镇驻镇帮镇扶村工作队（以下简称“帮扶工作队”）正式进驻。经过前期的调研探索，帮扶工作队根据当地资源优势，瞄准黄牛养殖这一广阔的市场前景，大力推动黄牛特色产业发展成为当地乡村振兴的重要抓手。
“覃巴镇坡地、林地多，青木茂盛，有着得天独厚的黄牛养殖条件，自古以来就有黄牛养殖的传统，具有丰富的养殖经验。特别是那梧村坡地牧草茂盛，黄牛品质上乘。”帮扶工作队队长陈永冬介绍。
2020年，那梧村外出乡贤王华维回乡投资黄牛养殖项目，开办了广东梧聚农牧有限公司。在当地政府与该公司的支持下，现在那梧村越来越多的农户养起了黄牛。据悉，目前那梧村拥有占地面积6.3万平方米的黄牛产业基地以及年加工销售牛肉3000多吨的加工厂。
乡村要振兴，首先产业要兴旺。为了更好推动产业兴旺发展，过去一年，帮扶工作队赋能广东梧聚农牧公司打造省级农业龙头企业，规划建设吴川肉牛省级现代农业产业园，发展现代化、规模化、标准化粤西肉牛养殖，并着手申报“吴川黄牛”国家地理标志，加强品牌保护。为了打开吴川牛肉的销路，帮扶工作队还充分利用自身优势，对接大湾区资源，通过多方合作，整合存量，拓宽增量，助力覃巴牛肉走进大湾区、走向全国。
今年9月16日，为进一步提高当地农户黄牛养殖水平，提升镇域农村劳动力的农业技能，覃巴镇人才驿站、农业农村办携手帮扶工作队、广东梧聚农牧有限公司举办了为期两天的覃巴镇热区种草养牛技术培训班（第一期）。培训班共有42名学员参加，学员主要来自覃巴镇黄牛特色产业企业的管理人员和技术员、各村黄牛养殖户以及准备养殖黄牛的村民，同时还吸引了其他地区的学员参训。
对于本次黄牛养殖培训，覃巴镇党委书记龙辅中高度重视，到培训现场鼓励学员认真学习，学以致用，聚力推动镇域特色黄牛产业的发展。
据了解，此次培训班的课程包括热区种草养牛与产业发展、南方肉牛饲养与高附加值分割加工、智慧养牛装备等。在培训课程中，来自广东省农业科学院的专家深入浅出地讲授了热区肉牛产业的发展趋势、饲料及肉牛养殖技术、现代智慧养牛设备等专业知识；同时结合师生交流答疑，帮助学员提升现代肉牛产业的市场意识与养殖技术，促进本地农业企业及农民转型升级。
促进转型升级▶▷
推动肉牛产业站稳行远
“一头牛每天大概喂30斤的新鲜秸秆饲料，早上9点开始喂。”走进广东梧聚农牧有限公司黄牛养殖场，农人正在把刚收割回来的农作物秸秆投入粉碎机里，瞬间秸秆被粉碎，成了新鲜、无污染、无添加的黄牛草料。
据了解，广东梧聚农牧有限公司以合作经营模式，推动一二三产业融合发展，目前已形成生产有基地、养殖有标准、品种有特色、加工有基础、销售有平台的产业发展格局。
“结合吴川当地人的饮食喜好，我们开办了牛肉火锅城，还加工生产了牛肉酱、牛肉干，其中牛肉酱有香菇、香辣、麻辣口味，牛肉干有五香、香辣口味，都获得了良好的市场反响。”广东梧聚农牧有限公司相关负责人介绍，从养殖到加工、销售，该公司实现自产自销，形成了一条完整的黄牛产业链。
事实上，吴川黄牛的名特优新之路不止于此。为把黄牛产业做大做强，进一步促进肉牛产业转型升级，推动吴川肉牛在种牛繁育、标准化养殖、专业化育肥、精深加工、品牌打造等方面取得新突破，吴川市正聚力推动肉牛企业发展。
■延伸
“名特优新”火龙果
铺就红火致富路
一直以来，吴川致力走特色农业产业之路，除了吴川黄牛，吴川火龙果也早已打响品牌，被纳入2019年第二批全国名特优新农产品名录。
视线转向位于振文镇的吴川市祥瑞农业有限公司火龙果基地，广阔的火龙果园成了一道亮丽的风景线。到了夜晚，这里更是上演起“灯光秀”，璀璨灯光宛如星海，走近一看，可见火龙果植株的上方吊着一长串的灯泡。这是为了给火龙果植株补光，可以提升火龙果的产量和质量。
吴川火龙果已有十几年的种植历史。据吴川市农业农村局种植业股统计，目前吴川市火龙果种植面积达5335亩，主要分布在振文镇、黄坡镇、塘㙍镇和樟铺镇。火龙果的种植受温度影响较大，夏季气温高，成长周期短，果实重量在6两到1斤不等；春秋两季气温低，火龙果成长周期长，果实可达2斤以上。吴川市农业农村局相关负责人表示，在冬季时，由于吴川火龙果品质上乘，最高可卖近9元一斤。
10月，新一轮火龙果成熟，吴川全市各地火龙果陆续上市。“这车火龙果满了，运过去称重吧。”当下，吴川市祥瑞农业有限公司（下称“祥瑞农业”）的火龙果基地里果农正热火朝天地忙着摘果。
“我常年在全国各地收果，哪里有果、哪里的果实好，我就去哪里。跑了这么多地方，我觉得吴川火龙果的品质真的不错，不仅果皮颜色均匀好看，而且果肉甜口厚实，吃起来水分和甜度都很足。”在祥瑞农场基地，果商莫先生称赞道。
祥瑞农业是吴川市规模较大的一家火龙果基地，也是全国名特优新农产品吴川火龙果的主要生产经营单位，于2015年落户振文镇。早前经过多方试验，祥瑞农业引进了台湾的火龙果苗，并在此基础上培育出优质果苗“祥红一号”。
据介绍，“祥红一号”是祥瑞农业注册的商标，这个品种的火龙果果肉结实，相同的体积下，果实更重。此外，这种果实还耐运输，日常运输仅用泡沫网保护即可，目前吴川大部分农户种植的火龙果都是这一品种。
“我每天的工作就是负责维护基地、除草等，如果果实成熟了就按要求摘果。别看我50岁了，我一个月能赚5000—6000元。”家住基地附近的果农李女士笑着说。说完，她又继续拿着剪刀摘果，动作非常利索。在吴川，火龙果种植产业为当地农户提供了大量的就业机会。祥瑞农业大部分的基地工人分为长工和临时工，发展到现在，随着果苗品种愈加优质，火龙果价值更高，果农的收入也不断增加。
近年来，吴川有越来越多的农户加入了火龙果种植行列，为了规避风险，他们大多与有“种植+销售”完整体系的公司合作。“以前我自己种植，不懂技术，种出的果实不理想也卖不出去，甚至会亏本。和五公里合作之后，他们教我技术，还帮忙找果商销售，现在每个月能赚到7000—8000元，甚至果实长得好的时候，还能有1万元。”农户梁栋文表示，和广东五公里农业有限公司合作已有三四年，在该公司的帮助下，他种植的火龙果收益越来越好。
■数读
○吴川拥有黄牛养殖较大规模企业2家
○规模化黄牛养殖基地4个
○带动周边农户4000余户
○全市黄牛年存栏量3.25万头
○年出栏量超2.1万头
■特写
乡贤带领村民做大做强黄牛产业
“前年梧聚公司知道我生活困难，支援了6头牛给我领养，后来陆续生了6头小牛，一年收入可以达到四五万元。”62岁的王亚耀是覃巴镇那梧村低保户，因逐渐年迈无法承受过重的体力活，养牛成了他的新出路。
2020年，当地乡贤王华维回乡投资黄牛养殖项目，开办了广东梧聚农牧有限公司。他以大力发展养牛产业，带动村民致富为目标，鼓励并帮助村民充分利用好水草茂盛的荒地养殖黄牛。
“我们将牛崽卖给村民，对于低保户，我们免费送，等牛养大后，公司再以市场价收购回来。在养殖过程中，若牛生病了我们还会请兽医免费帮忙治疗，目前公司已与两个合作社共832户农户合作。”广东梧聚农牧有限公司相关负责人介绍。
如今，在王华维的带动下，越来越多的村民加入养牛行列。原本丢荒的土地被用来种牧草，不仅避免了土地撂荒，还增加了就业机会，带动村民增收，成为当地推动乡村振兴的一个重要抓手。
据了解，广东梧聚农牧有限公司现有三个现代化养牛场，一个即将投入使用的标准化屠宰场和1000多亩租来的草场，前期已投入7000多万元，后续投资重点将放在产品质量管控和品牌推广上。
“市场牛肉供应缺口非常大，因为养牛的周期与养猪的周期相差太大，牛每年只养一胎，牛的供应无法满足市场。”王华维为村民算了一笔经济账，“按正常一头牛给农户养，一年可以有6000—8000元的回报。一般在农村两名老人可以养10头牛，1头牛每天吃20多斤草料，养10头牛需要200多斤草，用手推车都可以收割回来养牛，因为牛场都在农田周边，每年产值约8万元，可以有效带动村民增收。另外，我们场内有兽医每天定时定点去检查牛。”
据了解，接下来，覃巴镇将通过政企联合，做大做强黄牛养殖产业，将黄牛养殖项目打造成覃巴镇乡村振兴、产业兴旺的精品项目，引导村民走上养牛致富路。
