研究表明，种子在发芽、或长出幼苗的过程中，其营养价值远远超出了原有的种子。有时间不妨在家里亲手种发芽菜，学会自己发芽是一件非常超值的事情，而且全年都可享受到如此宝贵的食品，健康安全又美味！
蒜苗
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
如何在家中发蒜苗？
1、最好选择已经有点发芽的大蒜，用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面。
2.、发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可，放在阳光充足的窗台上，经常换水
3、很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片。
4. 然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子。
5. 待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃。
6. 别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢。
7、蒜苗的做法也很简单，家里最常用的清炒就可以，也可以在里面放上猪肉，腊肉等等搭配~
花生芽
花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍，白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
花生芽使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人可以食用。
花生芽爆炒、清炒、干煸都可以，在里面加上肉类也是别有风味~（ps:发霉的花生芽千万不能吃，其中黄曲霉素对人体有害）
（发芽方法下面有视频，请往下看哦~）
行气消食，健脾开胃，对于退乳消肿都有很好的效果。
小麦芽发好了之后，可以直接生吃~也没有关系的哦~
在家发花生芽&小麦芽视频教程如下！
（注：前半段为发花生芽的方法，后半段为发小麦芽的方法。）
豆芽
豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
干煸，素炒，辣炒等等，各种做法都适合豆芽哦~
在家中发豆芽视频教程如下！
发芽糙米
发芽糙米含有较多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮肤氧化损伤、保持皮肤细胞中VE的正常水平，抗血管硬化、对抑制癌细胞增殖有协同作用。
也是糖尿病人的首选食品。
如何在家发糙米？
1、 挑糙米：购买新鲜的有机糙米，挑选色彩深、胚芽部分很鲜明的糙米。
2. 洗糙米：洗糙米的时候时候要轻轻地摇洗，洗的时候浮上来的米和渣都捞出来，反复洗3~4回。
3. 泡糙米：将糙米用温水(30度左右)充分浸泡，在水里加一点盐以防止细菌滋生，每天更换三次水，保持水的温度，大概一天的时间就能够发芽。
4.对那些愿意花费时间而不愿意花费精力的人来说，可以把浸泡在水里的糙米放人冰箱中，这样也能做出发芽糙米。
这种做法大概需要花费3天的时间，不过有一个好处，可以不必更换浸泡糙米的水。
5、糙米的胚芽部分长出1毫米的嫩芽时就大功告成了。
6、把浸泡的水控干，将发芽糙米放在太阳下晒使它干燥，然后再放人密封容器中，最后将容器放在阴暗的地方保存起来。
因为糙米长出来的小嫩芽是好不容易才得来的“小生命”，一定要好好珍惜，建议大家在糙米发芽之后尽快食用。
7、发芽糙米的蒸煮方法和糙米一样，用清水淘洗干净了糙米之后，加水蒸煮，米与水比例大约是1∶1.5。
香椿苗
含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下、蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
如何在家发香椿芽？
香椿生长温度20—23℃，最高温度不能超过30℃，最低温度不能低于15℃。
1、种子处理：将香椿种子装入布袋内轻揉搓后，去掉种子的翅膜（或者直接手搓下，很容易掉那层膜）
2，泡种：用50-55度热水烫种15分钟，并不断搅拌直到水温至室温，然后用室温水泡种8小时。泡种期间最好每4小时用室温水淘洗一次，直到种子充分吸水膨胀为止。
3，催芽，泡好的种子用纱布（棉布，纸巾都成）包好放20-23度左右的环境中催芽，每天用温水冲洗2次。3-5天左右出芽，30%的种子露芽时可以放育苗盘内种植。
4、育苗盘垫1-2层纸或者纱布，将种子均匀撒播，盘内不要积水，干净湿纱布盖在盘上保湿，温度保持在20—23℃，3~5天苗高2cm左右去掉覆盖在种子上的纱布
5、每日用喷水壶喷雾2-3次，浇水需要浇透了哦，不然很容易就干了，小苗就开始发蔫，
6、苗长至5—6厘米时，减少直射光，当苗高至7—8厘米时，逐步增强光照（散射光）
7、香椿最经典的做法自然就是炒鸡蛋了~不过，一定要确定家里的人喜欢香椿的味道哦~
荞麦芽
荞麦为蓼科荞麦属双子叶植物，其茎叶中含丰富的芦丁，对人体血管具有扩张及强化作用，为高血压及心血管病患者的保健食品，因而倍受人们推崇。
如何在家发荞麦芽？
1、选种：尽量选择籽粒饱满，碎粒少的，还有颜色越深越好（这就是视频中说得苦丁荞），将其中的碎粒捡掉更好（挑出来的碎粒可以烧粥）。
2、浸种：将荞麦种放入三倍的清水中浸泡8—10小时。
3、催芽：把浸好的荞麦种捞出，放入容器中，盖上盖子（注意不要存水，盖子不要密封），放置16个小时。如果气温高可以用水冲一两次，但不能存水！
4、码盘：在下面开了好多小洞的塑料浅盒中铺上两张餐巾纸，用水浇湿，将催好芽的荞麦种均匀码入，上面盖上两张湿的餐巾纸，将种子盖严，放在阴凉处。
5、洒水：要保持种子保持在湿润环境，上面的餐巾纸干了就要喷水，下面的餐巾纸干了可打开上面的餐巾纸喷洒后再盖上。注意不能积水，否则会生霉。
6、码盘两天后（48小时），荞麦芽根部长出小毛毛，7天后荞麦芽长出绿叶，这时拿掉上面的餐巾纸，放入太阳下充分光照（最好每天十个小时以上），光照越好，叶子越绿月粗壮。
7、注意勤洒水，下面不积水。13—14天可以采摘了。
8、刚采摘的荞麦芽非常的嫩，可以清洗干净凉拌，清炒也是不错的选择哦~
葵花芽
具有很强的解毒功能。葵花籽幼苗含有大量的叶绿素、氨基酸、维他命（维他命A、C、E和B）、多种矿物质、卵磷脂、抗氧化剂、必需脂肪酸和植物醇等。
如何在家中发葵花芽？
1、用水浸泡葵花籽16—24小时，放在室温暗处，中间冲洗换水，以免长霉菌。
2、冲洗，沥水，然后放在瓶子或盒中，用湿毛巾盖上，放在室温避光处，1--2天之后可发小芽。小芽长出以后即可用来育苗了。
3、在育苗盘内撒一层（一寸厚）有机土壤（含有有机肥），把发芽的葵花籽均匀的撒在上面，再撒一薄层土壤；
4、喷水，很湿但不要积水，然后压实，使种子充分接触土壤；
5、用干净的湿纸盖上，然后再放一个同样大小的育苗盘，在育苗盘上放一些重物，使盘子均匀的压在下面的育苗土上。
6、室温、避光培育3天，这时幼苗可长高2寸，黄色。
7、除去覆盖物，把幼苗放在阳光下，室内外都可以，见光后的幼苗将迅速变绿。注意土壤的湿度，及时浇水。
8、当第二对小叶刚刚长出时就可以收割了（一般2到3天），收割时在靠根的上方剪断即可。
9、最常见的炒制方法就是素炒，也可以加入鸡蛋炒制~味道不错哦~
学会了在家发芽，以后就不用买菜了~
如此简单实惠的食物，
真的不来一发吗？
