2022年，全国31个省、自治区、直辖市（除港澳台地区） 共抽检中药材及饮片46888批，合格45749批，从抽检合格率看，各省、自治区、直辖市的合格率均在 90% 以上，全国平均合格率为 98%，总体质量状况与 2021年 （抽检 51194批，合格 49807批，合格率 97%） 相比稍有提高。2013年开展全国中药材及饮片质量抽检工作以来，中药材及饮片的总体合格率由 64% 提升至 98%，质量呈持续向好的态势。虽然中药材及饮片 的质量有了较大的提升，但仍然存在掺伪掺杂、 染色增重、不规范炮制、重金属及农药残留超标等质量问题。

1、品种混用与掺伪问题

毛鸡骨草冒充鸡骨草、大叶茜草冒充茜草、川木通冒充木通、小通草冒充通草、山兰冒充山慈菇、鸡冠花子冒充青葙子、留兰香冒充薄荷等。另外，中药材加工切制成饮片后，因外观形态受到部分破坏，极易出现掺伪问题（包括同源掺伪），为检验工作带来一定难度。例如，菟丝子中掺入千穗谷子，小通草中掺入西南绣球的茎髓，酸枣仁中掺入滇枣仁、拐枣仁等。

2、种植/养殖不规范引起药材品质下降

苦参野生品饮片切面呈纤维性，具放射状纹理和裂隙，而栽培苦参饮片切面纤维性差，未见裂隙，性状方面差异较大。丹参、甘草样品亦如此。

3、不规范炮制影响饮片质量

标示醋延胡索饮片的样品，表面和切面均显示黄色，不具醋香气；标示炒紫苏子的样品，未见表面有裂口，不具焦香气；标示蜜款冬花的样品中款冬酮含量测定及杂质项均不合格；标示黄精饮片的样品，切面未呈现半透明角质样；标示盐菟丝子的样品，未见表面有裂开，仅口尝有咸味等。

4、储存养护不当易产生发霉、虫蛀等问题

对易生虫的品种，如山药、天花粉、白芷、薏苡仁等宜集中存放，便于杀虫养护；对易泛油及霉变的品种，如麦冬、黄精、柏子仁、党参等宜阴凉、干燥通风储存；对含挥发性物质的品种，如丁香、薄荷、桂皮宜避光或密封储存；对毒麻品种，如马钱子、罂粟壳、甘遂、狼毒等宜单独分库储存。合理控制储存条件是保证中药材及饮片质量的重要环节之一。2022 年全国抽检中发现饮片的质量问题中，由虫蛀和霉变引起的质量不合格占比越来越多，如槲寄生、板蓝根、白术、山楂、红花、粉葛、独活等因虫蛀而不合格；瓜蒌、巫山淫羊藿、西洋参、豆蔻、香橼等因霉变而不合格；薏苡仁、槟榔、胖大海、土茯苓、延胡索、柏子仁、九香虫等因黄曲霉毒素限度超标而不合格。含挥发性成分的品种放置后，易致挥发油含量不合格，如檀香、苍术、艾叶等。

5、染色、增重问题依然存在

目前，已颁布中药材及饮片染色的补充检验方法20余种，相关中成药染色的补充检验方法近30种，涉及的常用染色色素品种近20种，有效打击了不法行为。2022年检出染色的品种较往年有所减少，但增重的品种仍然存在，如通草中加明矾、硫酸镁，全蝎加入食盐，水蛭加入滑石粉等，质量问题不容忽视。

6、进口中药材质量参差不齐

如血竭有掺伪情况；乳香、没药为多来源品种，挥发性成分含量差异较大，并有掺伪情况，使得杂质含量高；猴枣基原不明确；进口槟榔多有霉变发生；进口甘草中甘草苷含量不合格等。

针对上述问题，对2022年全国中药材及饮片检验情况进行了数据分析，汇总抽样批次较多且不合格率较高的品种，见表1。

进入下面的小程序查询600余种中药正品图鉴：

以下是80余种常见造假及鉴别，来源于网络。

1、黄芪：不法商贩把黄芪萃取之后，再烘烤晒干售卖。有效的成分已经大部分丧失。

2、制首乌：切成小方块的，可能为红薯切成丁后，加工而成。

鉴别：口嚼时有焦糖味，此为红薯干。圆片型的，掺假者用大黄加黑豆煮后晒干而成。

3、白附片：掺假者用红薯或土豆加工成形状相似的片形，晒干熏漂而成。

鉴别：眼看：假的药材周边有明显的刀切及加工的痕迹。口尝：假的白附片无麻口味。

4、羌活：掺假者用东北产的马尾独活，切片加工而成。

鉴别：有菊花心，油性足为真品。防假最佳办法：进原药材（没有切片的羌活），用时随手用剪刀剪一下就可以了。

5、当归：切片的当归，容易掺独活片。

凡片形大，色白，味甘者多为独活。

防假绝招：进未切片的当归，使用时分头、身、尾，效果好。

6、延胡索：延胡索整个的掺假少，掺的多是大小差不多的砂石。

延胡索片药材，掺假很多，多为山药种子切成两半后，加工后掺入。

防假办法：只进延胡索个子，大小均一，无砂石即可，用时用打粉机打成粗粉。

7、海金沙：掺假者将建房用的红砖打成细粉掺入，很痛心啊，患者本来要治疗结石，结果服用的是细砂粉。

鉴别：将药材倒入有水的杯子中，搅拌，海金沙漂在水上，细砂石沉在水下。火烧粉末有爆鸣声。

8、白芨：切片白芨大多掺假，质地疏松的，为发芽长苗后剩下的母体，药力达不到。

鉴别：口嚼后有无粘牙感。真的非常粘牙，假的不粘。

9、半夏：黄柏煎水煮延胡索，最后用矾制，造假半夏。

10、沉香：假的太多，用枯木喷上沉香油加工而成。

11、茯苓：造假者用米粉加工后切片而成。

鉴别：用开水煮，很快呈糊汤者为假货。真茯苓很难煎透。

12、菟丝子：掺假者用苏子代替菟丝子。

鉴别：用放大镜观察，每粒菟丝子上均有肚脐状的凹陷，假的没有。用水煮，可以观察到菟丝子吐丝发粘。

13、五味子：造假者将未成熟的野生葡萄（产量很大），晒干后染色而成，充北五味子。

14、威灵仙：目前市面上假货较多，真的铁骨铮铮，假的根系发软。

鉴别：找到真的根头部，仔细观察，再看混杂的细段，就知道假的含有多少了。

15、柴胡：掺假手段太多，有的掺柴胡的茎（含量较低），有的掺泥土（柴胡有水洗时可以洗出大量泥沙），有的掺向日葵的根（切成细段掺入）。

16、龙骨：市面上出售的龙骨较多假货，真的很少。

造假者用石灰加矿物粉制成骨头模型，煅烧成型后，打碎，充龙骨卖。

17、龙齿：同龙骨。

18、桃仁：掺假者用杏仁当桃仁。

两者的鉴别要点：杏仁一头大一头小，形如心，桃仁两头相差不大（向对于桃仁而言）。

19、川牛膝：大多用牛蒡根掺入。

20、鹿角霜：有的用假龙骨敲碎后，当鹿角霜出售。

21、猪苓：从重量上造假，猪苓泡明矾水增重20%。

鉴别方法：用手掰，增重的猪苓脆，易折断。

22、龙胆草：掺假者用牛膝须切成段加入。口尝不苦为假。

23、砂仁：用益智仁来掺假，整粒的一般没有，多半是在碎的里面加。

24、乌梅：掺假者用野生的桃，通过醋泡后晒干掺入。

25、全蝎：掺盐，一公斤全虫，掺了400克-500克盐。

26、穿山甲：俗称甲珠，掺盐或加重粉。

将200克甲珠水泡洗后晒干，只剩下110克了，也就是说掺了45%的盐和加重粉。

27、皂角刺：俗称天丁，市场上很多用野蔷薇的茎切成段（上面有短刺，黄亮色）。

28、吴茱萸：假的为一种形相似的植物种子外壳，具体是啥我也不清楚，只知道嚼在口中没有味道。

29、海马：海马肚子里装其他增重的东西。

30、黄芩：将野外的树根（细的）切成段，染色后充野生黄芩。

鉴别：真黄芩用水揉搓后，其色不退，假的揉搓时水变成淡黄色，最后药材发白，成树棍。

31、熟地：熟地放在口中嚼嚼，部分掺入泥砂增重。

32、地龙：放到地上用木板敲敲，然后再称，观察有多少蚯蚓泥。

33、酸枣仁：其他种子或者染色。

34、秦皮：置盛水透明形玻璃杯中，水在日光下可现碧蓝色荧光，伪品是其他树皮，水浸液无荧光。

35、蒲公英：油麦菜切成段，混入正品种出售。

36、羚羊角：造假者用塑料铸成正品样式，外观与正品无异。

鉴别：火烧后冒黑烟，释放较浓的塑料味！！

37、犀角：同上。

38、鹿茸：造假者将正品鹿茸拔掉表面的皮革层，然后将经染料染色过的砂石及木头粉配上粘合剂，塞入鹿茸皮套中，阴干后充当血鹿茸出售。

鉴别：看看正品的血鹿茸片，再看看他们的假鹿茸，很容鉴别。

39、虫草：僵蚕加上地瓜秧苗，就成了虫草。还有用土豆泥压模而成等等。

40、紫河车：八成都加有加重粉（硫酸镁）。

41、赤芍：能买到京赤芍不容易，大多用白芍染色后充当赤芍。也有的将生地榆掺入赤芍中出售！

42、大茴：造假方法有2种：1、水煮后晾干再卖；鉴别：煮过的味淡色轻。2、加上加重粉；鉴别：假品对光可见上面有发光如金粉样物质。

43、射干：将姜黄切成小薄片掺入。

44、三七：提取三七皂甙后的药渣，经过药商晒干，就成了冒牌三七了，质地较碎，断面呈白色，含量低。

45、炒白术：市场上有些以染色造假，正品断面黄棕色，而染色的断面不显黄色。

46、白术：用土炒或麸炒都可以，但白术因含水量高，炒后焦黄色，断面焦黄。一般一公斤只能炒到0.7公斤左右。

药商为了防止炒后减重量，炒得很浅，用焦糖染色，表面焦黄色，断面白色。

47、白鲜皮：浸硫酸镁增重。

48、红花：造假者用木头制成木纤维后染成红色，掺入红花中出售。

鉴别：用手抓药材，质地扎手，有很多碎末者，为掺假！

有的造假者将红花，用红糖水浸泡后晒干出售。

鉴别：此类红花容易吸潮，抓药时有粘手的感觉。

49、蝉蜕：造假者将泥浆水泡蝉蜕后晒干，让蝉蜕脚和壳里面沾上泥头，增加重量。

50、阿胶：阿胶用正宗驴皮，一分价钱一分货，真正的好阿胶很难买到。200元/公斤以下的基本就是劣品或者猪皮做的胶了，所以你只花费150元/公斤买阿胶，就不要抱怨人家经销商心眼坏了。

51、炙山甲：里加食盐我是领教过的。

500g的生山甲炙出来大约只剩425g的样子，而山甲炙热发泡放入浓盐水，捞出晾干就有500—550g的重量，保不准里面还有炙猪甲、炙牛甲。

52、相思树籽冒充假枣仁：鉴别方法:相思树籽质地重，表面光滑，中间饱满；枣仁质地轻，中空，表面皱褶。

53、龙眼肉：龙眼肉红糖水泡后晒干，增加重量。

54、西洋参：凡西洋参片，多掺有切片的白条参。

西洋参分进口洋参和国产种洋参，两者价格差别太大（进口的好西洋参1000左右，国产种洋参150左右），往往出售的所谓进口西洋参，大多是国产的。

55、青黛：正品不好弄，现在掺假者将滑石粉掺入出售，凡颜色青中泛白，手感滑腻者即掺有滑石粉。撒入水中，青黛飘在水面，滑石粉沉入水中。

防假措施：青黛进货时一定要闻一闻，看有无霉味，正品略带腥味。青黛容易吸潮，吸潮后很容易生霉。

56、大黄：掺假者用土大黄掺入。肉眼不好鉴别，伪品中央偏白；在紫外灯下很好鉴别。

57、山豆根：伪品较多，鉴别难度大。

58、茯神：又名“抱松根”，而现在的茯神，中央的松根很少，外边的茯苓很大一块，就好像你吃芝麻饼，一个烧饼上只有一粒芝麻，也称为芝麻饼。

有的很明显，松根还是新鲜的，是人工种植的，药效有待确认。

59、半夏：半夏一般是姜半夏，不要片，因为片容易中掺南星，半夏个子的肚脐眼在中间。

60、茜草：造假者用草根、细树根切成段，染色后，充当茜草出售。

鉴别：用手掰断后断面正品为红色，假的不是红色。具体什么颜色就看掺的是啥东西。

61、青黛：凡正品青黛倒进水中起初浮的，如果一下就沉下那就是伪品。

62、胖大海：投入热水中膨大呈海绵状，可达原体积的8倍。伪品圆粒苹婆的种子入水膨胀较慢，仅达原体积的2倍。

63、苏木：碎片入热水中，水染成红色。伪品系木材经染色而成，浸入热水中水呈浅黄色、黄色、橙黄色。

64、仙茅：造假者用细白芍根，闷黑后，加工而成。

65、松贝：用平贝冒充松贝。

66、天冬：多用白糖水或者冰糖水搅拌，为了增加重量。只要你的天冬是粘的不是干的，你尝一下，一定很甜。

67、枳实：目前市面上销售的枳实，较多是青皮，进货时的好好辨析这两种药。

68、胎盘：玉米面加鸡肠子做的。

69、石菖蒲：市面上少，大部分都水菖蒲代替。

70、金银花：以空麦穗稍微加工掺入真品中。

71、熟地：假的用薯加焦糖制作。

72、西洋参：是药商已经浸泡萃取之后，再烘烤晒干的。

73、西红花：投入水中水被染成黄色，不显红色，无沉淀，柱头膨胀呈喇叭状，无油状漂浮物。

若水浸柱头呈条状或丝状系伪品金针菜制造；若掺杂细沙、淀粉、植物油等则出现沉淀、油状漂浮物。

74、牛黄：真牛黄投入清水中，可吸水变潮湿但不变形，不溶解，不脱色，不浑浊。加少许清水调和，涂于指甲上，能将指甲染黄，俗称“挂甲”。

伪品多用黄连、大黄、姜黄、鸡蛋黄等粉末或马铃薯加植物色素伪造，入水则迅速溶解、破碎、染水、浑浊。

75、蟾酥：正品表面或断面沾水迅速泛出乳白色液状物并隆起。掺伪者沾水也泛出乳白色液状物，但液状物泛出慢而且不隆起。粉末嗅之非常持续打喷嚏。

76、蛤蟆油：用温水浸泡呈絮状，体积可膨胀10～15倍。伪品中华大蟾酥输卵管水浸后呈螺旋形鸡肠状，体积仅膨大3～5倍。

77、熊胆：取正品少许投入清水杯中，即见熊胆旋转并呈黄线下沉，而不扩散，静置24小时全部溶解出来的黄色色素，仅布于杯底。

伪品猪、牛、羊胆虽然也呈不同程度的黄线下沉，但24小时后水全部染成黄色或有不溶絮状物。

78、金钱白花蛇：用水浸软后观察，蛇头蛇尾齐全，连为一体。伪品系用大蛇剥条而成，蛇头可拔出，蛇尾短粗。

79、阿胶：取阿胶放沸水中溶解，溶液呈棕红色，较澄明，下层无沉淀，清而不浊。

伪品杂皮胶水溶液呈棕褐色，下沉大片胶丝结片及黑渣。代用品新阿胶水溶液呈棕褐色，下层有黑渣及絮状物常常有沉淀，浑浊不透明，表面有脂肪油。

80、人参：有些造假者用桔梗根冒充人参。

桔梗根呈圆柱形或长纺锤形，顶端有根茎，皱缩扭曲。上部有横纹，通体有明显的纵沟，并有类白色或淡棕色皮孔样根痕。

质坚而脆，易折断，断面为黄白色或紫棕色，有明显的形成层环，气微臭，味微苦而后甜。

81、通草：掺假者多，掺假多用明矾、加重粉（硫酸镁），掺假的通草质地发硬，味道有的涩、有的无味，掺假的将通草切成小段或碎段，掺在正品中卖。