草原蘑菇是草原重要标志性生物，特指内蒙古草原上生长的名贵野生食用菌，包括草原白蘑、草原黑蘑、青腿子、黄盖子、香杏丽蘑、天花板等，富含蛋白质、维生素及磷、铁、钙、钾等矿物质，营养价值很高，具有强身健体、排毒、降低胆固醇含量、提高免疫力、延缓衰老的功效。上世纪中期，草原蘑菇曾经是牧民的重要收入来源。但随着草原退化、生态条件恶化，野生草原蘑菇在原生境内数量日渐稀少，濒临灭绝，对草原蘑菇资源保育迫在眉睫。
针对这一难题，内蒙古自治区农牧业科学院食用菌资源保育利用创新团队持续多年反复试验、培育种植，成功选育出具有自主知识产权和地方特色的草原蘑菇新品种“蒙白音1号”和“蒙白音2号”，并研发出以牛羊粪、废弃饲草或秸秆为主要原料的配套栽培技术。草原蘑菇是发展循环经济的关键环节和优势产业，可以实现养殖业和种植业的有机结合，使农牧业有机废弃物变废为宝转化增值，促进农牧业生态循环经济健康发展。
“蒙白音1号”2015年通过内蒙古品种认定，《草原黑蘑人工栽培方法》2017年获国家发明专利，《草原蘑菇新品种与栽培技术》2021年遴选为内蒙古自治区57个农牧业主推技术之一，在全区广泛推广，着力发展内蒙古生态循环农牧业产业链，带动更多农牧民走向致富路。
一、草原蘑菇品种特性
“蒙白音1号”（盖棕色）和“蒙白音2号”（盖白色）是草原黑蘑，为草腐菌。菌盖直径5cm～27cm，厚1.1 cm～3.2cm，盖有鳞片；菌褶离生、由粉白色渐变为褐色；柄长5 cm～12cm、直径1.5 cm～4.5cm。突出的特点是抗逆性强、产量高、品质优、蛋白质及氨基酸含量高、保留了草原蘑菇特有的野生风味。干品中粗蛋白含量“蒙白音1号”39.57%、“蒙白音2号”38.02%；总氨基酸含量“蒙白音1号”26.43%、“蒙白音2号”23.93%；必需氨基酸“蒙白音1号”8.31%、“蒙白音2号”6.64%；鲜味氨基酸“蒙白音1号”8.38%、“蒙白音2号”8.12% 。
“蒙白音1号”和“蒙白音2号”栽培原料以当地牛羊粪、废弃饲草、作物秸秆等发酵而成，变废为宝，温度控制在15℃～25℃的牛羊圈、日光温室和塑料大棚、工厂化专用菇房等设施区域可以周年栽培出菇。
二、示范推广情况
锡林浩特市白音锡勒牧场是草原蘑菇周年出菇核心示范基地，建有3条发酵随道、1000平方米智能出菇房、配备全套机械，实现了草原蘑菇培养料发酵、运输、上料、播种、覆土、出菇管理和菌渣清床的全程机械化。已经辐射带动锡林郭勒盟、呼伦贝尔市、赤峰市、呼和浩特市、鄂尔多斯市等多个旗县区的农牧民，通过栽培草原蘑菇实现脱贫致富和产业优化增收。草原蘑菇栽培已经从牧区逐步发展到农区和工厂化企业，累计种植面积已达2万多平方米。
三、提质增效情况
草原蘑菇可以规模化生产，也可以在夏季利用牧区闲置牛羊圈进行中小规模农艺方式生产。人工栽培投入物料和人工成本是173元，每平方米可采鲜菇16公斤，平均售价18元/公斤，1平方米产值288元，扣除成本后1平方米纯收入115元。牧户每年栽培100平方米草原蘑菇，能够增加11500元的纯收入。牧民自己院里管理和采摘草原蘑菇，100平方米能节省7000元人工费用，加上蘑菇销售效益1150元，1个草原蘑菇栽培周期增加18000元以上的纯收入，可以很好的推动草原牧区新型庭院经济的发展，引导农牧民通过栽培草原蘑菇增加收入，还可以通过发展草原蘑菇产业给游客提供体验采摘蘑菇的乐趣和美味，提升庭院生态经济效益，是优化产业结构实现乡村振兴的有效途径。
四、栽培技术要点
1、菌种生产：为保证菌种质量，需要在播种前2个月开始生产栽培种，1平方米栽培种用量为1公斤。
2、培养料发酵：牛羊粪、秸秆的干重比1：1，加水湿透，根据牛羊粪、秸秆含氮量确定配料中麦麸皮添加比例，一次随道发酵15天，二次随道发酵6天。发酵好的培养料有机质含量达62%以上，水分含量70%～73%，pH8.0。
3、上料建床播种：草原蘑菇播种前一周将出菇场所及周边环境进行清扫，彻底清除杂草杂物、杀虫杀菌后保持清洁卫生；机械和工具全部消杀后使用。发酵好的培养基质温度降至30℃以下，及时播种。多层架式栽培采用混合播种方式；单层架式或地表菇床栽培采用混合播种、层播或穴播方式。培养料厚度25cm～30cm。
图1：草原蘑菇智能出菇房机械上料播种
4、菌丝体培养覆土出菇：播种后保持出菇房清洁卫生、通风好，温度保持18℃～22℃, 空气湿度70%左右，遮光培养17天～20天，菌丝体长满培养料后覆土。覆土采用草炭土，覆土厚度3cm～4cm，温度控制在15～21℃，保持土壤湿润。15天～18天进入出菇管理。
5、出菇管理：浇出菇水后，出菇场所湿度保持在85%左右，加大通风、增加散射光、温度16℃～21℃，7天左右草原蘑菇出原基后，增加湿度到90%～95%，菌盖大小5cm～7cm时及时采收。
6、病虫害综合防治：草原蘑菇栽培主要病害是霉菌污染，防治原则是预防为主。管理人员进入出菇要求换消毒的鞋和工作服，保持环境洁净通风好，发现个别部位有污染的，挖出污染培养料封闭移出室外远离出菇房深埋，及时把菇床部位撒上白灰消毒；虫害主要是菇蚊和菇蝇，要求出菇房通风口和门窗安装防虫网、挂粘虫版，预防为主。
图2：牛羊圈草原蘑菇出菇模式
图3：智能出菇房草原蘑菇出菇模式
（国家食用菌产业技术体系呼和浩特综合试验站/内蒙古自治区农牧业科学院供稿）
