（一）产地与分布
中国黑白花奶牛是引用国外各类型的黑白奶公牛（弗里生公牛）与各省、自治区、直辖市的本地母牛杂交选育而成的，是我国唯一的乳牛品种，现已遍布全国。至1981年底止，其总头数已达到56万头，主要集中在大中城市的周围、工矿区和乳品工业比较发达的地区。据中国奶牛协会1981年统计，总头数达到1万头以上的有北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、上海、浙江、四川、江苏、广东、山西等省、直辖市。
（二）品种形成
早在十九世纪七十年代，我国即从国外引进黑白花奶牛（弗里生牛）。二十世纪初期，上海、北京、天津、广州、黑龙江、山西、四川、江苏、河北、湖北、河南、山东等省、自治区、直辖市又先后从美、英、德、加、日等国引入黑白花奶牛，1945年=次世界大战以后，联合国救济总署又运进几批黑白花奶牛，主要是从美国运来的荷斯坦弗里生牛。1950年以后，又从荷兰引进了黑白花奶牛，从苏联引入少量的奥斯特弗里生黑白花奶牛。这些纯种黑白花奶牛，分布在全国各地，除纯种繁殖外，多用以杂交改良本地黄牛。这一措施在扩大我国黑白花奶牛的数量以及形成中国黑白花奶牛中起了主要作用。总的说来，除从国外引进黑白花奶牛进行纯种繁殖外，主要是引用从美国、加拿大、荷兰、日本、德国、苏联进口的黑白花纯种公牛，长期与全国各地的本地母牛杂交，其后代又经过长期相互交配选育而形成的。
（三）体型外貌
1．外貌特征
毛色为黑白相间，花片分明，额部多有白斑，腹底部、四肢膝关节以下及尾端呈白色。有角、多数由两侧向前向内弯曲，角体蜡色，角尖黑色。
2．体尺与体重
由于各地所引用的纯种黑白花奶公牛和本地母牛的类型不一，以及饲养环境条件的差异，因此，中国黑白花奶牛体格大小不一，体型大致可分为大、中、小三个类型。
大型：这类黑白花奶牛，主要是引用从美国、加拿大输入的纯种公牛与本地母牛长期杂交和横交而培育出的黑白花奶牛。其特点是体型高大，成年母牛体高可达136 cm以上。
中型：这类牛主要是引用日本、德国等体型中等的黑白花奶公牛与本地母牛杂交和横交培育而成的。成年母牛体高133 cm以上。
中国黑白花奶牛(母)
小型：这类牛是引用荷兰国等欧洲兼用型黑白花奶牛与本地牛杂交，或引用北美黑白花奶公牛与体型小的本地母牛杂交而形成的。成年母牛的体高为130 cm左右()。不过，自1972年以来，由于优良种公牛的集中使用，冷冻精液人工授精的广泛开展，各省、自治区、直辖市的优秀公牛精液相互交换，以及饲养条件不断改善，因此，在同一地区内，三大类型的奶牛常常是同时并存，各类型的差异也在逐渐缩小。
据中国奶牛协会调查，1981年参加协会的28个省、直辖市部分成年牛的体尺、体重资料可以看出（表1），母牛在第三胎时平均体高已达133 cm以上，体重达到550 kg以上，已完全符合育种指标要求。公牛在成年时，平均体高150 cm，平均体重1020 kg。
表1成年牛的体尺与体重
（单位：cm、kg）
（四）中国黑白花奶牛的生长发育
母牛的生长发育见表2。从表看出，初生重平均为38.9 kg，18月龄体重可达400.7 kg，头产以后平均体重都在510 kg以上。犊牛6月龄内日增重平均为711g,育成阶段(6～18月龄)平均为650g，其中6～l2月龄为6839，12～18月龄为616g.
表2 母牛的生长发育﹡
（单位：cm、kg）
﹡据中国黑白花奶牛协会1982年12月统计数字．
（五）中国黑白花奶牛的生产性能
1．泌乳性能
据中国奶牛协会统计，属全国协会的乳牛，1981年各泌乳期(305 d)平均产乳量为5333.9 kg，第一泌乳期为4804 kg(表3)。
表3 牛群各泌乳期产乳量
（单位：头、kg）
由表3可以看出，全部牛群以第三泌乳期产乳量为最高，各泌乳期产乳量与最高泌乳期产乳量相比的百分率是：第一个泌乳期为84.74%，第二、第四和第五泌乳期各为95．0％、99.4%和98.2%，不论各泌乳期平均或混合平均，都已达到品种的标准。
重点育种场的乳牛，全群年平均产乳量已可达到7000 kg以上，一个泌乳期(305 d)产乳量达到1万公斤以上的乳牛，全国已有353头。1974～1981年全国登记的良种母牛44024 头，各泌乳期(305 d)平均产乳量见表4。
表4 良种母牛各泌乳期平均产乳量
由表4看出，质量较好的乳牛，其第三泌乳期平均产乳量已达6000 kg以上。
又据北京、上海、黑龙江等省、直辖市测定，中国黑白花奶牛的乳房前后指数为40%～43%。
据对部分牛群的测定，北方15个省、直辖市的乳牛，平均乳脂率为3.4%；南方l3个省、直辖市的乳牛平均乳脂率为3.3％。
2．产肉性能
据少数地区测定，未经肥育的母牛和去势公牛，屠宰率平均可达50％以上，净肉率在40%以上。据黑龙江省测定，14头成年母牛，屠宰率平均为53.3%，净肉率平均为41.4%。
（六）中国黑白花奶牛繁殖性能
初情期在6～9月龄，随饲养和环境条件不同而有差异，发情周期15～24 d，平均21 d，妊娠天数，母犊为277.5 d，公犊为278.7 d。
自1972年开始应用冷冻精液人工授精以来，到1982年全国大中城市及郊区的黑白花奶牛均已普遍应用。据中国奶牛协会资料，1981年全国部分黑白花牛群的繁殖性能见表5。
表5 繁殖性能
由表5可看出，总繁殖率可达89.0％。
（七）适应性能
中国黑白花奶牛分布在40～-40℃的气温条件下，由于各地的饲料种类、饲养管理和环境条件的差异很大，因此，在各地的表现也各有不同，据初步测定，中国黑白花奶牛在高温条件下的适应性能较差()。秦志锐等(1961)报告，生长在黑龙江省北部的黑白花奶牛，体温和每分钟呼吸次数与气温里正相关，各为0.522(P
在草原放牧地区，夏季气温超过25℃、蚊虻猖獗活动的时期，黑白花奶牛的适应能力不如红白花三河牛。秦志锐(1961)报告，认为与皮肤的厚度有关，曾测定三种不同类型的奶牛皮肤厚度，证明黑白花奶牛的皮肤最薄，背侧皮厚平均为5.7 mm，高产牛背侧皮厚有87.8％在4.8～6.9mm之间，而红白花三河牛有94.9%的牛皮厚度在4.9～7.2 mm之间。
邱怀(1982)报道，据广州市畜牧场试验，黑白花奶牛每年7—8月产乳量比3～4月间下降22.7%，而辛地红与黑白花奶牛的杂种，同期产乳量只下降11.4%。
（八）杂交效果
应用中国黑白花奶公牛杂交改良当地母牛，提高其产乳性能的工作已在全国各地进行。据初步资料，在贵州、甘肃、山西、四川、内蒙古等省、自治区，已获得明显的效果。据贵州省对本地黄母牛进行级进杂交的结果，体尺、体重和产乳量随级进代数明显提高，而含脂率随级进代数而降低，发病率随级进代数而增加。故在贵州的条件下，级进杂交以不超过四代为宜。在役用性能上，一代杂种的挽力和功率各超过本地黄牛的25.3％和26.5%。据耕地测定，在6h内，杂种牛完成2.46亩，本地黄牛为1.5亩，杂种牛比本地牛提高64%。
内蒙古应用黑白花奶公牛与三河母牛杂交，提高产乳量更为明显，在第三胎时一个泌乳期产乳量，一代、二代和三代杂种分别可达到4024、5160和6515 kg，比三河牛分别提高25.8%、61.3%和103.6％。
甘肃省用黑白花奶公牛与秦川牛杂交，也取得显著效果。
（九）中国黑白花奶牛的评价与展望
中国黑白花奶牛是我国产乳量最高、数量最多、分布最广的奶牛品种。在正常饲养条件下，大部分母牛的产乳量均可达到一定水平。在个别育种场，全牛群年平均产乳量、以及个体奶牛一个泌乳期。(305 d)产乳量已达到国际上优秀黑白花奶牛的水平。应用这一品种改良本地牛的工作，目前正广泛开展，并已得到明显的效果。在不久的将来，这一品种的数量和质量均将得到很大的提高。今后，为矫正其乳脂率较低、乳房下垂和尻窄斜等缺点，必须在培育和选择公牛上下功夫，同时在选择方法上要避免单纯对产乳量进行选择，采用包括有产乳量、乳脂率和体型外貌的综合选择法，才能奏效。
