野菜の育て方投稿者
トウガラシ（赤唐辛子・青唐辛子）の育て方・栽培方法
■目次
１．トウガラシの特徴と栽培時期
トウガラシの育て方手順に沿って、畑やプランターでトウガラシを栽培してみましょう！
トウガラシはプランターでも育てられるので、初心者が栽培するのにもオススメの野菜です。
トウガラシの栽培データ
■トウガラシの栽培難易度：★★★☆☆（普通）
■分類：ナス科トウガラシ属
■原産地：熱帯アメリカ
■主な旬：7月～10月
■栽培時期：春まき・春植え
種まき時期：3月～4月、植え付け時期：5月～6月、収穫時期：7月～10月
■連作障害：あり（3～4年あける）
■好適土壌pH：6.0～6.5
■発芽適温：25～30℃
■生育適温：25～30℃
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トウガラシの特徴
トウガラシは、熱帯アメリカが原産地で、ピーマンやパプリカと同じナス科トウガラシ属の植物です。
トウガラシ属には、辛みのある種類と辛みのない種類があります。辛みのあるものがトウガラシで、辛みのないものがシシトウ、ピーマン、パプリカなどです。また、未熟時に収穫する青トウガラシと、完熟したものを収穫する赤トウガラシがあります。
トウガラシは香辛料のほか、炒め物や漬け物など幅広い料理に利用され、食用増進や血行促進などの効果もあります。
トウガラシは、ピーマンやパプリカと似た特徴を持ち、比較的暑さや病害虫に強く、家庭菜園でも育てやすい野菜の一つです。
トウガラシの栄養素
トウガラシには、βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンB群、食物繊維などが含まれています。トウガラシの辛さはカプサイシンという成分によるもので、血行を促進し、食欲増進や消化機能促進、ダイエットなどの効果があるとされています。
トウガラシの主な品種
トウガラシの品種には、食用と観賞用があります。
食用品種：『鷹の爪』『羅帝』『伏見甘長』『八ツ房』『島トウガラシ』『ハバネロ』『ハラペーニョ』など。
観賞用は、緑や赤色からクリーム、オレンジに色が変化する品種などがあり、長く楽しむことができます。
トウガラシの栽培ポイント
・日当たりと水はけのよい環境で栽培する。
・ナス科野菜を3～4年間栽培していない場所を選ぶ。
・霜害に弱いので、気温が十分に上がってから苗を植え付ける。
・栽培期間が長いので、水切れ、肥料切れに注意する。
トウガラシの栽培時期
トウガラシの栽培時期は、品種や地域により異なりますので、種袋やホームセンターなどで確認するようにします。
中間地（関東地域）
種まき：3月上旬～4月上旬、植え付け：5月中旬～6月上旬、収穫：7月上旬～10月下旬
トウガラシの連作障害
トウガラシは連作障害を起こすため、ナス科野菜の連作を避け、同じ場所で栽培する場合は3～4年の期間を空けるか、他の場所を選んで栽培します。
連作すると、土壌中の微生物に偏りが出てトウガラシの生育に悪影響を及ぼし、病害虫も発生しやすくなります。
プランター栽培では、常に新しい用土を使うようにします。
トウガラシの好適土壌pH
トウガラシの好適土壌pHは、6.0～6.5です。
酸性土壌に弱いので、あらかじめ苦土石灰をまいて土壌酸度を調整します。
２．トウガラシの栽培方法（畑・プランター）
トウガラシの栽培は、種をまいて育てる方法と苗を購入して植え付ける方法があります。トウガラシは、育苗に時間がかかるので、家庭菜園では苗の購入がおすすめです。
苗を購入する場合は、病害虫の被害がなく、蕾か一番花がついているものがよく、葉の緑が濃くて節間が短く、茎が太くてがっしりとした苗を選びます。
苗を早い時期に購入したときは、一番花が咲く直前まで育ててから植え付けます。
畑栽培の場合
畑栽培は、しっかりと土づくりを行い、畝（うね）を作って栽培します。
土づくり
日当たりと水はけの良い場所を選び、植え付けの2週間前までに苦土石灰100g/㎡を全面にまいてよく耕します。
1週間前に完熟堆肥2～3㎏/㎡、化成肥料100g/㎡を施してよく耕し、幅60㎝、高さ10～15㎝の畝を作ります。
畝に黒マルチを張ると、地温効果を高めることができます。
種まき
トウガラシを種から育てる場合は、育苗ポットに種をまき、発芽するまでは25～30℃を維持し、その後もしっかりと温度管理を行うことが重要です。
ポットまきの場合は、3号ポット（直径9㎝）に培養土を入れ、指先で深さ1㎝ほどの窪みを3か所作り、1粒ずつ種をまきます。周りの土を被せて手で軽く押さえ、土と種を密着させて水をたっぷり与えます。
発芽したら本葉1～2枚の頃に1本に間引き、本葉8～10枚の頃に植え付けます。
植え付け
トウガラシの植え付けは、気温が十分に上がり、遅霜の心配がなくなったら晴れた日の午前中に行います。
ポット苗を植え付ける際は、ポリポットよりも少し大きめの植え穴を掘り、根鉢を崩さずに深植えにならないように植え付けます。株間は40～50㎝程度にします。植え付け後は、株元に土を寄せて手で軽く押さえて土と根鉢を密着させ、たっぷりと水をあげます。
プランター栽培の場合
プランターは、深さ30㎝以上の大型サイズで2株、10号鉢で1株が栽培目安となります。
用土
トウガラシは連作を嫌うので、用土は新しいものを使うようにします。ホームセンターなどで野菜用培養土を購入すると、土づくりの手間が省けます。排水性を良くするため、鉢底石を敷き詰めて野菜用培養土を8分目くらい入れます。
種まき
種から育てる場合は、ポットまきがおすすめです。
ポットまきの手順は、畑栽培と同じです。
植え付け
ポット苗を植え付ける際は、ポリポットよりも少し大きめの植え穴を掘り、根鉢を崩さずに深植えにならないように植え付けます。株間は30㎝ほどにします。植え付け後は、株元に土を寄せて手で軽く押さえて土と根鉢を密着させ、たっぷりと水をあげます。
プランターや鉢は、風の弱い日当たりのよい場所で管理します。
３．トウガラシの栽培手入れ
収穫までの主な作業は、水やり、支柱立て、わき芽かき、追肥などです。
トウガラシは、ストレスを受けると辛さが増すことがあります。夏場の乾燥などがストレスになるため、極度に乾燥しないように水やりを行い、肥料切れにも注意します。
水やり
畑栽培では、自然の降雨で足りるので基本的に水やりの必要はありません。
雨が数日間降らないときは、株元にたっぷりと水やりをします。
夏場の暑い時期は、気温が下がってから水やりをします。乾燥を防ぐために、株元に敷きわらなどを敷くのも良いです。
プランター栽培では、土の表面が乾いたら容器の底から水が流れ出るくらい株元にたっぷりと水やりをします。夏場は土の状態を確認して、朝と夕方の2回水やりをするようにします。
支柱立て
トウガラシの苗を植え付けたら、風による倒伏を防ぐため仮支柱を立てます。
仮支柱を立てる場合は、短めの支柱を株元から少し離れた場所に差し込み、ひもで結びます。苗が成長したら本支柱に取り替えます。
最初から本支柱を立てる場合は、長さ1.5m程度の支柱を1本用意し、株元から4～5㎝離して垂直に立てます。支柱を立てたら、茎にひもを８の字にかけて支柱側で結びます。
わき芽かき
一番花（１番最初に咲く花）が咲いたら、一番花のすぐ下の側枝2本を残し、それより下のわき芽はすべて摘み取ります。わき芽とは、茎と葉のつけ根から伸びてくる芽のことをいいます。摘み取った後から出てきたわき芽も摘み取ります。わき芽の摘み取りは、天気の良い日の午前中に行います。
トウガラシの栽培は、主枝と側枝2本を伸ばす3本仕立てにします。
一番果の収穫
トウガラシの一番果（最初につく実）は、株の成長を促すために小さくても早めに収穫します。一番果を残すと株に負担がかかってしまうので、実が小さいうちに収穫するようにします。
トウガラシの追肥
トウガラシの追肥は、苗を植え付けてから約1か月後に施します。その後は、株の様子を見ながら1か月に1～2回施します。
畑栽培は、株元か畝の肩口付近に化成肥料20～30ｇ/㎡を施し、土と軽く混ぜ合わせます。
プランター栽培は、化成肥料10ｇ程度をプランターの縁にまいて土と軽く混ぜ合わせます。
４．トウガラシの収穫時期
トウガラシの収穫適期
青トウガラシ（未成熟の緑色）を収穫する場合は、植え付けの約2か月後に長さ4～5㎝で収穫します。
赤トウガラシ（完熟した赤色）を収穫する場合は、植え付けの約3か月後に株の80％が赤く熟したら収穫します。
トウガラシの枝は折れやすいので、1本ずつハサミで切り取るか、完熟するまで待って株ごと収穫します。1本ずつ収穫したものは、ザルなどに並べてヘタが乾燥するまで天日干しにします。株ごと収穫したものは、ひもで2～3株に束ねて、風通しの良い軒下に吊るして乾燥させます。
トウガラシは、完全に乾燥させると長期間保存することができます。保存袋や密封できる缶に入れて保存します。完全に乾燥させないと、カビが発生することがあります。
５．トウガラシに発生しやすい病気
トウガラシは、青枯病、モザイク病などに注意します。
青枯病（あおがれびょう）
青枯病は、土壌中の細菌による病気で、病原菌がトウガラシの根から侵入して導管内で増殖するため、栄養分の上昇が遮断されてしまいます。
夏の高温期や雨が続く多湿で発生し、連作障害で株が弱っている時も発病しやすくなります。連作を避け、水はけを良くし、適度な水やりを心掛けます。発病した場合は、株ごと抜き取って処分します。
モザイク病
モザイク病はウイルスによる病気で、主にアブラムシがウイルスを媒介します。トウガラシの葉に緑と黄色の濃淡のある斑紋が現れ、モザイク状に広がっていきます。モザイク病は薬剤による治療ができないので、アブラムシの飛来を予防し、発病した葉や株は早めに撤去します。
６．トウガラシに発生しやすい害虫
トウガラシは、アブラムシ、オオタバコガなどに注意します。
アブラムシ
アブラムシは体長1～4㎜ほどの害虫で、トウガラシの新芽や葉裏などに寄生し、汁液を吸って加害します。土壌中の窒素成分が多いと発生しやすいので、窒素肥料のやりすぎに注意します。アブラムシは繁殖力が非常に旺盛なため、早急に発見して捕殺するか、薬剤で駆除します。
自然派薬剤には、『ベニカマイルドスプレー』『アーリーセーフ』などがあります。
オオタバコガ
オオタバコガは蛾の仲間で、成虫がトウガラシの葉に産卵し、ふ化した幼虫が果実の中に潜り込んで食害します。6月頃から発生し、果実を食べ尽くすと新しい果実に移動するので、幼虫を見つけて捕殺します。果実内部の幼虫には薬剤が効かないので、防虫ネットで成虫の侵入と産卵を防止します。
自然派薬剤には、『ゼンターリ顆粒水和剤』などがあります。
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