导读：淤泥中一种野菜，长得像藕带，离水后很快就老，20元1斤不愁卖

说到出淤泥而不染的蔬菜，大多数人的第一反应就是莲藕，其实除了莲藕之外，还有很多菜也是生长在淤泥之中，例如莲藕的副产品藕带，还有香蒲的嫩茎蒲菜，很多南方人都吃过。

今天我们要说的这一种野菜，它同样从淤泥中长出来，很多人第一次见到它还以为它是藕带或者蒲菜，因为从外形上来说，它长得像藕带，但是它的地上植株部分又长得像香蒲。实际上，它是另外一种香蒲科水生植物，名为草芽。

草芽

草芽生长在水中，它的嫩茎洁白似象牙，在市场上，商贩们给它起了个“象牙菜”的名字。不过在它的原产地云南，人们还是习惯叫它草芽。

草芽主要分布在云南省南部，有一百多年的种植历史。在一百多年前，它算得上是一种野菜，后来才开始种植。草芽对环境有一定的要求，气候、温度、水质等条件都不可缺少，不是所有地方都能种，但当它种好了之后，经济效益还是非常可观的。

云南草芽是当地特产野菜，不仅在当地颇有名气，像云南还有专门加了草芽的过桥米线，比普通的米线贵几块钱，可以说比吃肉还贵。当地人喜欢吃草芽，而草芽也作为特产蔬菜卖到了省外的大城市，帮助种植户增收。

一斤品质上佳的草芽，可以卖到20元1斤，这个价格还是很不错的，在大城市不愁卖。而且草芽的采摘期相对来说较长，它的盛产期是夏秋季节，一年之中大概有5个月的时间可以不断采摘，产量也很高。

不过草芽也有一个缺点，那就是不太好储存。当人们把它从淤泥中拔出来之后，随着离水时间越长，它也会随之变老。一般人们都会把它放入水里泡着，可以延长它的保鲜期。

它最适合当天采摘，当天食用，如果过夜之后就会变得很老，就像春笋一样，大部分都得扔掉，所以这也是人们很少在省外小城市见到它的原因。如果可以在省外发展种植的话，相信以草芽的品质，估计能收获不少消费者的喜爱，市场前景可观。

很多人好奇草芽的口感，它的口感就是又嫩又脆，含水量足，鲜嫩可口。而且草芽有一股清香味道，随便炒一炒就很好吃了。

也可以用它来煮汤，不管是肉汤、鱼汤、鸡汤皆可，汤中会融入草芽的清香鲜美，不愧是野菜中的珍品。草芽素有水中人参的美誉，味道好，营养价值高，经济价值也高，读者朋友们，你们吃过草芽吗？你觉得它的味道如何呢？欢迎留言说出你的感受哦！