春秋时期《论语乡党》中记载了孔子生平“不撤姜食”。早在2600年前，人们就知道吃生姜对身体的好处，近代无数养生高人更是视能喝上一碗香喷喷、热腾腾的黄姜鸡汤为幸事。

黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说“饭不香，吃生姜”！

广西等地，全年气候温暖，冬季无霜，很适合黄姜的种植。南宁市近郊就有不少黄姜种植乡镇。

黄姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种，它们具有一定的挥发性。能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。生姜还具有发汗解表、温中止呕的功效，着凉、感冒时熬些姜汤喝，能起到很好的治疗作用。

黄姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。据现代药理学研究，发现生姜还有抗衰老，护心脏、预防胆结石等多种奇效。

黄姜鸡汤的做法：

1、将砍好土鸡肉，清洗干净。

2、将黄姜切丝，根据个人胃口，喜欢清淡也可以少放黄姜。

3、放少许枸杞和红枣。

4、然后加入清水，把鸡肉、黄姜、红枣和枸杞一起放入锅里，先大火煮，待滚烫熟了以后，慢慢翻动。

5、熟了差不多以后，也可以加入一点米酒（一小勺即可，太多汤会苦）。