来自深海的300多尾野生带鱼已在一两米深水池里欢快生活两个多月了，但上我们的餐桌还有很长的路要走，带鱼的饲养技术，至今被认为是个世界难题。

带鱼捕食乌贼和虾，住深海、洄游、身子弱、好内斗。它的美味，一直被吃货们所念叨。渔民捕捞这种鱼类的历史非常长，但海洋学家一直想攻克驯养技术，道路非常曲折。

养殖带鱼，在以前，无疑是个天方夜谭式的话题。它有着“离水即死”的魔咒，别说人工饲养，连老渔民都几乎没见过活的带鱼。

眼下，这个世界性的大难题，被舟山水产研究所攻克了。

在研究所的养殖基地，来自深海的300多尾带鱼，已经在水池里欢快地生活了两个多月。记者甘凌峰

野生的生活在深海养殖的水池仅1.5米深

在舟山水产研究所的养殖基地，有一个室内的水池。水池内，一条条银色的丝带迅速游动。这样的奇观，以前从未有过。

舟山水产研究所所长徐志进说，水池里的带鱼一共300多尾，在室外的水池里生活了一个半月后，转移到了室内。

据了解，室外的水池深约2米，而室内的更是只有1.5米深——野生带鱼一般生活在一两百米的深海。

两个月前，这批野生的带鱼苗被引入水池，当时身长只有20厘米左右。经过人工饲养，已经长到了现在的40多厘米长。

如果顺利，明年上半年这批带鱼可以长到七八十厘米长，性腺成熟，进入繁殖期。

为什么带鱼很难养殖？

东海有四大著名的海产，分别是大黄鱼、小黄鱼、墨鱼和带鱼，这些也是大家最熟悉的海鲜。

此前，大黄鱼、小黄鱼、墨鱼的养殖技术早已被人类攻克。人们现在能够吃到物美价廉的大黄鱼，人工养殖厥功甚伟。

但是，带鱼始终养不了，此前国内连养活带鱼的记录都没有。这里面的原因，说起来很复杂。

温州林老伯打鱼几十年，他举了个例子，为什么大家平时去菜场买鱼的时候，带鱼的鱼肚经常是破的？

“因为带鱼生活在深海，捕捞上来后压力急剧变化，鱼鳔爆了。”林老伯说，带鱼一般是远洋拖网，从深海捕捞上来的，上岸就死了。“鱼鳔都爆了，还能活吗？”

“人为改变压强，成本太高，不现实。”徐志进说，带鱼很难养殖，压力变化还不是唯一的原因。

徐志进说，带鱼是洄游鱼类，根据水温的变化，每年千里大迁徙，在近海和远洋，以及南方的东海和北方的黄海、渤海之间游动。“人工无法提供这样的洄游环境。”

此外，带鱼体表没有大的鳞片，容易受外伤，带鱼生性凶猛，同类之间互相残杀，这些都给人类养殖带来了困难。

舟山怎么把带鱼养活的？

徐志进说，他们慢慢驯化带鱼，改变它的习性，就像野鸡变成家鸡一样，习性完全变了，这需要一个适应的过程。

在无法改变压强的情况下，舟山水产研究所从其他方面，尽量给带鱼们提供一个舒适的环境。“水干净一点，温度适合一点。我们不知道怎么配饲料，就先喂活的小鱼小虾。”

“如果带鱼能顺利适应水深，长期活下来，那么后代会有很大的概率慢慢适应。”徐志进说。

研究人员还发现，如果带鱼个体差异大，容易彼此攻击，所以要尽量让同一个水池里的带鱼个头差不多大。

带鱼生活的环境变了，在人工环境下，能不能性成熟？不能洄游，如何度过夏天的高温，如何越冬？徐志进说，这个是全新的领域，没有经验可以借鉴。

“养殖”包含了两个含义：养活和繁殖。徐志进坦承，目前他们仅仅养活了一批带鱼，才走出了万里长征的一小步，接下来还有很多难关。

换句话说，带鱼养殖要实现产业化，走上大众餐桌还很遥远，“慢的话，也许还需要几十年。”

带鱼产量大又便宜

为什么还要人工养殖？

据徐志进所知，带鱼是海鱼里面产量最高的，光舟山一年的产量就有十几万吨。

带鱼也是最物美价廉的海鲜，大家都吃得起。在平时，小一点的带鱼10块钱一斤就能买到。

有一种说法，带鱼的产量已经相当高了，因此人类没有必要像发展大黄鱼养殖那样，投入大量资源，去研究带鱼的养殖。

但徐志进不这么认为——“现在的带鱼资源需要保护，我们掌握了带鱼的习性、规律，对资源保护也是个促进。”

研究显示，由于过度捕捞，带鱼的生殖年龄正在提前。带鱼通过生殖规律的变化，来补充自己的种群。但相应地，我们所能捕到的带鱼个体也越来越小。

徐志进说，受沿海的海水污染影响，野生带鱼的食品安全需要重视，就像贝类的重金属问题。“而养殖的水质做过净化，会好很多。另外，养殖的口味未必比野生的差，三文鱼大部分是养殖的，比野生的口味要好。”

这些海鲜现在还没法养殖

渔业资源日益匮乏已成不争的事实，不够吃了，人工放流、养殖就成了重要的补充手段。不过，眼下仍有不少海鱼还是我们人类无法驯服的。

舟山水产研究所除了养带鱼，还有大黄鱼、对虾等。

国内的海水养殖起步较晚。从上世纪50-60年代开始养海带等藻类，到养对虾，养蛏子、花蛤等贝类，直到本世纪养海鱼的规模才壮大起来。

到了现在，海鱼养殖家族的规模已经相当庞大：大黄鱼、金鲳、石斑鱼、鲈鱼、黑鲷、梭子蟹、青蟹、虾蛄、黄姑鱼、鮸鱼、真鲷、十六枚（“黑包公”）、多宝鱼、比目鱼等。

其中，市面上的大黄鱼、金鲳几乎都是养殖的。

去年， 宁波大学银鲳研究团队宣布：经过16年的努力，他们成功养殖银鲳亲鱼数量近万尾。养殖银鲳的技术难题被攻克，估计几年后可能量产上市。

但是，还剩下一些难啃的骨头：鮟鱇鱼、虎头鱼（小石斑）、黄鲫、黄占鱼、鳓鱼、龙头鱼（虾潺）、马鲛鱼、橡皮鱼、青占鱼等还养不了。

这些鱼和带鱼、银鲳一样，都有养不了的“理由”，比如马鲛鱼、鳓鱼属洄游鱼类，橡皮鱼是外海近底层鱼类，龙头鱼（虾潺）太便宜了。

（舟山水产研究所供图）