《渔业现代化}2003年第l期
北方地区对虾工厂化养殖技术研究
中国水产科学研究院黄海水产研究所
青岛市胶南东远水产养殖公司
对虾养殖是我国海水养殖业中最具代表性的
一
项产业，20世纪9O年代初期养殖产量2O多万
吨，约占全球对虾养殖总产量的30％以上。从
1993年开始由于受暴发性流行病的影响，养殖产
量急剧下降，1994年产量只有6．3万吨。近年通
过“对虾养殖二次创业”，养殖产量逐渐恢复，到
2001年全国对虾养殖产量已达到3O万吨。据统
计，我国对虾养殖总面积约400万亩，其中北方地
区占50％以上，但养殖产量只占全国总产量的
23％。主要原因是以池塘养殖方式为主，在潮间
带开挖土池，利用开放式进排水系统，大多不使用
增氧机械，病害未得到有效控制，养殖产量较低。
政府主管部门和对虾养殖业界都迫切希望科研单
位将近几年开发出来的新技术、新成果进行组装
和集成，组织多学科的科技力量，发挥综合优势，
为我国北方对虾养殖业的持续发展总结并提供完
善的技术体系和配套措施。另外随着我国加入
WTO，尽快开展无公害(目前以药物残留和卫生
指标为重点)对虾养殖技术研究，已经成为当务
之急。黄海水产研究所和东远水产养殖公司从
2001年开始合作进行对虾工厂化养殖技术研究，
到2002年已取得良好结果。
材料与方法
1．1
养殖池
半地下式养殖池，面积200～400m；池底铺
碎石，用水泥浇灌，向中央排水口以1：200坡度
倾斜，池壁由砖砌成后用水泥砂浆抹面，池角弧
形。池深2—2．5m，其中地上部分高0．5～0．8
m，池顶部设拱形梁，高度1．5～2m，上覆透明塑
料薄膜保温。2001年建成800m养殖车间1个，
养殖池4个，2002年养殖面积扩大，新建4个养
殖车间，养殖池15个，使养殖总面积达到4000
m。养殖池使用前需经100mg／L漂白粉消毒。
李
健
刘得月
刘
淇
王清印
刘宗远
1．2
水交换
水经80mg／L漂白粉消毒、曝气后经管道进
入养殖池，养殖废水经设在池底部中央的排水管
排到池外土池，净化后循环使用，或经固液分离器
处理、臭氧消毒后直接循环使用，养殖期间平均日
换水量为总水体的5％～10％。1号养殖车间配
有蒸发量0．5t／h加热锅炉1台，使养殖池水温达
到2O℃。
1．3
增氧机械
每个池设0．49kW叶轮式增氧机2台，使池
水溶氧保持在6mg／L以上，其中3号养殖车间安
装了纯氧系统(制氧量3m／h；浓度>90％)、固
液分离系统(100目，流量400m／h)和臭氧消毒
系统(剂量50g,／h)，进行循环水养殖。
1．4
苗种
养殖对虾苗种采用经检测不携带病毒的无特
定病原(SPF)苗种，体长1cm苗种的放养密度为
200～400尾／m。
1．5
投饵
养殖过程中全部投喂配合饲料，4～6次／d，
全池投撒与投饵盘结合。
1．6
日常管理
水质指标控制要求氨氮氮度控制在40cm左右。定期使用微生态净水剂和
免疫增强剂，优化养殖环境，增强对虾抗病能力。
抗病药物主要使用恩诺沙星和中草药等，添加在
饵料中。排污1～2次／d，定期用自制的吸尘器式
水泵吸污。
结果
通过2年的养殖实践，对虾工厂化养殖生产
稳定，成功率高，经济效益好。图1是工厂化对虾
养殖生产流程。
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《渔业现代化))2003年第1期
半地下式塑料大棚
暂养虾苗
壶池H半地蓄大棚
半地下式塑料大棚
第一茬对虾养殖
塑
半地下式塑料大棚I
对虾第二茬养成l
1l
半地下式塑料大棚
成虾暂养
暂养对虾收获
半地下式塑料大棚
第二茬对虾养殖收葺
图1
工厂化对虾养殖生产流程
2001年养殖面积800m，4月份进行苗种暂
养，5
9月份进行1茬对虾养殖，各池对虾产量
达到2—3kg／m。2002年养殖面积4O00m，3
月份进行苗种暂养；4一lO月份进行2茬对虾养
殖，养殖对虾规格5O一60
kg，各池单茬产量3
—4kg／m。其中3号养殖车间单茬产量达到5
kg／m。对虾养殖成活率55％一65％。
讨论
(1)20世纪9O年代以来，由病毒(WSSV)传
播造成的对虾暴发性流行病(白斑综合症)给对
虾养殖业造成毁灭性打击，养殖对虾大量死亡，经
济损失惨重，世界各主要对虾养殖国家都在进行
病害有效防治方法的研究。目前国内外采取的方
法主要是利用未受病毒感染的地区和水源进行对
虾养殖，包括使用盐场卤水兑淡水、盐碱地渗水、
地下过滤海水、蓄水池沉淀海水养殖，以及高位池
(潮上带建池、池底铺有塑胶膜)、内陆半咸水养
殖等方式。但这些技术的实施需要特定的地理环
境条件 ，不适合广 大沿海地 区推广应用。 由于原
有技术水平的限制 ，对虾养殖 的发 展以牺牲环境
为代价 ，在浅海滩涂兴建的大面积养殖池塘 、养殖
自我有机污染的积累以及养殖废水已对沿海生态
环境产生了严重的影响。
市场
(2 )我 国潮 间带对 虾养 殖存 在 的主要 问题
是 ：①全部采用土池半精养模式 ，养殖设施 和工艺
落后 ，对病害防御能力差 ，开放式的进排水方式加
速了疫病 的传播 ，生产不稳定 ，池 塘 ( 土池 ) 养 殖
对虾成功率低 ，一般北方地 区不超过 30％ 。②忽
视产品安全卫生标 准，养殖水域环 境的恶化 ，渔
药 、饲料添加剂等的滥用 ，使产品质量存在严重隐
患 ，养殖对虾的公害物质指标 和卫生学指标难 以
达到标准及规定 的要求 ，不仅对食用者产生潜在
威胁 ，也是产品顺利进入 国际市场 的障碍 因素之
一
。 ③北方地 区由于温度的限制 ，每年养殖 的季
节性强 ，只能限制在 5 月中旬 一lO月初进行 。
( 3 ) 工厂化对虾养殖方式 能有效防止对虾暴
发性流行病 ，可进行周年多茬养殖 ，养殖排放废水
可循环使用 ，对环境污染较轻 。通过 营养强化技
术 、环境优化技术、清洁养殖技术 、病害综合防治
技术等的综合运用 ，使养殖对虾产量大幅度提高 ，
传统养殖方式更新换代 ，初步建立了现代化 的养
殖工艺流程和养殖模式 ，具有广泛推广应用价值 。
以青岛地区为例 ，2002 年工厂化对虾养殖面积达
到 lO万 In ，产量 3．9 kg／m ，有力推动 了对 虾养
殖 业 的发 展 。
( 4 ) 对虾工厂化养殖技术关键 主要是 ：①使
月
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塑
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《渔业现代化))2003 年第 1 期
13
大 菱 鲆 养 殖 技 术
上海水产大学
周
进
中国水产科学研究院黄海水产研究所
黄
健
宋晓玲
大菱 鲆 ( Scophthalmus maximus ) 英文 名为
Turbot ，原产 于英 国。 自然界 主要分 布于 大西洋
东岸的北海、黑海西部及地 中海沿岸 。大菱鲆 肉
味鲜美 ，风 味独特 ，是欧美重要的名贵养殖鱼类 。
我国于 1992 年由中国水产科学研究 院黄海水产
研究所引进 ，并在 我国北部 地区试养 成功 。近年
来大菱鲆养殖业 13 益推广壮大 ，已掀起 了继海带、
对虾、扇贝之后的第 四次海水养殖浪潮 。
大菱鲆主要生物学特性
1．1
形 态特征 及 食 性
大菱鲆属鲽形 目、鲆科、大菱鲆属 。体扁平近
似 圆形 ，双眼位于身体 的左侧 。该 鱼体 中部 肌肉
层较厚 ，内脏 团较小 ，含 肉率高。表皮 、肌 肉及鳞
片中富含胶质。大菱 鲆在 自然界 营底栖生活 ，以
小鱼虾 、贝类 以及甲壳类为食 ，属肉食性为主的杂
食性 鱼 类 。
1 ．2
生 活 习性
大菱鲆喜底 栖 ，无 眼的一侧贴底 生活。觅饵
时跃起捕食 ，平时活动较少 ，性情温 和，养殖条件
下很少发生相互残食 的现象。
大菱鲆为冷水性鱼类 ，适 于低 温生活。对温
度有较高的耐受力 ，能耐受 0 ～30 ℃的极端水温 。
1 龄鱼 的生活水温为 3 ～26 ℃，2 龄鱼以上的鱼体
对高温的适应性逐年有所下降 。大菱鲆的最佳生
长水温 为 14 ～18 ℃，适 宜 的 pH 范 围为 7．6 ～
8．2 ，盐度的要求为 12 ～4o。
1．3
生 长及 发 育
大菱鲆在水温 7 ℃以上时可正常生长 ，10 ℃
以上时可快速生长 。个体发育上 ，大菱鲆 与牙鲆
相似 ，初期孵化 的仔 鱼全长为 2 —3 mm 左右 ，孵
化后第 2 天开 口并摄食 。与牙鲆不 同之处在于 ，
牙鲆发育期 间无鳔器官形 成，而大菱鲆是无冠状
幼 鳍发 生 。
1．4
繁 殖生物学
雄性大菱鲆 1 ～2 年可达性成熟 ，体重 1．0 ～
2．0 kg，体长 30 ～35 cm；雌性大菱鲆 2 ～3 年达到
性成熟 ，体重 2 kg 以上，体长约 40 cm。自然繁殖
季节在 5 ～8 月 ，人工养殖下的大菱鲆其性成熟年
龄一般可提前 1 年左右 。大菱鲆 亲鱼对光照敏
感 ，利用光照调节 ，可以诱导和控制亲鱼在年 内任
何 月份产卵 。
大菱鲆养殖技术
用不携带白斑综合症病毒优质苗种。养殖品种方
面，凡纳滨对 虾( 南美 白对虾 ) 是首选 品种 ，中国
对虾也适合高密度养殖 ，适应北方地 区较低温度。
②养殖过程中要确保切断病原传播途径。包括养
殖环境彻底消毒；防止携带病毒 甲壳动物进入养
殖池 ；养殖用水消毒后使用 ，或使用地下水 、沙滤
水养殖 。③优化养殖池水环境 。特别是溶氧指标
非常重要 ，一般要求 保持 6 mg／L 以上 ，要注意即
使在凌晨短时间溶氧降低到 3 mg／L 以下 ，也易诱
发对虾疾病 的发生 ；定期使用微生态净水剂也应
作为常规措施。④增强对虾抗病能力的手段除了
用优质饵料外 ，免疫增强剂 、恩诺沙星和中草药等
抗病药物的使用是必需 的。⑤ 由于现有对虾养殖
设施 自动化程度还较低 ，加强养殖管理 ，精 心操作
也是养殖能否成功 的重要因素。
( 5 ) 配有加热设 施 的工厂化对 虾养 殖池 ，即
使在寒冷的冬季也能进行对虾暂养 。而且采用这
种方式养殖的对虾在海鲜市场 的成活率远远高于
由南方长途运输来 的对虾 ，售价 能达 到 80 ～100
kg 以上 ，所 以经 济效益显著。未配有 加热锅
炉 的养殖池 ，冬季最低温度也在 7 ℃以上 ，可进行
牙鲆、海参等经济品种的越冬 、暂养 ，提高 了养殖
池利用率 ，也增 加经济效益 ，具有很 大的应用价
值 。
口
[ 通讯地址 ：(266071)青 岛市南京路 106 号]
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