一、精选雏鹅：应选择体型大、生长快、耐粗饲的品种，如白鹅、灰鹅等。要求雏鹅健壮活泼，反应灵敏，卵黄收缩良好，毛干后能站稳，叫声有力，用手握住颈部提起来时双脚迅速收缩。对腹大、歪头等弱雏要淘汰。

二、精喂雏鹅：刚出壳的雏鹅喂0.05%的高锰酸钾液，并在每100亳升高锰酸钾溶液中加维生素C5毫升，维生素B16毫升，葡萄糖5克，红糖3克，日喂3次，连喂5日。用鲜莴笋叶或鲜嫩菜叶置于干净地方让其采食，2小时喂1次；2-4日龄喂用水浸过的饭坯子，日喂4-5次，夜间1次；5-10日龄日喂7-8次，夜间2次，日粮中米饭占20%-30%，青饲料占70%-80%；11-20日龄逐渐喂配合饲料，采食青草，日喂5-6次，晚上2次。饲料配方为(%)：玉米50，鱼粉8，花生麸10，米糠20，细糠10，生长素1，贝壳粉0.5，骨粉0.5，另加抗生素及多种维生素0.5，食盐0.3。

三、养好中鹅：鹅生长至4-10周龄，应离开育雏舍，转入生长鹅舍。鹅30日龄后至主翼羽长出前以吃青饲料主，适当补充精料，使其充分运动，提高生活力。一般每日饲喂4-5次，其中晚上加喂1次。喂料时可把牧草切碎和精料拌和后放在食槽内，精料和牧草的比例为1∶4，配成半干半湿状饲喂。精料可用自配料，其配方(%)为：玉米粉粒45，米糠15，麸皮10，豆粕22，鱼粉4，骨粉1.5，贝壳粉1.6，微量元素和维生素添加剂0.5，食盐0.4；或玉米20，鱼粉4，花生麸4，米糠10，细糠60，生长素及抗生素1，贝壳粉1。配合料用量应随着饲养日龄逐日增加，牧草可切成1-2厘米长喂鹅。如果没有水上运动场，

饮水器内要不断清水，每天清扫2次。生长鹅舍每天打扫1次，勤换垫草，遇晴天，可在运动场上加喂牧草，吃完了就添加，保持环境清洁、卫生、安全，让鹅充分生长。

四、快速育肥：经过40-50天的饲养，鹅的主羽已长出，体重达1.5-2公斤时，即可采用“高能量、低蛋白”的日粮进行强度育肥20-30天，鹅体重可达4公斤。育肥的方法有3种：

1.自食育肥。饲料配方(%)：前期用玉米35，面粉26.5，米糠30，豆类5，贝壳粉2，骨粉1，食盐0.5；后期用玉米35，面粉30，米糠25，高粱6.5，贝壳粉2，骨粉1，食盐0.5。将配合饲料加水拌湿，放置3-4小时进行软化后饲喂，每天喂4次，供足饮水。喂后放鹅下水洗浴，并增喂1次夜食。鹅舍的光线要暗，并限制运动。

2.圈养育肥。用竹片或木棒圈成围栏，栏高0.6，每平方米养3-4只；或用竹木和芦席搭离地约50-60厘米高的棚架，以便清除粪便。食槽和饮水器挂在栏外，围栏留缝让鹅采食饮水。按鹅的大小强弱分别圈养，在圈养中要求鹅舍安静、避风保暖，限制活动，以减少消耗。饲料要求多样化，精青配合。精料加水拌成半干半湿状饲喂，日喂4-5次，夜间1次。将饲料用水拌匀，做成手指粗的条状物，人工填喂入鹅的食道中。填料者左手捉住鹅头，张开鹅嘴，两膝夹住鹅身，右手拿饲料条蘸一下水，用食指将饲料塞入食道，并用手轻轻推动使其吞下。每天填喂4-6次，一般第1-3天，每次喂3-4条，第4-8条，每次喂4-6条，8天以后每次喂6-8条。喂后供足饮水。填喂数量要灵活掌握，以下一次填喂时嗉囊内刚刚没有食物、鹅稍有饥饿感为宜。

3、强制育肥。用玉米、山芋、米糠、豆饼等粉状饲料和适量食盐及微量元素混合后用水拌匀，制成1～1.5厘米粗、6厘米长的条状物，待阴干后，人工填入鹅的食道中。填喂时，两膝夹住鹅身，左手抓住鹅头，使鹅嘴张开，右手拿饲料条蘸水一下，用食指将饲料塞入食道中。每填一条，都用手顺鹅颈轻轻推动以助其吞下，每日喂4～6次，晚上喂一次。填饲量视鹅重和消化能力而定。填食前一小时，食道膨大部位出现凹沟，为消化正常；早于填食前一小时出现，则需要增料；晚于填食前一小时出现，则需减料或推迟填食时间。在填喂时还应慎防将料条填入气管中。另外，应注意供应充足的清洁饮水。

五、适时出售：育肥后的鹅翼下两侧，体躯皮下脂肪增厚。皮肤滑动为下等肥度；有板栗大小的微松团块为中等肥度；用手轻压感到丰满结实而有弹性为上等肥度。达到上等肥度时，体躯皮下脂肪肥厚，尾椎和胸部丰满，翼羽根呈透明状态应立即出售。

六、疫病防治：1.每次进鹅前及出售后要用2%福尔马林或石灰水消毒鹅舍。2.选择打过防疫针的鹅进场，或进鹅后即注射小鹅瘟血清或小鹅瘟疫苗。勤扫鹅舍，清洗饲槽和水槽，勤换垫草，严格消毒。3.各种菜叶和饲草要用清水洗净，并用0.3%的高锰酸钾水漂洗，防止病从口入。4.经常用五花茶水拌料或让其自饮，还可用路边菊、车前草等煎水喂饮防病。5.每100公斤日粮中加黄连、板蓝根、当归、党参各500克，黄芩800克，甘草600克，痢特灵50克，土霉素30克，混匀饲喂，既防病又促长。