中蜂也称中华蜂或土蜂，是我国特有蜜蜂品种，中蜂飞行敏捷，嗅觉灵敏，出巢早，归巢迟，每日外出采集的时间比意大利蜂多2～3小时，善于利用零星蜜源。造脾能力强，喜欢新脾，爱啃旧脾，抗蜂螨和美洲幼虫腐臭病能力强，但容易感染中蜂囊状幼虫病，易受蜡螟危害，喜欢迁飞、产卵量小，蜂产品产量低等缺点。
中蜂属于半野生蜂种，对环境有着自己独特的反应。
一、耐寒耐热
中蜂耐寒又耐热，每日外出采集的时间比意蜂长，并能在微雨、小雨及雾天进行采集。
中蜂个体比较耐寒，单一蜜蜂在静止状态时，具有和周围环境极相近的温度。10℃为中蜂个体安全的临界温度，当外界温度降到10℃以下时，静止的单个中蜂开始冻僵，而意蜂个体安全临界温度为13℃。
当外界气温9°C时，中蜂也能安全采集。在晴天， 即使阴处气温只有7℃时，中蜂也能大量出勤采集。而意蜂要在14℃以上才能正常出外采集。飞翔中的蜜蜂要比静止的蜜蜂体温高10~16℃。
早春气温0~1℃时，中蜂就开始产卵。在北方，只要有4框群势的中蜂就能在室外安全越冬。而夏季炎热的中午，在阳光下气温达40℃以上时，意蜂几乎停止采蜜，更多是采水工作，而中蜂，只要外界有小蜜源，也外出采集。
中蜂虽然比意蜂耐寒又耐热，但它感寒和感热性都比意蜂强。秋季9月下旬以后，中蜂就开始糊箱缝作越冬准备，春季3月就开始咬巢门和扇风作散热工作。
二、喜欢密集
中蜂喜欢密集，是它长期处在野生状况下为了调整巢温的行为。它的密集程度是根据温度高低而有不同的形式。一般情况下，当温度在20~24℃时聚集在脾面上，形成紧缩的蜂团，温度越低，密集程度越大。但气温在25℃以上时，中心脾的蜂数就开始稀疏，而去包围着整个子脾的繁殖范围。气温在35℃以上时，部分的蜜蜂又散伏在箱壁上，以利散热，温度再高，中蜂就采水及巢门外扇风降低巢内温度，所以密集是中蜂为适应生活环境的一种本能反应。
强群能使巢脾蜜蜂密集，常年饲养强群使蜂脾相称（采蜜期）或蜂多于脾（繁殖期）蜂略少于脾（采蜜后期）不仅提高蜂产品数量与质量，也能提高蜂群的抗病能力。
三、喜欢清洁
中蜂喜欢清洁，身体上容不得一点其他东西，正因如此，中蜂极少患大小螨，但中蜂清巢的能力较差，如箱底积存大量蜡屑与其他污物时，由于无力清除而滋生巢虫，最终只好迁飞逃亡。另外中蜂对蜂巢周围的环境很敏感，如有油烟味、农药味、化肥味等异味时，很容易引起蜂群逃群。
在中蜂的饲养过程中，并不是所有中蜂品系清洁能力都差，在优选培育过程中应选择相对卫生指数高的培育，实现抗巢虫抗病。
四、讨厌骚扰
中蜂讨厌骚扰，喜爱清静的环境，时中蜂野生环境的沿袭，在中蜂场的选择上应尽可能的远离生活区、公路等，为蜂群创造一个舒适的生存环境。同时在日常的管理中，能箱外观察就不开箱检查，能局部检查绝不全面检查。
蜂群惊扰离脾，使幼虫忽冷忽热，容易引发应激性中囊病爆发，减少对中蜂群的开箱检查，是中蜂与意蜂饲养的一个显著区别。
五、喜爱幽暗，讨厌强光
中蜂喜爱幽暗，讨厌强光，这是它长期生活在树洞、岩洞等幽暗环境养成的习性。保持蜂巢幽暗，可使蜂群安静，蜂王产卵量多，并且子脾发育好。
强烈的阳光照射，会造成蜂群的情绪不安，提高巢温，增加饲料消耗和徒劳扇风。
在日常的饲养中应使用深颜色覆布，避免蜂箱置于太阳下爆嗮，同时在开箱检查过程中，避免太阳直射巢脾，提脾时背对太阳或早晚检查。另外太阳直射巢脾是快速查王的技巧。
结束语：了解中蜂的应激反应是，饲养与管理中蜂的基础，其中很多方法是从精细化饲养角度出发，而规模化养殖相对粗放，做不到这么细致，但是大的方向一致。
