你确定不想了解一下,羊肚菌是怎样栽培加工的。

1982年美国日金山州立大学生物系的 Ron Ower第一次报道羊肚菌室内栽培取得成功。在8个栽培试验中,共得到16个成熟的子实体,个体重为13.6克,长为12.6厘米。试验温度为15~18℃,相对湿度为85%,光照为仅在观察时开灯。培养料是煮熟的含水量为50%的小麦粒,菌丝体长满后开放培养。其后(1986)又获得美国专利,主要技术关键是,在羊肚菌营养生长阶段供给养分促其形成菌核,并以菌核作为接种材料。

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1.菌种制作将泥有无机或有机氮源、维生素、碳水化合物、矿物元素等的小麦粒,装入500毫升的菌种瓶中。装人量为瓶子体积的40%~80%,在料上放上金属网,再装入20%~60%的混土。经高压灭菌后,接人菌丝体或菌核或子囊孢子,在1822℃下培养。一周后出现菌核,长满瓶后将这些菌核作为菌种使用。

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2.接种栽培将接种用的菌核切成0.5厘米左右的小块,浸水若干小时后接种。接种量为每平方米培养料6-30立方厘米的菌核切块。培养料为25%砂土、75%有机质(冷杉树皮80%、泥炭藓10%、红杉树皮10%)。土壤含水量为55%,通气量为25%。将培养料装人浅盘中灭菌,接种后置于10-22℃、相对湿度为75%~95%条件下培养。1周后菌核上长出的菌丝定植于浅盘中的培养料上。此时,加人瓶装外源养分(每平方米培养基可添加1~8千克干小麦粒作为外源养分)。培养7~10天,可形成相当数量的菌核。

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3.诱导子实体形成菌核培养期结東后,把瓶装外源养分移走,诱导菌丝体由营养生长阶段转向生殖生长阶段。每平方米加水1升后,再培养10天左右,使培养料的含水量达到45%~47%,相对湿度为85%~95%,温度控制在10~22℃。此时,菌核趋成熟,即进行浸水诱导。在每平方米培养料表面,每小时加水250~1000毫升,使水慢慢滲透培养基,维持12~36小时后排水。浸水处理是使羊肚菌子实体形成的关键。浸水后1-3天,球状菌丝团的原基开始形成。

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此时温度保持在18℃,相对湿度为85%~95%,培养料的含水量为50%60%,空气流量为每分钟20~40厘米'。当子实体生长达到30厘米高时,温度保持在10~27℃,土壤混度为30%~55%当子实体由灰色转为金黄褐色时,表明已达到成熟,即可采收。可采收几潮,每平方米可收25~500个。

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采收与加工

羊肚菌加工产品的质量直接关系出口价格。在羊肚菌属中,以尖顶羊肚菌的质量最好,出口价格高。其次为羊肚菌、粗腿羊肚菌、黑脉羊肚菌等。

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采收羊肚菌在每年的春季发生。目前羊肚菌的人工栽培还处于试验阶段未进人商业性栽培,仍然靠采集野生的羊肚菌销售。羊肚菌在某一地区发生后,具有多年发生的习性,因此,每到春末夏初,到上一年采到过羊肚菌的地点,或者到相同生杰习性的地点去寻找,便可采到羊肚菌。采集羊肚菌时,注意不要将子实体弄破、断裂,保持其完整形态。采收下来的子实体去掉基部泥脚部分,清除掉表面杂质。采收的子实体要及时干燥。

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加工羊肚菌产品主要以干菇销售。羊肚菌的干燥可采取晒干或烘干方法。若采用晒干方法,可将羊肚菌子实体一个个地推开,放在干净的竹席上或水泥地面上晒。不要重叠堆放,以免将子实体压変形,造成干燥不一致,降低产品质量。采用烘干时,可用烘箱烘干,烘箱温度保持在40~60℃之间。烘烤初期的温度要低,以40-50℃为宜,并要加大通风量,排除表面水分。若通风不良,温度过高,不但不能烘干,反而将子实体烤熟。烘烤中期,将温度控制在50-55℃,适当降低通风量。

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后期将温度调到60℃,停止通风,进行烘干。干燥到子实体的含水量下降到13%时,即用手捏子实体能粉碎为止,达到干燥标准。干燥的子实体装入塑料袋内,密封,防止受潮。装量不宜过多,以防止将子实体压碎。出口时,要用专用纸箱包装,先在纸箱内放一个塑料袋,再装入羊肚菌,扎好袋口,最后封好纸箱。每箱重量一致,注明产品名称。

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分级羊肚菌产品质量标准,目前还没有国家标准。市场上销售的羊肚菌产品,大致分为以下几个级别别一级:羊肚菌子实体呈宝塔形,顶尖,深灰色,全干,无杂质,无损伤,无破碎,无虫蛙、霉变、异味等。朵形完整,肉厚,柄长在1厘米以内(剪脚),菌盖直径2厘米以上。二级:顶尖,深灰色,全干,无杂质,无破烂,无虫蛀,无霉变,无异味。朵形完整,肉厚。柄长在1厘米以内(剪脚),菌盖直径在1厘米以上。三级:全干,无杂质,有损伤,无破烂,无虫柱,无变,无异味。朵形基本完整,肉稍薄。柄长,无泥脚,菌盖直径在1厘米以下。等外级:全干,无杂质,朵形破烂不完整,无泥脚,无虫蛀,无冪变,无异味,肉薄。


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