养好鱼，更要卖好鱼
认准傲兴渔 家家都富裕
鲈鱼，其实有中国本土鲈鱼和外来鲈鱼之分，中国鲈鱼以松江鲈为代表，不过，松江鲈鱼的养殖要求很高，现已列为保护品种，少有人养殖，根据目前技术水平的欠缺也不可能大量养殖。现在我们平时所说所吃的"鲈鱼"其实是原产自美洲的大口黑鲈（Micropterus salmoides），在美国的加利福利亚州(简称加州)密西西比河流域盛产的一种淡水肉食性鱼类，故名又叫加州鲈鱼，英文俗名largemouth bass，隶属于鲈形目太阳鱼科黑鲈属。现在被世界各地引进，成为了比较常见的食用鱼。
(松江鲈)
一、加州鲈的形态特征
加州鲈体呈纺锤形，较侧扁。背部青黑色，腹部灰白色。口裂较大，超过眼的后缘。从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑，背鳍硬棘9枚，臀鳍硬棘3枚，体长可达45厘米。口腔内有锐利的绒毛状细齿。体被细栉鳞，头部、背部散布密集黑色斑点，黑斑排列呈带状。鳃盖上有三条明显黑斑，呈放射排列。
清蒸鲈鱼
二、加州鲈的生活习性
鸡汁鲈鱼
三、加州鲈的生长与繁殖
大口黑鲈
四、加州鲈成鱼养殖
(1)池塘养殖
池塘条件
饲养加州鲈鱼，对池塘要求并不严格，适宜养殖面积为2-5亩，水深1.5-2.5米，有水源，水质好，注排水方便，苗种放养前可用生石灰等药物彻底清塘消毒，生石灰用量为每亩120-200斤。
苗种放养
加州鲈鱼放养时间掌握在当水温达到18℃以上时可以放养，放养规格可以当年繁殖培育的4-5厘米夏花苗种，规格力求整齐，避免大小差异悬殊，可减少或避免大鱼吃小鱼现象。放养密度视池塘水质条件、饲料、技术管理水平及计划产量而定。技术好、有经验、饲料充足、资金雄厚、池塘条件优良，亩放养量可适当多些。
(加州鲈鱼苗)
好的开始是成功的一半，好的苗种是养殖挣钱的基础。加州鲈鱼尽量购买已经成功驯食人工饲料，且规格大小整齐的苗种为宜。
混养和单养
池塘养殖加州鲈鱼有混养和单养两种方式。
加州鲈鱼混养可以利用成鱼池、亲鱼池进行。每亩可混放规格为3-5厘米的加州鲈鱼苗50尾左右，如果塘中小杂鱼很多，可以套养100尾左右，以利"清杂除野"。因为加州鲈鱼毕竟还是属于中小型鱼类，平常在1斤左右即出塘上市，其口小也吃食不了大一点的鱼儿，不必担心伤害主养鱼类。无论在池塘中单养或鱼塘中混养，都能有效地控制鱼塘中野杂鱼虾和罗非鱼的过度繁殖，可谓一举多得，所以是值得大力推广的优良养殖品种。
池塘主养加州鲈鱼，每个池塘尽量配备增氧机，水车式、轮式增氧机、涌浪机等搭配使用。一般每亩放养1000-3000尾，同时搭养白鲢、鲫鱼等，以稳定和改善水质。有的地区放养密度高达8000～12000尾／亩，这种高密度模式平均可达亩产量6000～10000斤或以上。这种养殖密度大产量高的模式，相对来说养殖过程中出现的问题也多，一般人莫以此为主。
饵料喂养
养殖加州鲈鱼，投喂小杂鱼或冰鲜鱼，可捕捞湖、河、库等水域中的小杂鱼投喂，也可采购低值冰鲜，先前养殖加州鲈鱼都是以投喂冰鲜为主，而近几年由于饲料的大力研发和推广，投喂冰鲜的比例在不断下降，现行政策均已禁喂幼鱼冰鲜，目前以人工配合颗粒饲料投喂为主，饲料蛋白含量40%为宜，每天至少投喂两次及以上，即上午9-11时一次，下午3-6时一次。
技术管理
技术管理主要抓好水质管理，水位管理和增氧管理，和其它鱼类的管理相同。饲养加州鲈的水质宁瘦勿肥，池水透明度保持在40厘米左右为宜。养殖期间要尽量保持清新水质和较高溶氧，经常注、换新水和开机增氧，使池水溶氧量达4.0毫克/升以上。
(2)网箱养殖
水域选择
选择避风向阳、水流畅通、水质清新、无工业污染，水面宽阔、长年水深至少在2.5米以上，环境安静、非交通要道不噪杂，溶氧量较高的水域设置网箱。
网箱规格、结构和设置
养殖加州鲈鱼网箱面积在几平方米到几十平方米。苗种箱网目0.8～1.2厘米，面积相对较小；成鱼箱网目2厘米左右，网箱面积8～20平方米。网箱高2.5米，水上1米，水下1.5米。网箱结构为框架浮式，设置的网箱呈“品”字型排列，两排之间的距离1～2米，箱距0.6～1 米。网箱设置区域最好两年一换。
苗种放养
在苗种进箱前，应将网箱置于水域中浸10～15天，让微生物附着后使箱体光滑，以兔新鱼进箱适应新环境时搓伤擦伤鱼体。放养无病、无伤、体质健壮、规格整齐的苗种。放养3-4厘米的夏花300～500尾/平方米，一龄大规格苗种为15～20尾/平方米。
饲养管理
苗种日投饲率为8～10%，一龄苗种日投饲率为3～5%，一天投喂至少3次以上为宜，即早、中、晚各一次；成鱼一天可以投喂2次，即上午8～11时投喂一次，下午3～6时再投喂一次。要做到经常检查：一是检查吃食情况，发现网箱中的死鱼及时捞出，防止水老鼠取食咬破网箱；二是检查网箱有无破损，并经常清洗网箱附着物；三是检查河水涨落，及时调整网箱区位。
五、鱼病防治
对加州鲈鱼鱼病要以防为主，防治结合。加州鲈鱼在池塘养殖过程中，一般病害较少。目前发现的常见鱼病主要有：弹状病毒病、虹彩病毒病、诺卡氏菌病、迟缓爱德华氏菌病、熟身病、烂鳃病、水霉病、白头病、肠炎病、疖疮病和锚头鳋等病害。但须注意有些药物对加州鲈禁用慎用等禁忌。
养殖期间每月可用0.2克/立方米浓度的二溴海因溶液等消毒剂全池泼洒，防治水霉病可用1%～2%浓度的食盐液浸洗鱼体2～3分钟，或用0.04%浓度的食盐液和0.04%浓度的小苏打液全池泼洒，连续3天。防治疖疮病用食盐溶液药浴，效果较好。防治白头病可用1克/立方米浓度的漂白粉液全池泼洒，连续3天。防治肠炎病可在颗粒饲料中添加1%～2%浓度的盐酸环丙沙星等清热解毒药物拌料喂鱼，连续3～5天。对于锚头鳋等寄生虫病，一般可用0.5-1.0克/立方米的敌百虫等不伤害加州舻的杀虫剂全池泼洒，防治效果甚为理想。
诺卡氏菌病是近几年危害鲈鱼成鱼养殖危害最严重的病害，死亡时间长，且治愈难度大，易复发。病鱼体表溃烂或花身，烂鳃，鳃丝有白色结节，白肝或者黄肝。肝胆也有白色结节，通常还伴有肠炎和出血。
熟身病是加州鲈苗期最常见的急性病害，因其病鱼体表泛白，像被煮熟了一样而得名。该病主要发生于全长1.5~4.0厘米的小规格苗种，病程包括拖便、熟身等不同阶段，发病急，死亡率高，一旦发病，损耗往往达八成以上甚至全塘覆没，是影响加州鲈苗种成活率的最主要病害。
加州鲈鱼的病害，目前以弹状病毒病、虹彩病毒病、诺卡氏菌病、迟缓爱德华氏菌病和熟身病为常见病种且不易治愈的病种。
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