一、巴西蘑菇生物学特性 巴西蘑菇是夏秋发生的一种腐生菌，要求高温、多湿、通风的环境条件。

水分要求：培养料最适含水量55～60％（料水比1:1.4），覆土层最适含水量60～65％，菇房空气湿度75～85％。

营养需求：该菌株能分解利用农作物秸秆（如稻草）、动物粪便（如牛粪）、木屑、蔗渣等作为碳氮源。温度要求:菌丝发育温度为10～37℃,适温23～27℃。子实体生长温度为20～33℃，适温21～26℃。

光照要求：菌丝生长不需要光线，但阳光能间接影响培养料的温度。

空气需求：该菌株属性好氧，菌丝生长和子实体的生长发育都需要新鲜的空气。

pH值: 在pH 4.5～8范围内可生长,最适pH 6.5～7.5。

二、栽培技术 可参照双孢蘑菇的栽培方法和技术。

1.培养料配方

Ａ.稻草1500公斤，牛粪1300公斤，麦皮或花生饼100公斤，尿素18公斤，碳酸钙或石膏粉50公斤，过磷酸钙50公斤，石灰粉25公斤，PH7～7.5。

Ｂ.稻草750公斤，蔗渣750公斤，牛粪1300公斤，麦皮或花生饼100公斤，尿素18公斤，碳酸钙或石膏粉50公斤，过磷酸钙50 公斤，石灰粉30公斤，PH7～7.5。

2.栽培季节与培养料处理方式 经二年多实践证明，春季低温阴雨，培养料质量较差，播种后菌丝生长慢，后期高温易死菇和发生病虫害，量低质差。因此，春季不宜栽培。

根据我市气候特点，应把培养料建堆最佳日期调整在8月20～25日,争取11月初出菇至次年元月底采菇结束。培养料后发酵应采用二次发酵技术。堆制消毒程序：预湿２天→建堆４天→一次翻堆３天→二次翻堆３天→三次翻堆２天→上床培养自然升温２天→ 60℃巴氏灭菌消毒保持10小时→控温48～52℃达72小时, 每天小通风1～2次，每次数分钟。

3.培养料标准 料色为褐棕色，腐熟均匀，富有弹性，含水量65％左右，PH7.5，无臭味异味，具有浓郁的料香味，料内及床架上长满棉絮状的嗜热性微生物菌落。

4、栽培管理

(1)播种 二次发酵结束后，打开门窗,待培养料温度降至30 ℃左右时，把培养料均摊于中间三层，厚度自上而下分别为30、32、35cm，上下翻透抖松，若料偏干，可适当喷洒冷开水调制的石灰水并再翻料一次，使之干湿均匀，如料偏湿，可将料抖松并加大通风量，降低料的含水量然后整平料面，料层厚度掌握在20～25cm左右，当料温稳定在28℃左右时播种，播种量应比双孢蘑菇增加一倍。每1.5平方米使用2瓶麦粒种，撒播并部分轻翻入料面内，压实打平。

(2)发菌 播种后2～3天,适当关闭门窗 ,保持高湿，以促进菌种萌发。3天后，当菌丝发白并向料上生长时,适当增加通风量,播种后6～8天，菌丝基本封面,逐渐加大通风量,促使菌丝整齐往下吃料,菇房相对湿度控制在80％左右。一般播种后18～20天菌丝可发菌到床底。

(3)复土 当菌丝生长到料底时开始复土，复土材料为本地红壤土与砻糠（或谷壳灰、煤渣）混合物，比例为7:1。每100平方米的复土材料加入40％多菌灵0.5公斤。复土前预湿4～5天,含水量为60～65％，一般采用手捏可成团，松开一抖即可松散为宜。

(4)出菇管理 复土12天，当菌丝爬上土层后喷水,表面保持湿润,喷水量为每次0.9～1.35kg／m2，通常播种后30天左右出现菇蕾。床面喷水应以间歇喷为主，轻喷为辅，坚持一潮菇喷一次重水的原则，处理好喷水、通风、保湿三者的关系，以达到高产、稳产、优质。

(5)采收 当子实体生长到标准大小时，应及时采摘。掌握潮头菇稳采、密菇勤采，中间菇少留，潮尾菇速采的原则，采菇时应先向下稍压再旋转采下，避免伤动周围小菇。采菇后应清除菇脚，死菇和老根，并及时补土，保持床面平整卫生。

三、产品加工： 采收后的鲜菇，可整朵或由盖至柄对半切开，置于烘干炉内烘干至成品。干品气味芳香，菌褶白。用透明塑料袋包装，外包装选用纸皮箱或根据客户要求。

（中国古田食用菌信息网）