一、巴西蘑菇生物学特性 巴西蘑菇是夏秋发生的一种腐生菌,要求高温、多湿、通风的环境条件。

水分要求:培养料最适含水量55~60%(料水比1:1.4),覆土层最适含水量60~65%,菇房空气湿度75~85%。

营养需求:该菌株能分解利用农作物秸秆(如稻草)、动物粪便(如牛粪)、木屑、蔗渣等作为碳氮源。温度要求:菌丝发育温度为10~37℃,适温23~27℃。子实体生长温度为20~33℃,适温21~26℃。

光照要求:菌丝生长不需要光线,但阳光能间接影响培养料的温度。

空气需求:该菌株属性好氧,菌丝生长和子实体的生长发育都需要新鲜的空气。

pH值: 在pH 4.5~8范围内可生长,最适pH 6.5~7.5。

二、栽培技术 可参照双孢蘑菇的栽培方法和技术。

1.培养料配方

A.稻草1500公斤,牛粪1300公斤,麦皮或花生饼100公斤,尿素18公斤,碳酸钙或石膏粉50公斤,过磷酸钙50公斤,石灰粉25公斤,PH7~7.5。

B.稻草750公斤,蔗渣750公斤,牛粪1300公斤,麦皮或花生饼100公斤,尿素18公斤,碳酸钙或石膏粉50公斤,过磷酸钙50 公斤,石灰粉30公斤,PH7~7.5。

2.栽培季节与培养料处理方式 经二年多实践证明,春季低温阴雨,培养料质量较差,播种后菌丝生长慢,后期高温易死菇和发生病虫害,量低质差。因此,春季不宜栽培。

根据我市气候特点,应把培养料建堆最佳日期调整在8月20~25日,争取11月初出菇至次年元月底采菇结束。培养料后发酵应采用二次发酵技术。堆制消毒程序:预湿2天→建堆4天→一次翻堆3天→二次翻堆3天→三次翻堆2天→上床培养自然升温2天→ 60℃巴氏灭菌消毒保持10小时→控温48~52℃达72小时, 每天小通风1~2次,每次数分钟。

3.培养料标准 料色为褐棕色,腐熟均匀,富有弹性,含水量65%左右,PH7.5,无臭味异味,具有浓郁的料香味,料内及床架上长满棉絮状的嗜热性微生物菌落。

4、栽培管理

(1)播种 二次发酵结束后,打开门窗,待培养料温度降至30 ℃左右时,把培养料均摊于中间三层,厚度自上而下分别为30、32、35cm,上下翻透抖松,若料偏干,可适当喷洒冷开水调制的石灰水并再翻料一次,使之干湿均匀,如料偏湿,可将料抖松并加大通风量,降低料的含水量然后整平料面,料层厚度掌握在20~25cm左右,当料温稳定在28℃左右时播种,播种量应比双孢蘑菇增加一倍。每1.5平方米使用2瓶麦粒种,撒播并部分轻翻入料面内,压实打平。

(2)发菌 播种后2~3天,适当关闭门窗 ,保持高湿,以促进菌种萌发。3天后,当菌丝发白并向料上生长时,适当增加通风量,播种后6~8天,菌丝基本封面,逐渐加大通风量,促使菌丝整齐往下吃料,菇房相对湿度控制在80%左右。一般播种后18~20天菌丝可发菌到床底。

(3)复土 当菌丝生长到料底时开始复土,复土材料为本地红壤土与砻糠(或谷壳灰、煤渣)混合物,比例为7:1。每100平方米的复土材料加入40%多菌灵0.5公斤。复土前预湿4~5天,含水量为60~65%,一般采用手捏可成团,松开一抖即可松散为宜。

(4)出菇管理 复土12天,当菌丝爬上土层后喷水,表面保持湿润,喷水量为每次0.9~1.35kg/m2,通常播种后30天左右出现菇蕾。床面喷水应以间歇喷为主,轻喷为辅,坚持一潮菇喷一次重水的原则,处理好喷水、通风、保湿三者的关系,以达到高产、稳产、优质。

(5)采收 当子实体生长到标准大小时,应及时采摘。掌握潮头菇稳采、密菇勤采,中间菇少留,潮尾菇速采的原则,采菇时应先向下稍压再旋转采下,避免伤动周围小菇。采菇后应清除菇脚,死菇和老根,并及时补土,保持床面平整卫生。

三、产品加工: 采收后的鲜菇,可整朵或由盖至柄对半切开,置于烘干炉内烘干至成品。干品气味芳香,菌褶白。用透明塑料袋包装,外包装选用纸皮箱或根据客户要求。

(中国古田食用菌信息网)


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