类繁殖、生长、养成的全过程。鱼类增养殖技

术包括：亲鱼通过人工繁殖获得鱼苗，将鱼苗

培育成鱼种，最后将鱼种饲养成为食用鱼。

由于养殖水体的特点和条件不同，形成了各种

不同的饲养方式。比如对于小水体（池塘、水泥池

等），其环境容易控制，可进行全人工集约化养殖；

对于大水体（湖泊、水库、海湾等），养殖的环境

不易控制，则可在小范围（如网箱、网围养鱼）开

展精养，也可利用进行天然水体实行半人工粗养或

鱼类增殖。

本篇介绍主要经济鱼类的人工繁殖、苗种

培育技术以及食用鱼在不同水体中的饲养、增

殖、捕捞和运输等技术。由于各阶段养殖要

求不同，各养殖环节的目的也有所差异。比如：

鱼类人工繁殖阶段的目的是提高三率：催产率、

受精率和出苗率；鱼苗鱼种培育的目的是提高

成活率和培养大规格鱼种；食用鱼饲养的目的

是提高单位面积产量和提高经济效益。

第一章主要养殖鱼类的人工繁殖

草鱼、青鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂、

鲮等鲤科鱼类是我国主要的养殖鱼类。半

个世纪以来，我国的水产养殖工作者对这

些鱼类的人工繁殖技术进行了长期的研究

和实践，总结出一整套行之有效的鱼类人

工繁殖技术，不仅推广至全国，从根本上

解决了主要养殖鱼类的苗种供应问题。

而且这一整套技术应用于名、特、优

水产品（海水和淡水鱼类）的繁殖和育苗

中，同样取得良好的效果。因此，本章以

这些鱼类为对象，阐明鱼类人工繁殖技术。

鱼类人工繁殖技术包括：亲鱼培育、催情

产卵、孵化等三个部分。

第一节草鱼、青鱼、鲢、鳙、鲮的人工繁殖

草鱼、青鱼，鲢、鳙、是我国特产的

经济鱼类，是我国水产养殖的“当家鱼”，

俗称“四大家鱼”，也是世界性重要的养

殖鱼类。鲢、鳙、草鱼的产量分别占我国

淡水鱼产量的第一、第三、第二位。

它们都是敞水性产卵的类群，在长

江、淮河、黑龙江等水域中，它们均能

自然繁殖（黑龙江无鳙鱼产卵场），在

南方珠江等水域中，除了四大家鱼外，

还有鲮鱼。它的繁殖生态要求相似，故

合并在一起介绍。

一、亲鱼培育

亲鱼指已达到性成熟并能用于人工繁

殖的种鱼。培育可供人工催产的优质亲鱼，

是鱼类人工繁殖决定性的物质基础。整个

亲鱼的培育过程都应围绕创造一切有利条

件使亲鱼性腺向成熟方面发展。

（一）亲鱼的选择

1．种质选择四大家鱼在我国已有数千年

的养殖历史。然而，这些重要的养殖对

象还尚未形成人工选育的优质品系；从

育种角度看，它们还处于野生、半野生

状态，只能称为种，而不能称为品种。

不少养殖场都面临着近亲交配、逆

向选择以及由此而引起的经济性状（包

括生长性能、抗病能力等）衰退和基因

库萎缩等问题。因此，培育鲢、鳙、草

鱼、青鱼的优良品种，建立我国水产养

殖苗种的生产体系已刻不容缓。

为此，全国和各省市分别建立了水

产原、良种审定委员会，在农业部的支

持下，目前已批准在全国建设20多个水

产原、良种场。鲢、鳙、草鱼、青鱼已

利用长江故道（如湖北石首天鹅洲）或

夹江（如江苏邗江长江家鱼原种场）进

行选育、保护和开发原种。

并已提出了草鱼、青鱼、鲢、鳙的种质

标准，经国家质量技术监督局批准由1999年7

月1日起执行。其国家标准编号是：

•草鱼，GB17715-1999；

•青鱼，GB17716-1999；

•鲢，GB17717-1999；

•鳙，GB17718-1999。

其判别标准可测量鱼体的比例性状（见

表2-1-1）。鱼类比例性状值的大小反映了物

种间的差异。

如鲢体长/头长为3.66，鳙为3.23；而

比例性状值方差的大小则反映了个体间的

差异，如草鱼全长/体长的方差为0.02，表

明这比例性状的个体间的变异较小；体长/

尾柄长的方差达1.29,表明这一比例性状的

个体间变异较大；选亲鱼时应特别注意体

长/尾柄长这一性状。

主要养殖鱼类种质标准的建立，为实现良

种生产的科学化、标准化、系列化和产业化创

造了良好条件。因此，用来繁殖的家鱼亲鱼必

须从原种基地引进原种后备亲鱼（或鱼种）。

为保持大量的有效群体，引进的后备亲鱼必须

要有较大的数量，一般每种、每批至少在200

尾以上（鱼种在1000尾以上），使遗传基因在

群体内起到互补作用。

在培养过程中，还必须按种质标准对

后备亲鱼作进一步筛选，以获得稳定的具

有优良性状的纯系。此外，养殖场必须坚

持定期引进原种后备亲鱼（或鱼种），坚

持杂交种不留作亲鱼，不繁育后代，以确

保优良种质。

2．性成熟年龄和体重在同一水体中，

年龄和体重在正常情况下存在正相关关系，

即年龄越大，体重也越大；相反，年龄越小，

体重也越小。但由于水域的地域气候、水质、

饵料等因素的差异，同一种鱼在不同水域的

生长速度就存在差异，达到性成熟的时间也

不同，体重标准也不一致。

例如，生长在湖泊水库环境中的青鱼、

草鱼同生长在池塘环境的青鱼和草鱼相比，

同龄鱼的生长存在较大差异。湖泊3龄～4

龄的青鱼，体重可达5kg～12kg，卵巢发育

为第Ⅱ期，而池塘3龄～4龄的青鱼，体重

仅3kg～8kg，卵巢发育也为第Ⅱ期。

从中可以看出，同种同龄鱼由于生长

的环境不同，生长速度明显有差异，但性

腺发育的速度却基本是一致的，证明性成

熟年龄并不受体重的影响，而主要受年龄

的制约。掌握这些规律，对挑选适龄、个

体硕大、生长良好的亲鱼至关重要。

我国幅员辽阔，南北各地家鱼性成熟

年龄相差颇大。南方成熟较早，个体较小，

北方成熟较迟，个体较大；不论南方北方

雄鱼较雌鱼早成熟一年（表2-1-2）。

选择的亲鱼要求：在已达性成熟的

年龄的前题下，体重越重越好。从育种

角度看，第一次性成熟不能用作产卵亲

鱼，但年龄又不宜过大。

生产上可取最小成熟年龄加1至10作

为最佳繁殖年龄（李思发，1997）。要

求体质健壮，行动活泼，无病、无伤。

鲢、鳙、草鱼和青鱼的肥满度分别为：

2.18±0.24 、2.12±0.36 、1.96±0.22

及2.17±0.31（李思发，1997）。

在亲鱼培育或人工催产时，必须掌握恰

当的雌雄比例，因此要掌握雌雄鉴别的方法。

家鱼雌雄鉴别的依据，主要从性腺发育的外

观特征和副性征来判别。所谓副性征（第二

性征）是指达到性成熟年龄的亲鱼体外表所

显示的雌雄特征。

副性征在雄鱼体表比较明显，带有季节

性的变化。但有些副性征终生存在。如在繁

殖季节鉴别雌雄，最简单的方法是观察体形，

成熟得较好的雌鱼腹部明显比雄鱼膨大；雄

鱼腹部小，有时可挤出精液。

四大家鱼亲鱼，雄鱼的胸鳍鳍条背面特别

是第一鳍条都有锥形的表皮角质化突起，用手

触摸有刺手的感觉；雌鱼胸鳍无角质状突起。

雄性草鱼、青鱼除了胸鳍上有副性征外，

鳃盖和鳞片也有副性征的反映，形成所谓的

“追星”，“追星”用手抚摸也有轻微的粗糙

感。

非生殖节的雌雄鉴别主要是依据胸鳍

的形状和长短来判别。一般而言，雄鱼的

胸鳍狭长，雌鱼胸鳍相对较短而呈扇形。

有关草鱼、青鱼、鲢、鳙、鲮的雌雄鉴别

方法参见表2-1-3。

只有培育出性腺发育良好的亲鱼，注射催

情剂才能使其完成产卵、受精过程。因此，发

育良好的性腺是内因，注射催情剂是外因。外

因必须通过良好的内因才能起作用。如果在生

产过程中忽视亲鱼培育，而片面强调注射催产

剂的作用，势必会由于不符合事物发展的客观

规律而导致失败。因此，亲鱼培育是鱼类人工

繁殖的首要技术关键，不可忽视。

（1）位置 要靠近水源，水质良好，注排水方

便；环境开阔向阳；交通便利。亲鱼培育池、

产卵池和孵化场所的位置应靠近。

（2）面积 以3亩～5亩的长方形为好，便于饲

养和捕捞。过大，水质不易掌握，且由于鱼多，

往往只能分批催产，多次拉网捕鱼会影响催产

效果。

（3）水深1.5m～2.0m为宜。

（4）底质 池底平坦，便于捕捞；并具良好

的保水性；鲢、鳙鱼池以壤土并稍带一些淤

泥为佳；草鱼、青鱼池以沙壤土为好，鲮鱼

池以沙壤土稍有淤泥较好。

（1）产后及秋季培育（产后到11月中下旬）

生殖后无论是雌鱼或雄鱼，其体力损耗都很大。

因此，生殖结束后，亲鱼经几天在清水水质中

暂养后，应立即给予充足和较好的营养，使其

体力迅速恢复。如能抓紧这个阶段的饲养管理，

对性腺后阶段的发育甚为有利。

越冬前使亲鱼有较多的脂肪贮存，这对性

腺发育很有好处，故入冬前仍要抓紧培育。有

些生产单位往往忽视产后和秋季培育，平时放

松饲养管理，只在临产前一二月抓一下，形成

“产后松，产前紧”的现象，结果亲鱼成熟率

低，催产效果不理想。

（2）冬季培育和越冬管理

（11月中下旬至翌年2月）

水温5℃以上，鱼还摄食，应适量投喂

饵料和肥料，以维持亲鱼体质健壮，不使

落膘。

亲鱼越冬后，体内积累的脂肪大部分转

化到性腺，而这时水温已日渐上升，鱼类摄

食逐渐旺盛，同时又是性腺迅速发育时期。

此时期所需的食物，在数量和质量上都超过

其他季节，故这是亲鱼培育至关重要的季节。

亲鱼产卵后，应抓紧亲鱼整理

和放养工作，这有利于亲鱼的产后

恢复和性腺发育。亲鱼池不宜套养

鱼种。

（1）培育方式和放养密度

鲢、鳙亲鱼的培育可采取单养或混养。

一般采取混养方式。以鲢为主的放养方式可

搭养少量的鳙或草鱼；以鳙为主的可搭养草

鱼，一般不搭养鲢，因鲢抢食凶猛，与鳙混

养对鳙的生长有一定影响。

但鲢或鳙的亲鱼培育池均可混养不同种

类的后备亲鱼。放养密度控制的原则是既能

充分利用水体又能使亲鱼生长良好，性腺发

育充分。一般的亩放养重量以150kg～200kg

为宜。为抑制亲鱼池内小杂鱼、克氏螯虾的

繁殖，可适当搭养少量凶猛鱼类，如鳜鱼、

大口黑鲈等。

主养鲢亲鱼的池塘，每亩水面可放养16

尾～20尾（每尾体重10kg～15kg），另搭养

鳙亲鱼2尾～4尾，草鱼亲鱼2尾～4尾（每尾

重10kg左右）。

主养鳙亲鱼的池塘，每亩可放养10尾～

20尾（每尾重10kg～15kg）。另搭养草鱼亲

鱼2尾～4尾（每尾重10kg左右）。

主养鱼放养的雌雄比例以1:1.5为好。

看水施肥是养好鲢、鳙亲鱼的关键。

整个鲢、鳙亲鱼饲养培育过程，就是保持

和掌握水质肥度的过程。亲鱼放养前，应

先施好基肥；放养后，应根据季节和池塘

具体情况，施放追肥。

其原则是“少施、勤施，看水施肥”。

一般每月施有机肥750kg～1000kg。在冬季

或产前可适当补充些精饲料，鳙每年每尾

投喂精饲料20kg左右，鲢15kg左右。现以

长江流域的培育方法为代表，简述如下：

产后天气逐渐转热，水温不稳定，这时亲

鱼的体质又没有复原，对缺氧的适应能力很差，

极易发生泛池死亡事故。因此要专人加强管理，

每天注意观察天气和池水水色的变化情况，看

水施肥，做到少施、勤施分散施，同时多加新

水，勤加新水的方法。即采用“大水、小肥”

的培育方式。

入冬前要加强施肥（每周500kg左右），

使水色较浓；入冬后，再少量补充施肥。如

遇天气晴暖，可适当投喂精饲料。即采用

“大水、大肥”的培育方式。

开春后，最好换去一部分池水，将池水控

制在1m左右，以利于提高培育池水温，易于肥

水。适当增加施肥量，每天或2d～3d泼洒一次，

并辅以投喂精饲料，使鲢、鳙亲鱼吃饱、吃好。

即采用“小水、大肥”的培育方式。

临近产卵季节，鲢、鳙亲鱼性腺发育良

好，对溶氧的要求更高，一旦溶氧下降，极

易发生泛池事故。因此在催产前15d～20d，

应少施或不施肥，并经常冲水，这对防止泛

池和促进性腺发育有很好的效果。即采用从

“大水、小肥”到“大水、不肥”的培育方

式。

总之，应根据产后补偿体力消耗，秋冬季

节积累脂肪和春季促进性腺大生长的特点，采

取：产后看水少施肥，秋季正常施肥，冬季施

足肥料，春季精料和肥料相结合并经常冲水的

措施。

（1）放养密度和雌、雄比例 主养草鱼亲

鱼的池塘，每亩放养7kg～10kg的草鱼亲鱼15

尾～18尾；主养青鱼的亲鱼池，每亩放养20kg

以上的青鱼8尾～10尾。此外，还搭配鲢、或

鳙的后备亲鱼5尾～8尾以及团头鲂的后备亲鱼

20尾～30尾，合计总重量200kg左右。雌、雄

比例为1：1.5，最低不少于1：1。

采用“青料为主、精料为辅相结合投喂，

定期冲水”是培育好草亲鱼行之有效的方法。

无论是从生殖细胞生长发育、成熟的营养学原

理还是生产实际的结果，对草亲鱼的培育，强

调以青饲料为主是科学而有实际意义的，特别

是在春季雌性草亲鱼卵巢中的第Ⅲ时相卵母细

胞卵黄开始形成到Ⅳ时相卵母细胞卵黄积累完

毕时期，投喂青饲料尤为重要。

因为青饲料中包含的各族维生素和矿物

质成分，精饲料不能完全代替，恰好这些维

生素和矿物质又是生殖细胞在成熟阶段所必

须的。青饲料的种类主要有麦苗、莴苣叶、

苦麦菜、黑麦草、各类蔬菜、水草和旱草。

精饲料种类有大麦、小麦、麦芽、豆饼、菜

饼、花生饼等。具体的培育方法是：

①产后培育 每天午后每尾亲鱼投喂精饲

料100g（干重）。青饲料每天上午9：00～10：

00投放，到下午4：00吃净，数量以食足不过

剩为原则。

②秋季和冬季培育 此段时间全部用精饲

料，每天每尾25g左右，每隔2d～3d投喂一次。

春季来临，换去一半池水，加注新水，使

池塘水位保持1.5m左右。3 月开始投喂麦芽、

豆饼，每天每尾50g～100g。同时应尽早使用

青饲料，青、精结合使用，以避免亲鱼摄食精

料过多，长得过肥，影响产卵。

一般青、精料的比例以17：1为好。同时，

日投饵料量也应满足亲鱼的需要。在临近催产

时，草鱼亲鱼性腺发育良好时，其摄食量明显

减少，此时即可停食。在整个草鱼亲鱼培育过

程中，要注意经常冲水。冲水的数量和频率应

根据季节、水质肥瘦和摄食情况合理掌握。

一般冬季每周冲水一次；天气转暖后，每

隔3d～5d冲水一次，每次3h～5h；临产前15d，

最好隔天冲一次，催产前几天，最好天天冲水。

经常冲水，保持池水清新是促使草鱼亲鱼性腺

发育的重要技术措施之一。在秋季和春季应有

专人管理，加强巡塘，防止泛池事故。

青亲鱼培育应投喂活螺蚬和蚌肉为主，

辅以少量豆饼或菜饼。要四季不断食。每尾

青鱼每年需螺、蚬500kg，菜饼10kg左右。其

水质管理方法同草鱼。

以施肥为主，精饲料为辅。主养鲮亲鱼的

培育池每亩可放养1kg左右的鲮亲鱼（雌雄混

养）120尾～130尾，另搭养鳙亲鱼和部分食用

鳙、草鱼，每亩放养量大约130kg左右。鲮亲

鱼培育池不可搭养鲢，因两者食性相同，搭养

鲢，在一定程度上会影响鲮的生长发育。

鲮的培育类同于鲢、鳙亲鱼的培育方法，

以施肥为主，培养浮游生物、附生藻类等。