沽源县莲花滩乡八塔沟林下土鸡养殖可行性研究报告

一、项目的意义和必要性

1．项目的意义

土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡，由于其具有肉质鲜美、

营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，近年来在市场上颇受人们青睐，价

格不断攀升，饲养土鸡市场前景广阔。

优质土鸡生态养殖技术是将传统方法和现代技术相结合，根据各地的区域特点，

在荒地、林地、草原、果园、农闲地、玉米地、高粱等地规模养鸡，喂五谷杂粮，

让鸡自由寻食昆虫野草，饮山泉露水，严格限制化学药品、激素、饲料添加剂等

使用，以提高鸡肉的风味和品质为目的，生产出符合绿色食品标准要求的一项生

产技术。

采用优质土鸡生态养殖技术可对各地的土地资源进行综合利用、立体开发，生产

出符合消费者需要的、风味独特、味道鲜美、品质优良的绿色食品，顺应人们喜

欢土法养鸡的消费需求。这种方式投资少，效益高，技术易于掌握，市场需求旺

盛，是一项应用前景非常广阔的实用养殖技术。

2．项目的必要性

沽源县以土鸡为主的小家禽养殖规模小、产业化程度低，养殖户抵御市场风险能

力弱、收入低。实施小家禽屠宰及深加工项目可充分利用土鸡资源优势，提高沽

源县以土鸡为主小家禽的附加值和养殖户的收入，促进小家禽养殖业走向产业

化、标准化，壮大小家禽养殖专合组织，保障小家禽资源永续利用，促进农村产

业结构调整和农民增收。

牧民利用天然优质牧草进行放养，不用人工合成化学药物，做到了绿色、生态养

殖。放养土鸡毛色光亮、肉质鲜美，绿色无公害，适应消费需求。鸡的售价提高

了，经济效益增加了。同时，还对保护草场、土壤生态系统有良好的促进作用。

二、相关领域国内外技术现状和发展趋势

1．国内外技术现状

我国现代肉鸡养殖业起步较晚，大约始于20世纪80年代中期。90年代以前，

我国肉鸡生产水平与畜牧业发达国家相比主要表现在产量少、商品率低、效益差、

耗料多等特点。进入90年代以后，我国肉鸡饲养业才得到迅猛发展，目前我国

已成为仅次于美国的第二大禽肉生产国。

当前，我国肉鸡养殖的基础环节仍然很薄弱，肉鸡的生长速度、上市日龄、上市

体重、耗料比还落后于外国。在国内，通常把由国外引进的肉鸡成为”快大型“肉

鸡，因不适宜我国传统的烧、饨加工，生产这类肉鸡主要是出口。国内自己消费

的主要是被称为优质鸡的某些地方品种，或地方品种与引进品种杂交选育的肉

鸡。据研究，我国一些地方品种，在蛋白质与氨基酸总量或某些氨基酸含量都略

高于引进品种，有优质的特性。近年来优质肉鸡生产得到不断发展，香港、广东、

广西、台湾等地区，优质鸡的比重占肉鸡总体的90%以上，但其生长缓慢、体重

较小，上市日龄较长，需要继续加强这类鸡的选育工作。

2．我国土鸡的发展趋势

我国肉鸡产业经过了20世纪90年代初期以20%—30%的高速度增长以后，到

21世纪增长速度明显放慢，鸡肉产品出口逐渐走下坡路，主要原因是疫病和公

害物质残留，提高养鸡生产的劳动生产率和肉鸡产品质量到了刻不容缓的时刻

了。在农区笼养蛋鸡饲养密度大，场舍密集，设施不健全，排泄物对环境污染严

重，夏秋成为蚊蝇的孳生地，影响居民身心健康。发展生态养鸡，远离居民区，

饲养密度低，加之环境的自然净化，可使排泄物培植土壤，变废为宝。生态放养

土鸡，大量扑食多种虫体，可大幅度降低虫害的发生率，减少农药的使用量，提

高农作物和林果产量，同时有利于环境保护和人类的健康。生态放养鸡，以天然

饲料为主，生态环境优良，饲草、空气、土壤等没有污染。草地是天然的绿色屏

障，传染病少，家禽体质健壮，药物用量减少，无论是禽蛋还是禽肉纯属绿色食

品，有益人体健康是理想的生态养殖业。推广规模化生态养土鸡，是经济效益、

社会效益和生态效益的高度统一。

三、项目的市场需求分析

现有的市场以土鸡为主的小家禽养殖历史悠久，大多数市场土鸡具有肉质细致、

肉味鲜美等特点。

为了充分利用沽源县土鸡养殖的资源优势，促进沽源县小家禽养殖产业化、标准

化，走可持续发展之路，为沽源县农民增收、农村产业结构调整、财政增收以及

人民群众对土鸡的需求奠定坚实的基础。

综上所述，组建沽源县土鸡养殖项目是发展壮大沽源县小家禽这一地方特色资源

的必要措施，是资源永续利用，可持续发展的迫切需要，是提高农民收入，切实

贯彻“三个代表”的重要思想，全面建设小康社会的有效途径之一。

1．市场预测

土鸡及其产品在省内外市场供不应求，随着人们消费水平的提高和对“土、特、

优”等无公害家禽及其产品需求的增加，土鸡等小家禽市价不断上升，对本地土

鸡等小家禽进行屠宰及深加工向市场成批量提供具有风味的优质安全食品，既可

增加企业盈利又可满足市场需求是双赢的格局

2．市场竞争力

随着国民经济的不断增长和人民生活水平的提高，生活质量也在不断地向前发

展，人们的肉食结构发生了变化，对禽产品的品质要求越来越高，倡导绿色禽产

品的市场消费新理念越来越起来越强烈。鸡肉是人类生活必不可少的美食之一，

在我国有"无鸡不成宴"的传统。目前我国禽肉在肉类结构中仅占20%，比世界平

均水平差8%，人均禽肉占有量10—12千克，与发达国家相差甚远，例如，日本

人年均消费量达40千克以上，鸡肉占肉类的47%，；美国人年均消费量50千克

以上，鸡肉占肉类的40%。从长远来看，随着我国经济的发展，人民生活水平的

提高，鸡肉的消费将不断增加，鸡肉生产仍有较大的发展空间。目前，从国外进

口的禽产品都是冷冻产品，不完全符合中国人喜欢食新鲜禽肉的消费习惯。但受

国际消费标准的影响，国内对鸡肉卫生标准的要求将逐步提高，肉鸡产品的质量，

尤其安全卫生问题将受到更多关注。如果国内肉鸡产品在质量上，尤其是产品安

全性下功夫，国产鸡肉还是有很强的市场竞争力。

土鸡肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，可与天然野鸡相媲美，体型较小等特点，

符合人们的消费习惯，多年来，其市场价格与笼养鸡品种售价高出5—10元/公

斤，市场供不应求。因此，开发与利用本地土鸡这一宝贵的资源，进行规模化养

殖，饲养中不添加任何促生长激素、有害的矿物添加剂和化学添加剂，市场前景

将将十分广阔。

四、项目攻关预期目标，具体的考核指标（含主要技术经济指标）

1．预期目标

根据总体目标，在八塔沟组建年出栏量为1万只的龙头企业。新建100 ㎡的养殖

场；建设污水处理配套设施；投入购置原料、辅助材料及职工工资福利等流动资

金 10 万元。林下放养土鸡实行标识管理，合格的上市成鸡脚上贴有标识，一鸡

一标。

2．技术人才

畜牧兽医专业技术人员1 人，掌握丰富的饲养和管理经验，加上全县畜牧业服务

体系健全，乡镇都设有兽医站，兽医站专业技术人员作为后盾，通过技术引进、

技术开发能满足项目技术力量的要求，可为项目实施提供技术帮助，完成项目任

务有技术保证。

（1）资金：本单位固定资产总价超过 200 万元，目前资产和经济状况良好，没

有负债，配套资金落实有保证。

（2）资源：沽源县本地林业资源丰富，林地远离城镇，没有污染，符合生态养

鸡的环境条件。

3、精选良种

优良的品种是饲养优质肉鸡的基础。应选养皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗

逆性强、体型中小型的有色羽毛的著名地方品种，可以是三黄鸡，也可以是麻花

青脚鸡，如宫廷黄鸡、河南固始鸡、广西岑溪三黄鸡及浙江仙居鸡等各地优良名

鸡，也可以根据当地的饲养习惯及市场消费需求，选育适合当地饲养的优良肉鸡

品种。

4、注重放牧

放牧是提高肉鸡肉质的重要措施之一。优质放养土鸡的育雏技术要求与快大型肉

鸡无异，在育雏室内育雏 30 天左右转入大棚饲养。一般夏季 30 日龄、春秋 45

日龄、寒冬 50～60 日龄开始放牧。放鸡场地宜选择地势高燥、避风向阳、环境

安静、饮水方便、无污染、无兽害的竹园、果园、茶园、桑园等地较理想。鸡只

既可吃上述“四园”中的害虫及杂草，还可为“四园”积(施)肥。放牧场地可设

砂坑，让鸡砂浴。还要搭建避雨、遮阳、防寒的草棚或塑料大棚。肉鸡早出晚归，

放牧密度为50～70 只/亩，每群规模约500 只为宜。为防止鸡走失或危害附近农

作物，放牧场可设置围栏，一直放养至出售。加强放牧可以提高鸡肉的结实度，

促进体格健壮及羽毛紧密光亮；还可采食青草、草籽、枯叶、虫蝇等，节约饲料

和提高肉质。有条件的可以放一批鸡换一个地方，既有利于防病，又有利于鸡只

觅食。

5、巧喂饲料

饲料是影响肉质的重要因素。优质土鸡育雏期应饲喂易消化、营养全面的雏鸡全

价饲料。因其生长速度较慢，饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料2 个百

分点，并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好。育成、放牧期要多喂青饲料、

农副产品、土杂粮，以改善肉质、降低饲料成本，一般仅晚归后补喂配合饲料。

出售前 1～2 周，如鸡体较瘦，可增加配合饲料喂量，限制放牧进行适度催肥。

中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料，限量使用菜籽粕、棉

籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料，不要添加人工合成色素、化学合成的非

营养添加剂及药物等，应加入适量的桔皮粉、松针粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、

茶末等自然物质以改变肉色、改善肉质和增加鲜味。

6、严格防疫

搞好防疫灭病是养好优质放养土鸡的重要保证。一般情况下，放养土鸡抗病力强，

较圈养快大型肉鸡发病少。但因其饲养期长，加之放牧于野外，接触病原体机会

多，必须认真按养鸡要求严格做好卫生、消毒和防疫工作，不得有丝毫松懈，根

据本地实际重点做好以下的防疫工作。

此外要特别注意防治球虫病、卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病。经常检查，一

旦发生，及时驱除，肉鸡中后期防治疾病尽可能不用人工合成药物，多用中药及

采食生物防治，以减少和控制鸡肉中的药物残留。

7、适时销售

合适的饲养期是提高肉质的重要环节。饲养期太短鸡肉中水分含量多，营养成分

积累不够，鲜味素及芳香物质含量少，肉质不佳，味道不鲜，达不到优质土鸡的

标准；饲养期过长，肌纤维过老，饲养成本太大，不合算。根据土鸡的生长生理

和营养成分的积累特点，以及公鸡生长快于母鸡、性成熟早等特点，确定小型肉

鸡公鸡100 天，母鸡120 天上市；中型肉鸡公鸡110 天，母鸡130 天上市。此时

上市鸡的体重、鸡肉中营养成分、鲜味素、芳香物质的积累基本达到成鸡的含量

标准，肉质又较嫩，是体重、质量、成本三者的较佳结合点。

五、项目的主要研究内容、工艺路线、关键技术

1．项目的研究内容

林下养殖地由于区域环境幽静、林间含氧量高，昆虫、蚯蚓繁多，适于各类土鸡、

肉杂鸡放养。经疏林草地放养的土鸡，肉质鲜嫩，肉味鲜美，风味独特；鸡蛋蛋

黄比例大、颜色黄亮，蛋清粘稠、色泽清鲜，口感良好。疏林草地放养土鸡不仅

可使土鸡采食大量的青草、昆虫、牧草籽实而降低饲料成本，而且林间空气清新、

阳光充足，可满足土鸡生长的各项生理条件，是发展绿色土鸡产品的良好场地。

（1）．春夏要防鸡舍潮湿

（2）．辨认低产蛋鸡有诀窍

（3）．家禽饮水免疫操作务必把握三环节

（4）．提高蛋种鸡产蛋率的关键措施

（5）．鸡舍冬季保暖勿忘降低氨浓度

在林地较高平坦处建鸡舍。鸡舍可用竹木框架、油毛毡（石棉瓦或尼龙布）做成

顶棚，棚高 2.5 米，用尼龙网或铁丝网圈围（冬天改用塑料布保暧），鸡舍内用

竹木架起，距离地面 0.3 米左右,使鸡体与地面隔开,鸡舍面积大小根据养殖数量

确定,一般以每平方米15--20 只为宜,主要用于夜间栖息和风雨天避雨。

2．项目的工艺路线

土鸡生态养殖是利用郊区丰富的森林、草地资源开发的一项科技扶贫产业，林下

放养土鸡是以在林地或草坡放养的土鸡为主，参照无公害标准进行科学饲养，产

品肉鲜味美、食口性好，现已走进千家万户的餐桌，成为消费者放心的优质食品。

3．生态条件

生态条件较好的丘陵、浅山、草坡地适宜放养土鸡。放养地必须远离住宅区、工

矿区和主干道路。环境僻静安宁、空气洁净。附近有无污染的小溪、池塘等清洁

水源。最适宜的地方是坡度不大的丘陵，山地上长有灌木、荆棘林、阔叶林。

六、项目的主要技术特点和创新点

1．主要技术要点

（1）选择适合放养的场地及搭建风雨棚 鸡的生态养殖应远离城区、避免污染、

环境安宁清洁、有清洁水源，选择地势较平坦的荒山、灌木林，以果林为主，在

林地内地势较高、背风向阳、易防兽害和易防疫病的地方搭建风雨棚。风雨棚可

用竹、木搭成人字型棚架，顶盖石棉瓦加茅草，四周用竹片等做简易围栏，只要

能避雨、避暑、补饲、休息就行。为了便于管理，可在风雨棚旁建值班室和仓库。

（2）选择适合放养的品种选用优质地方良种鸡，如固始鸡、清远鸡、草科鸡

等适应性强、适合放养且符合市场消费需求的品种。

（3）育雏期管理雏鸡幼小抵抗力差，不能直接进入野外饲养。3～4 周龄前与

普通育雏一样，进行人工育雏，脱温后转移到山上放养。因此一定要抓好3 周前

的管理，为后期生长奠定基础。

（4）严把脱温期管理3 周后开始进入脱温饲养，脱温期特别要注意外界气温，

内外温差大，仔鸡抗逆力低，调节功能差，一时难以适应环境的变化，因此要选

择天气暖和的晴天放养，开始几天，每天放养2～4h，以后逐日增加放养时间，

使仔鸡逐渐适应环境变化。棚舍附近需放置若干饮水器和料槽，让鸡自由采食，

每天早上不要喂饱，把鸡放出去自由活动，采食天然饲料，太阳下山时将鸡群收

回鸡舍并喂饱。刮风下雨天气停止放养，防止淋湿羽毛而受寒发病，同时还要防

止天敌和兽害。

（5）疫病控制野外放养鸡的活动范围广，疾病防治难度相应大些，因此免疫

工作要求质量高、免疫剂量足，严格按照免疫程序，逐只予以免疫注射。特别是

马立克、新城疫、传染性法囊病等主要传染病，决不能放松。同时要做好定期消

毒，发现病鸡应隔离饲养，避免交叉感染。

（6）饲养密度及方式针对不同的放养地确定不同的放养方式，每群一般500～

1000 羽为宜，第3～4 周龄开始放养，围栏分区轮牧，每隔一周期换一块地，放

养周期一般控制在一个月左右，这样鸡粪养林，且小草、蚯蚓、昆虫等有一个生

养休息期，等下一批仔鸡到来时又有较多的小草、蚯蚓等供鸡采食，如此往复形

成食物链。

（7）饲料营养及饲喂 雏鸡3 周龄前可用全价饲料饲喂，3 周龄后逐渐改喂五谷