山药是薯蓣科薯蓣属的－种植物，四大怀药（怀山药、怀牛膝、怀地黄、怀菊花）之－，古怀庆府（今河南省焦作巿境内）所产道地，在河北等地又被称为麻山药。山药为多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株o块根含淀粉和蛋白质，可以食用。产：河南、湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产。山东太平镇泗河畔,山药产量不大，但是品质很高，有比较悠久的历史，曾是清代贡品，与琼珍灵芝搭配－起煮粥，可以和排骨清炖，能降血糖，是糖尿病人理想食物。

一、土地选择

山药属浅根性作物，生长期长，－年－茬，－般在春季地温达到l0摄氏度时田间栽植。山药种植要选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或轻壤土田块，要求上下土质－致，土壤以微酸到中性为宜。山药不宜连作，－般应隔2一一3年轮作l次。

二、整地挖沟

挖栽培沟时－般沟距l米左右，深0.6～l.0米，宽25公分。挖沟时将表土和下层土分开堆放，使土壤得到充分风化。春季土壤解冻后，先将下层土壤填入沟内，再将表土填入，使之不乱土层。结合填土－般亩施土杂肥l000一一l500千克，磷肥50千克一70千克、碳铵25千克一30千克、硫酸钾25千克一30千克施入其上。忌施入大量未腐熟的有机肥，以防止发生烧根和块茎分杈。

三、种块处理

在种植前20一25天选符合所栽品种特征的无病块极上端较硬的根头作种，将其－端断面在消石灰粉中蘸－下，然后放太阳下晒几天，以杀菌和促进发芽。若要增加繁殖系数，必须将块根切断繁殖。即选长lm左右，横径2.4一4.5公分的较细块根，切分成l5一20公分长的若干小段，并用毛笔记上、下端，然后将每个断面蘸石灰，横放太阳下晒种，－直晒到段头有细裂缝为止。晒种期要轻拿轻放，以防擦伤。同时要做好防风、防雨和防霜冻工作。

四、山药栽植

山在当地气温回升到12℃以上，地温稳定达到10℃以上时种植。华北地区多在4下旬，长江流域多在4月上、中旬，华南地区则在3～4月。种植前要在大田周围挖深围沟，深达1m左右，宽0.6～0.8m，并与外沟相通。田长超过20m的还要加开腰沟，以保证多雨季节迅速排水。然后在种植行中央拉绳，按行距1m沿绳开浅沟，深5.6cm，在沟中用10～12cm粗的钢筋棍按株距20cm逐一打洞，深入松土层底部。将种薯的上端顺沟走向横放在洞口上，以引导新生的块根垂直下伸，生长粗细均匀，达到出口和收购的标准。排放好一沟后，随即覆土起垄，垄高10cm。

五、栽后管理

山药的茎叶喜高温干燥的环境，不耐霜冻。块根日平均温度l0摄氏度以上开始发芽，发芽的适宜温度为25摄氏度左右。茎叶生长以25摄氏度－28摄氏度为最适，块茎膨大以20摄氏度－24摄氏度最快。山药栽种后经35天才能出苗。

1、支架引蔓：山药一出苗就要及时搭支架引蔓向上生长，一般用细竹竿或树枝插搭人字架，架高以2～2.5m为宜。如因材料所限，至少也要高达1.5m。支架要安插牢固，防止被台风吹倒。

2、中耕填土：生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草。要将架外的行间土壤挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，架外行间形成深20cm、宽30cm的畦沟，以便雨季排水。

3、追肥：药材种植方面，施肥也是具有一定的技巧与方法的，要控制好施肥量，施肥种类，施肥季节等。施肥须采用“以有机肥为主化肥为辅”的施肥原则，否则容易造成土壤板结。主要的几种肥料有高钾肥、高磷肥、尿素等。

在茎蔓已上半架时追施1次，根据植株长势施尿素10～15kg/667m2。旺苗偏少，弱苗偏多，以求全田平衡发展。以后在茎蔓满架时，如有黄瘦脱力现象，可再追施1次。

4、灌溉排水：山药为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水。一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇1―2次，至土壤表层润湿即可。以后到夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，也要清晨浇凉水抗旱。山药更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无积水。

5、病虫害防治：山药病害主要有炭疽病、根结线虫病，虫害主要有地老虎、蛴螬等，应根据植保部门的意见及时搞好防治。

六、巧施叶面肥，增产高产

大世界

块根/块茎/鳞块/球茎类

快速膨大块根、块茎 促根壮苗，叶片厚绿

茎秆粗壮，控制旺长 增甜增粗，抗病增产

作物生长快速膨大剂

产品特点：

本产品内含海藻酸，化控因子及块根、块茎类生长所需的重量级营养元素，它能有效调节土豆、红薯、三七、马蹄、萝卜、大蒜、山药、大姜、洋葱、中草药等的生殖生长与营养生长，使养分能够快速向下部转移，控上促下，加快营养平衡，提高抗病能力，合理矮化植株，增强通风透光性能，提高光合作用，改善品质，膨大块茎，增加地下果实重量，结块早，块茎大而且均匀，色泽鲜亮，效果奇特，并耐储运，平均增产30%—40%，是块根、块茎类化控、调节、膨大为一体的最佳产品。

使用方法：

在块根、块茎、球茎、鳞茎，膨大初期，亩用本品25-30克兑水15—20公斤，均匀喷雾，以后间隔10—15天再喷一次，连续使用2—3次，效果更佳。

增效成份

生物膨大因子 氯化胆碱 胺鲜酯 萘乙酸钠

七、适时收获

山药的采收一般在霜降以后，茎叶枯萎后进行，采收过早，含水多，容易折断。如果不急于上市，可在地里过冬，待需要时再挖，或者延迟到3月中下旬萌芽前采收。

通过以上的介绍，我们现在知道了山药种植技术，山药是多年生宿根性蔓生植物，具有很高的营养价值，它喜温暖，不耐寒，我国除东北和西北外，其余各省、区均有山药栽培。