山胡椒又名木姜子、山苍子、毕澄茄、山鸡椒，为樟科木姜子属的珍贵芳香油料小乔木。我国主要分布于长江流域，以重庆、四川、湖北、湖南、福建等省分布最多。山胡椒是目前最具有开发前景的一个品种。

一、用途

山胡椒果实富含挥发性芳香油，经蒸馏、压榨可获取山胡椒油。从山胡椒油中可提取柠檬醛、甘油、日桂酸、正癸酸、十二稀酸等重要化工原料，主要用于配制食品香精、化妆品和皂用香精；山胡椒核油可作飞机用的高级润滑油，亦可用于制皂。山胡椒的花、果、根皮极香，是调味佐料，尤其是鲜果入菜（如山胡椒鱼），味道鲜美、风味独特，深受广大群众欢迎，是各类餐馆饭店的必备佳品。山胡椒全株均可入药，有祛风散寒、温肾健胃、消肿止痛的功效。山胡椒中含有可降解致癌物质黄曲霉素的成份，对防止粮食发生霉菌污染有奇特功效。

二、适宜环境

山胡椒喜温暖湿润的环境，适宜的年平均气温为10～18℃，短期可耐－12℃低温，年降水量900～1200毫米均能生长，但以1200～1800毫米为宜。对土壤条件要求不严，在酸性黄壤、中性至微碱性紫色土、山地黄壤、山地红、黄壤，以及红壤土均能生长，而以缓坡、沟谷、丘陵、土层深厚、肥沃、排水良好的土壤生长最好。山胡椒海拔垂直分布在云南高原可达海拔2400米处，在四川西昌地区可达3000米，在长江流域各省—般多分布于600～1800米的丘陵和山地。

三、效益 山胡椒栽培技术简单，管理粗放，经济效益可观，是一条致富的捷径。亩植100株左右，雌雄比为9：1。定植一年生幼苗，第二年可开花挂果，三年投产，第四至五年亩产鲜果3000斤左右，产值超万元。潘湾乡有少量的山胡椒树 去年鲜果价格30元/斤。近年，外地有人来购买 山胡椒 ，宜昌市50元/斤。

由于山胡椒适应性广，耐瘠薄，截水围土性能好，可用来治理荒山、荒坡，保持水土。 山胡椒无疑是将生态、经济、社会效益高度统一的树种。

第三年进入盛果期后，要在2月、4月、7月及时施好花前肥、壮果肥和产后肥，尤其是结果数量大的单株，更应多施壮果。

四、山胡椒的用途：

（一）药用：

【性味归经】辛，温。①《唐本草》：“味辛，大热，无毒。”②《陕西中草药》：“味辛，性温。”入心，脾二经

【功效主治】温中散寒。治中风不语，心腹冷痛。

【用法用量】 内服：煎汤。

①治中风不语：山胡椒干果、黄荆子各一钱。共捣碎，开水泡服。(《陕西中草药》)

②治气喘：山胡椒果实二两，猪肺一付。加黄酒，淡味或加糖炖服。一、二次吃完。(江西《草药手册》)

③治外伤出血：山胡椒叶适量，研末，麻油调敷。(《江西草药》)

④治感冒头痛发热：山胡椒嫩枝桠一两，白马骨八钱。水煎服。(江西《草药手册》)

⑤治恶疮肿毒：山胡椒叶、芙蓉花叶、马甲子叶。共捣烂，外敷。(江西《草药手册》)肥，以促其早日恢复树势。

（二）食用：

山胡椒油 其浓度可达88度以上，能迅速消除腥，臊等异味，对身体有中药保健作用，杀菌力强，能适当增加食品保质期。是一种新型保健调味佳品。实用于牛，羊，鱼，野味，海鲜等腥菜。粉面，汤菜，夜宵，龙虾，唆螺，火锅的调味，出锅时加入少许拌匀即可。