紫薯又叫黑薯。与我们常见的红薯同科同属，都属于茄目、旋花

科、番薯属，是日本农业科技人员在上世纪90年代中期培育出来的一

个甘薯新品种。从外表看，紫薯与普通红薯并没有什么不同。可剥开

薄薄的外皮，薯肉却呈紫色，吃起来口感细腻香甜。紫薯营养丰富，

它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含花青素和硒元素，具有特

殊的保健功能。除此之外紫薯纤维素含量也非常高，这类物质可增加

促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液，改善消化道环境，防止胃肠

疾病的发生。

紫薯的栽培采用的是先育苗，再定植的栽培方式。在育苗前先要

对种薯进行选择。

一、种薯的选择

种薯薯块的大小影响着育苗的质量和数量，一般情况下大薯

出苗壮，小薯出苗弱。但是每个薯块上芽眼数量是基本相同的，也就

是说同等重量的薯块大薯出苗数又比小薯少。因此在生产上我们用中

等薯块育苗较好，这样既可以避免用大薯造成浪费，又可以解决用过

小的薯块育出弱苗的问题。一般选择150—250克大小薯块比较合适。

另外选用的种薯还应皮色鲜亮光滑，薯块较整齐均匀，无病，无伤，

没有受过冻害。

二、育苗

在北方，紫薯的育苗时间在3月下旬比较合适，最晚也不能超过4

月上旬。南方地区可适当提前半个月左右。

紫薯的育苗地点一般选择在背风向阳，地势高，排水良好，土质

肥沃没有盐碱，至少两年以内没种过甘薯或做过苗床的地方。

为了保证紫薯的发芽的温度和湿度，育苗是在育苗池中进行的。

1．修建育苗床

育苗池育苗具有发芽快，出苗量多，可提前采苗的优点。

育苗池是在空地上用泥砌砖搭建池壁来建造的。池高40—50厘米，

池壁的厚度应在20-30厘米，否则就达不到保温的作用。为了管理的

方便育苗池的长度最好不要超过7米，宽度最好不要超过2.5米。为

了促进薯块早出苗，出好苗，还要在育苗池底施一些基肥，7米乘2.5

米的育苗池需施尿素1千克，磷酸二胺0.6千克。施肥后将肥料翻入

土壤中，这样可以使薯块不和化肥直接接触，避免了烧苗情况的出现。

为了增温在苗床上还要铺设地热线。

2.排薯

苗床建好以后，就可以准备排薯了。在排薯前应先对苗床进行灭

菌处理，方法是向苗床喷洒70%甲基托布津可湿性粉剂或50%的菌灵可

湿性粉剂700倍液进行土壤消毒。

从育苗池的一端开始将种薯整齐的码放在池底。薯块顶部具有顶

端生长优势的特性，萌芽时薯块内部的养分会向顶部输运，所以薯块

顶部发芽多而快。薯块的中部发芽较慢较少，尾部最慢最少。因此排

种时要分清种薯的头尾，薯块的头部一般都较圆，尾部则较尖。应头

上尾下，一定不能倒排。摆好一排后再摆放下一排，为节约苗床面积

可以采用斜排方式，也就是用后排薯块的头压住前排薯块尾的三分之

一。您看用这样的排种方法可以保持种薯的上端对齐，从而保证了覆

土的厚薄均匀，出苗一致。在摆放种薯时一定要认真的挑选，发现染

病薯块应及时挑出。育苗池中的排种密度不要过大，7米乘2.5米的

育苗池，每池以排种200—250千克为好。

整池的种薯都排放好后，为了保证育苗池中的湿度还要浇一边透

水。在这次浇水时，在水中可加入百万分之五的赤霉素。这样可以尽

快打破种薯的休眠状态，促进薯块早出芽，这次的浇水量以刚能看到

水，而水又不没过种薯就可以了。在浇完水的种薯上铺一层厚5厘米

的细土。为了使种薯出芽快、出芽齐，一要做到覆土的厚度均匀，二

要最好使用过筛的细土以免土中的碎石块影响种薯的正常发育。覆土

后还要在上面浇一次水，这次浇水可小一些，使覆土层湿润就可以了。

在浇水时还有一个要注意的是，由于覆土的厚度小，浇水的水流

稍大就会将土壤冲开使种薯外露。这样在日后的发芽中，这块外露部

分就会因干燥缺水而不能发芽。因此，一是要注意浇水的水流不能太

大，二是在浇水后如发现外露的薯块要用细土将它盖好。

到现在排放种薯的工作就基本完成了。为了保温，还要在育苗池

上覆盖1-2层聚乙烯塑料薄膜，用砖和土将薄膜边缘压住。

3.苗期管理

（1）温度管理

温度是紫薯育苗期间的重要条件。苗床温度管理的基本原则是

“以催为主，以炼为辅，先催后炼，催炼结合。保持不同时期的适宜

温度。前期高温催芽，从排种到薯芽出土，以催为主，排薯种后利用

电热线增温使温床上升至 35℃以上，保持 3—4 天，达到催芽的目的。

然后将温度降至32℃—35℃之间，这个时期温度最低不要低于28℃，

否则不利出苗。晚上可以在育苗床上铺盖草帘进行保温，白天太阳出

来后，揭开草帘让阳光照射苗床增温。幼苗长到 5 厘米时要平温长苗，

薯苗出齐时在天气晴好的白天要注意适时通风降温，掌握有催有炼两

相结合的原则。通风也能起到改善苗床内空气质量的目的，有利幼苗

的生长发育。将床温控制在25℃—28℃之间。当薯苗长到20 厘米左

右时，也就是紫薯的育苗后期，在定植前5—7 天，要采取低温炼苗的

方法，逐渐揭膜通风炼苗，使苗床温度接近于外界温度，使薯苗提高

适应自然地能力，以利于栽插后的成活。

（2）湿度管理

床土中的水分和苗床空气的湿度也与薯块萌芽，长苗关系密切。

在薯块萌芽期应保持床土相对湿度和床内空气相对湿度在80%左右，

也就是只要使薯块表皮始终保持湿润就可以了。此时如果苗床湿度过

大，就容易导致薯块腐烂。薯块腐烂后，在床土上会生有像这样的白

色菌丝，发现后要及时将烂薯挖出，以防对周边的薯块产生影响。出

苗后，随着幼苗的长大，叶面蒸腾作用增强，随着薯苗的生长耗水量

也明显增多，此时必须及时补充水分。保证苗床中土壤的相对湿度在

70%左右。为使薯苗生长健壮，育苗后期必须减少水分，床土的相对湿

度应降到60%以下，这样育出的薯苗健壮，有利于栽后成活。

4.采苗

经过25—30 天的培育，当第一批出芽薯苗长到25 厘米时，就应

及时采苗了，否则会影响下面小苗的正常生长，减少下一茬的出苗数。

采苗是用拔苗的方法。拔苗的动作要轻，以防止种薯上的伤口过大，

这样可减少病害的感染传播，而且还能促进采苗后生出再生芽，增加

苗量。

5.采后管理

采苗后，苗床里的养分会逐渐减少，这时就要及时追肥了。追肥

可使用复合肥。每个苗床施用量一般不超过0.5 千克。追肥后立即浇

水，以便迅速发挥肥效。

二、移栽定植

移栽定植就是把从育苗床中采下的薯苗栽植到大田中的过程。在

移栽前先要做一些准备工作。

1.栽前准备

（1）土地选择

紫薯的适应性很强，对土壤的要求并不严格，可在任何可耕种的

土地上种植。但要想创高产，应选择远离污染源，不受工农业污染及

其影响的生态条件良好，并具有可持续性生产能力的生产区域。最好

选择在排水方便，土层深厚，土壤结构疏松，富含有机质，保水保肥

性好的中性或微酸性沙壤土或壤土中种植。

（2）合理施肥

紫薯的栽培以基肥为主，追肥为辅；基肥中又以有机肥为主，化

肥为辅。一般每亩（667 平方米）施优质腐熟的农家肥2000—3000 千

克，尿素5—10 千克，过磷酸钙30—50 千克，硫酸钾15—20 千克。

（3）深耕起垄

施肥后要对栽植地块进行深耕起垄，深耕有利于改良土壤，促进

紫薯地下茎块的生长。翻耕的深度至少要达到25 厘米以上。掌握冬耕

要深，春耕要早要浅的原则。耕后还要起垄，种植紫薯应采用高背宽

垄，垄宽35—40 厘米，垄高30 厘米，垄面宽25 厘米。这样不仅有利

于排水，保温，而且有利于茎块的形成和膨大。准备工作完成后就可

以定植了。

2.定植

（1）栽植时间

适时早栽是紫薯增产的关键之一。一般情况下栽秧越早，生长期

越长，块根膨大时间长，产量高，品质好。紫薯的适宜栽期一般在本

地气温稳定在15℃以上，浅土层地温稳定在17℃—18℃时，这样的温

度栽插后缓苗较快。一般要在4 月25 日至5 月15 日完成栽插。

（2）薯苗挑选

栽苗前要注意剔除小老苗和病弱苗，选留壮苗，壮苗的标准是苗

挺拔结实，汁液多，叶片舒展肥厚，大小适中，色泽浓郁，没有病斑。

（3）栽植方法

紫薯种植采用的是高垄单行的栽培方法。定植采用水平浅栽的方

法，由于薯苗插入土壤中的部分较多，入土节数多，有利于薯苗成活。

而且插入土里的各个节都处在疏松的浅土层里，容易形成薯块。还可

以增加结薯数量。

栽苗时应先刨一个8—10 厘米深的小坑，然后向坑中浇水，把薯

苗以45 度的角度斜栽到坑中，地面露出3—5 片展开叶，其余节数连

叶片全部插入土中。最后覆土，防止因跑墒透风而死苗。栽植的株距

控制在30—40 厘米，一般每亩（667 平方米）栽3000—3500 株。薯

苗栽下后经过5—7 天缓苗就可成活。

三、田间管理

1．前期管理

从栽植至有效薯块基本形成，是紫薯的生长前期。也就是薯苗栽

后的前70 天。生长前期是为增产打好基础的重要阶段，管理上应在在

保证全苗的前提下，促进根系，茎叶生长和群体均衡生长。在这个阶

段里应主要抓好以下几项管理工作。

（1）查苗补苗

在紫薯的栽植后第一件要做的事就是查苗补苗，尤其在干旱，

浅栽及地下害虫较多的情况下，更应该及时做好这项工作，在栽后5

—7 天随查随补，补苗要选壮苗早栽，为了提高补栽的成活率，补苗

工作一般选择下午或傍晚天气比较凉爽时进行。

（2）化学除草

化学除草是在紫薯插秧后，杂草出土前，每亩（667 平方米）用

50%乙草胺乳油100—150 毫升加水50 千克喷施在土壤表面，可防止未

出土的禾本科杂草和大部分阔叶杂草。

（3）水分管理

紫薯的生长前期正值气温逐渐升高的时期，这个时期的水分蒸发

量也在逐渐加大。如遇长时间干旱，应及时浇水，因为充足的水分对

促进茎叶生长和块根形成有明显的作用。

（4）中耕除草

要想使薯块发育好，产量高，就要为它创造一个疏松的土壤

环境。因此在紫薯生长过程中早中耕、勤中耕就显得十分重要了。一

般在它的生长前期至少要中耕3～4 次，缓苗后开始第一次中耕，以达

到松土，保墒防旱，提高地温，促进成活的目的。另外中耕的同时还

可以起到消灭杂草的目的。第一次中耕深度控制在8～10 厘米之间，

以后随着植株的长大，中耕深度可逐渐加深。每次中耕还要结合培土，

可以人工培土，也可以用牲口培土。但这时一般不用农机，以免土壤

被压实，造成土地板结。

（5）适时化控

化控是为了控制紫薯植株疯长，造成营养浪费而采用化学药物控

制紫薯植株生长的方法。当紫薯的主蔓长到50—60 厘米时，就要及时

化控了。每亩（667 平方米）用15%多效唑可湿性粉剂60—80 克，加

水50 千克进行喷雾。

（6）追肥

由于在紫薯的移栽定植时施用了充足的基肥，因此在它的生长前

期可以不进行追肥。但如果发现植株生长偏弱，长势缓慢时，可以追

肥一次，根据植株的长势每亩（667 平方米）施用复合肥 10—15 千克。

2．中期管理

从结薯数基本稳定至茎叶生长高峰期为紫薯的生长中期。也就是

在薯苗栽后的70—100 天的这段时间。这个阶段的主要目标是使地上

茎叶和地下薯块均衡生长，群体结构合理。主要管理措施是防旱排涝，

控制疯长和适当追肥。

一、 浇水排涝

紫薯的生长中期的外界气温比较高，蒸发量也比较大。当发现紫

薯的叶片出现中午蔫萎，日落后仍不能恢复的情况，说明这时的植株

严重缺水，就要及时浇水了。浇水以浇半沟水为宜，否则容易引起薯

块腐烂。在多雨季节，要保证田间无积水，及时的进行排涝。

（2）控制疯长

在紫薯的生长中期，因为7，8 月份雨水过多，是植株疯长最严重

的时期，为了保证充足的养分供薯块生长膨大，这个时期除了采取向

我们前面介绍的化控方法控制植株疯长外，还要对疯长的地段及时进

行打顶和提蔓，打顶就是在主枝和侧枝长到50 厘米以上时用手打去紫

薯植株主枝和侧枝顶端未展开嫩叶。

提蔓就是用手或是用锄将紫薯生长在沟中的植株向上提起。因为

随着植株的长大，植株会在沟中的土壤中扎根，这样会消耗大量的养

分。因此提蔓就是将已生根的植株提起，阻止它继续向土壤中生长。

（3）追肥

为了促进薯块的生长，在紫薯的生长中期还要进行适当追肥。

追肥可每亩（667 平方米）追施硫酸钾肥10 千克。或采取叶面追肥的

方法，喷洒1—2 次0.2%磷酸二氢钾。

3．后期管理