1982年美国日金山州立大学生物系的 Ron Ower第一次报道羊肚菌室内栽培取得成功。在8个栽培试验中，共得到16个成熟的子实体，个体重为13．6克，长为12．6厘米。试验温度为15～18℃，相对湿度为85％，光照为仅在观察时开灯。培养料是煮熟的含水量为50％的小麦粒，菌丝体长满后开放培养。其后（1986）又获得美国专利，主要技术关键是，在羊肚菌营养生长阶段供给养分促其形成菌核，并以菌核作为接种材料。
1.菌种制作将泥有无机或有机氮源、维生素、碳水化合物、矿物元素等的小麦粒，装入500毫升的菌种瓶中。装人量为瓶子体积的40％～80％，在料上放上金属网，再装入20％～60％的混土。经高压灭菌后，接人菌丝体或菌核或子囊孢子，在1822℃下培养。一周后出现菌核，长满瓶后将这些菌核作为菌种使用。
2．接种栽培将接种用的菌核切成0．5厘米左右的小块，浸水若干小时后接种。接种量为每平方米培养料6－30立方厘米的菌核切块。培养料为25％砂土、75％有机质（冷杉树皮80％、泥炭藓10％、红杉树皮10％）。土壤含水量为55％，通气量为25％。将培养料装人浅盘中灭菌，接种后置于10－22℃、相对湿度为75％～95％条件下培养。1周后菌核上长出的菌丝定植于浅盘中的培养料上。此时，加人瓶装外源养分（每平方米培养基可添加1～8千克干小麦粒作为外源养分）。培养7～10天，可形成相当数量的菌核。
3．诱导子实体形成菌核培养期结東后，把瓶装外源养分移走，诱导菌丝体由营养生长阶段转向生殖生长阶段。每平方米加水1升后，再培养10天左右，使培养料的含水量达到45％～47％，相对湿度为85％～95％，温度控制在10～22℃。此时，菌核趋成熟，即进行浸水诱导。在每平方米培养料表面，每小时加水250～1000毫升，使水慢慢滲透培养基，维持12～36小时后排水。浸水处理是使羊肚菌子实体形成的关键。浸水后1－3天，球状菌丝团的原基开始形成。
此时温度保持在18℃，相对湿度为85％～95％，培养料的含水量为50％60％，空气流量为每分钟20～40厘米＇。当子实体生长达到30厘米高时，温度保持在10～27℃，土壤混度为30％～55％当子实体由灰色转为金黄褐色时，表明已达到成熟，即可采收。可采收几潮，每平方米可收25～500个。
采收与加工
羊肚菌加工产品的质量直接关系出口价格。在羊肚菌属中，以尖顶羊肚菌的质量最好，出口价格高。其次为羊肚菌、粗腿羊肚菌、黑脉羊肚菌等。
采收羊肚菌在每年的春季发生。目前羊肚菌的人工栽培还处于试验阶段未进人商业性栽培，仍然靠采集野生的羊肚菌销售。羊肚菌在某一地区发生后，具有多年发生的习性，因此，每到春末夏初，到上一年采到过羊肚菌的地点，或者到相同生杰习性的地点去寻找，便可采到羊肚菌。采集羊肚菌时，注意不要将子实体弄破、断裂，保持其完整形态。采收下来的子实体去掉基部泥脚部分，清除掉表面杂质。采收的子实体要及时干燥。
加工羊肚菌产品主要以干菇销售。羊肚菌的干燥可采取晒干或烘干方法。若采用晒干方法，可将羊肚菌子实体一个个地推开，放在干净的竹席上或水泥地面上晒。不要重叠堆放，以免将子实体压変形，造成干燥不一致，降低产品质量。采用烘干时，可用烘箱烘干，烘箱温度保持在40～60℃之间。烘烤初期的温度要低，以40－50℃为宜，并要加大通风量，排除表面水分。若通风不良，温度过高，不但不能烘干，反而将子实体烤熟。烘烤中期，将温度控制在50－55℃，适当降低通风量。
后期将温度调到60℃，停止通风，进行烘干。干燥到子实体的含水量下降到13％时，即用手捏子实体能粉碎为止，达到干燥标准。干燥的子实体装入塑料袋内，密封，防止受潮。装量不宜过多，以防止将子实体压碎。出口时，要用专用纸箱包装，先在纸箱内放一个塑料袋，再装入羊肚菌，扎好袋口，最后封好纸箱。每箱重量一致，注明产品名称。
分级羊肚菌产品质量标准，目前还没有国家标准。市场上销售的羊肚菌产品，大致分为以下几个级别别一级：羊肚菌子实体呈宝塔形，顶尖，深灰色，全干，无杂质，无损伤，无破碎，无虫蛙、霉变、异味等。朵形完整，肉厚，柄长在1厘米以内（剪脚），菌盖直径2厘米以上。二级：顶尖，深灰色，全干，无杂质，无破烂，无虫蛀，无霉变，无异味。朵形完整，肉厚。柄长在1厘米以内（剪脚），菌盖直径在1厘米以上。三级：全干，无杂质，有损伤，无破烂，无虫柱，无变，无异味。朵形基本完整，肉稍薄。柄长，无泥脚，菌盖直径在1厘米以下。等外级：全干，无杂质，朵形破烂不完整，无泥脚，无虫蛀，无冪变，无异味，肉薄。
