发酵床养殖技术是一种新型生态养殖技术，它通过对有益微生物进行扩大培养形成母种，再将适当比例辅料、活性剂混合发酵形成有机垫料，在微生物的作用下，实现了无污染、零排放，有效解决了动物粪污带来的环境污染等问题。作为一种新型养殖模式，发酵床养殖与常规养殖相比，可明显减少畜禽疾病发生，提高畜禽生产性能，降低养殖成本，其应用前景非常广阔。文章主要对发酵床的作用原理，种类，对畜禽动物生产性能的影响等方面进行综述，为畜牧养殖和动物保健提供新的发展方向。

随着现代养殖业集约化、规模化的必然趋势，畜禽养殖业产生了更大的经济效益，但畜禽粪污的产生造成了更加严峻的生态问题，传统的粪污处理技术——堆肥、沤制和生产沼气不能有效的处理大量粪污。粪污处理不当可能会导致畜禽致病，生产性能下降，养殖成本升高，污染当地环境以及资源的浪费等问题，故越来越多的养殖企业开始寻求新的粪污处理技术，发酵床的应用就是现代养殖业中的一种进步，发酵床结合现代微生物发酵技术，是基于畜禽粪尿原位分解的一种健康粪污处理方式，实现养殖业低排放、减少臭气甚至无臭气、缓解规模养殖场环境污染问题。冬季，发酵床中微生物在发酵过程中能够产生热量，提高养殖圈舍内温度，更加利于动物的生长并减少能源损耗，夏季，发酵床垫料区域表面温度与非垫料温度没有显著性差异，不会增加动物的热应激。因此，发酵床在养殖业中应用越来越广泛。养殖业中应用发酵床不仅能够减少环境问题，还能够提高畜禽生产性能，降低养殖成本。

1 发酵床养殖技术

1.1 发酵床的技术原理

发酵床技术是根据动物粪尿生物发酵原理，以木屑、秸秆粉、稻壳、花生壳等为垫料，结合现代微生物发酵技术，利用多种微生物在厌氧环境下协同发酵，使菌种在有机物质中增殖，形成优势菌群，从而不断地分解粪污。畜禽排出的粪便和尿液能够被发酵床中垫料吸附，而垫料中的优势菌种对粪污和尿液有转化分解的作用，此外还能抑制病原微生物生长、繁殖。发酵床在降解动物排泄物的同时，有助于消除吲哚、挥发性胺、靛基质、氨以及挥发性脂肪酸等气体对畜禽生产环境的影响，从而提高畜禽肌肉品质、饲料利用率以及动物的生产性能。

1.2 发酵床的分类

按照发酵床干湿可以分为干式发酵床、湿式发酵床。干式发酵床是将垫料和菌种混匀后直接铺进圈舍，湿式发酵床是将垫料、菌种和水混匀发酵一段时间后，再铺进圈舍。干式发酵床的菌种是粉剂，此类菌种必须有超强的休眠能力和适应能力，菌种与垫料均匀混合后，菌群能够利用动物排泄物的水分进行增殖，升高温度并启动发酵，而湿式发酵床的菌种不能离开液体环境，即使做成发酵床后也要保持足够的水分，否则会导致菌种数量减少，活性降低。一般来说，干式发酵床的使用年限更长，且畜禽在干式发酵床上更为舒适，故干式发酵床更为常用。根据垫料位置不同可分为地上式发酵床、地下式发酵床以及混合式发酵床3种，其中地上式发酵床主要适合南方地势低洼的地区，垫料位于地平面以上；地下式发酵床主要适用于北方地区，垫料位于地平面以下。

2 发酵床在猪生产的应用

发酵床在养猪业中的应用较广泛，猪舍垫料厚度一般约在80cm，垫料厚度＜60cm时，保温性能降低，水分含量低，不利于发酵的正常进行。但当垫料厚度＞100cm时，不便于换料和打扫。发酵床冬暖夏凉，能够节约养殖过程中能源的损耗并减轻养殖工作量，还降低了猪舍里的异味并减少了蝇虫滋生，此外使用发酵床能够增强猪只机体抗病力，提高了饲料转化率和猪只的生产性能。已有研究表明在发酵床饲养模式相较于传统模式，断奶仔猪的平均日增重和饲料转换率显著提高。同时在育肥猪上利用不同菌种发酵床养殖，与常规饲养方式比，发酵床养殖模式下猪只平均日增重均提高，且平均饲料消耗量显著的减少。

3 发酵床在家禽生产的应用

家禽发酵床在养殖业中最为普遍，垫料高度通常40～60cm为宜，适宜采用作物秸秆、锯末等作为垫料。笔者查阅很多资料均发现，蛋鸡健康水平直接影响到蛋鸡的产蛋周期，而利用发酵床养殖能明显提高蛋鸡生长阶段胫长及其体重，改善其健康水平从而提高其产蛋能力。鸭舍发酵床应用的较多的为发酵床网床架养，研究表明发酵床网上饲养模式能够提高肉番鸭的生产性能。总体来说，相比较于常规饲养模式，采用发酵床饲养模式为畜禽的生长繁殖提供了更适宜的条件，提高了动物生产性能，也为水禽的旱养提供了新的养殖思路。

4 发酵床在反刍动物生产的应用

发酵床在反刍动物生产上的应用普及性低于猪和家禽养殖业，但随着发酵床养殖在猪业养殖中经济效益的提高，牛羊养殖产业也对发酵床养殖技术进行了初步探索研究。有研究表明，利用发酵床养牛技术后牛群的出栏体重和每头平均日增重分别提高171.57kg、0.48kg(提高45.1%、61.54%)，试验组的发病率与饲养成本均比传统养殖方式有明显降低，发病率降低8.67%，成本降低17.32%。在犊牛试验中，采用发酵床饲养犊牛结果同样可降低发病率，改善牛舍环境。已有研究证明发酵床在肉牛、荷斯坦犊牛、小尾寒羊等领域的使用均有明显的改善效果,相较于传统养殖方法，发酵床养殖技术能够为羊群提供相对适宜的生长环境，减少羊群的应激现象以及不良行为，使其生长发育良好，此外更重要的是羊群饲料利用率有所提高，以此减少营养物质的流失及废气污染。冬季利用发酵床养殖技术可明显提升羊舍温度，羊群出栏重、净增重相较于普通羊舍有所提高，可有效提高饲料利用率，最可观的是降低育肥成本，提高养羊效益。对妊娠母羊进行相应试验发现30日龄羔羊成活率比普通羊舍提高17%。

5 小结

发酵床的应用为畜禽养殖业带来了福音，促进了养殖业的可持续发展，提高了动物生产性能及肉类品质，值得大力推广。但小规模养殖户对其认知度不够，仍有进一步发展的空间，相信在农业部的大力推广下，这一技术会在畜牧业更加普及。

作者介绍：李开心，河南商丘人，硕士研究生，从事种猪营养与饲料科学研究。本文由李开心原创，未经授权，不得转载与抄袭。