8月25日，广西柳州市鱼峰区里雍镇富龙村的十几名村民，一早前往竹林里采摘新鲜竹笋，并将其带回该村合作社的生产车间，使用古法老坛酸水进行腌制。该车间摆满了上百个瓦坛，每个瓦坛可容纳300来斤酸笋。螺蛳粉是广西柳州市特色小吃，2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，成为带动当地产业振兴的强劲引擎。竹笋作为螺蛳粉原材料之一，在当地有着广阔的市场需求，今年以来，里雍镇构建“企业+合作社+基地+农户”发展模式，分别在10个村成立种竹专业合作社，并与当地螺蛳粉龙头企业签订竹笋购销协议，全力打造螺蛳粉原材料种植示范区，为柳州市打造千亿螺蛳粉产业提供原材料保障。韦国政 摄

图为竹笋种植基地，占地300余亩。韦国政 摄

村民将竹笋运回合作社户外大棚，将笋去皮。韦国政 摄

一名村民正在剥笋，大概15秒钟可剥净一根竹笋。韦国政 摄

竹笋去壳后，村民削去竹笋头尾部分，选择中间部分予以腌制。 韦国政 摄

竹笋装入土瓦坛前，村民用山泉水将其洗净。 韦国政 摄

村民戴上手套后，将洗干净的竹笋放入土瓦坛中。 韦国政 摄

村民将水倒入坛中腌制竹笋。 韦国政 摄

村民用竹条压住竹笋，防止其在腌制过程中浮起影响口感。 韦国政 摄

最后进行密封，待2-3个月后可腌熟揭盖。 韦国政 摄