关于鱼腥草，作为一个地道的北方人可能很难有机会接触，有幸在成都生活过一段日子，发现当地人特别喜欢食用这种药食两用的蔬菜，无论是火锅、冒菜以及凉拌面，鱼腥草都是必不可少的佐料。鱼腥草，还被称为臭菜、侧耳根，因其茎叶有鱼腥气味，因此得名“鱼腥草”，是一种泊草科蕺菜属的多年生草本植物，易生长于阴湿的河、湖旁边， 在我国栽培历史较为悠久，目前主要集中在浙江、江苏、湖北、四川等长江以南地区进行栽培及利用。

鱼腥草作为一种药食兼用的新型蔬菜，其嫩根 、 嫩茎以及嫩叶均可进行凉拌、煮汤食用，味道鲜美、风味独特，具有很好的食用价值和药用价值，极具开发及利用前景，广受各地消费者的欢迎，适合进行大面积推广种植，因此，现将折耳根的特征特性及人工栽培关键技巧总结如下：

一、鱼腥草对生长环境的需求

鱼腥草作为一种多年生宿根性的草本植物，适应性较强，国内各地无霜期均可生长，喜生于温暖、湿润的环境，但不耐寒、耐旱，在长江以南地区更为适宜栽培，多生于阴湿沟边、河边以及背阳山地草丛中，对温度、光照、湿度、土壤要求具体如下：

Ⅰ.温度需求： 鱼腥适应相对温度的生长环境，无霜期生长发育较好，各生长阶段对温度的需求略有不同。根茎适宜在地温10℃以上的生根发芽，地温不宜超过32℃进行栽培，否则易导致生长不良，严重时导致死亡；出苗后，生长发育适宜温度在15-22℃，地下茎成熟采收期，温度控制在22-26℃为宜，越冬期，温度控制在零下10℃以上方能正常越冬。

Ⅱ.湿度需求： 鱼腥草根系主要分布在地表浅土层，根系相对不够发达，根毛较少，生长发育过程中，对水分需求相对严格，耐涝性能较好。鱼腥草在阴湿的环境下生长较好，应保持土壤充足湿润，一般土壤含水量控制在60%-70%，空气湿度控制在70%-80%为宜，避免干旱导致幼苗枯死。

Ⅲ.光照需求： 鱼腥草易生于阴湿的河边、水沟边，耐阴性能较强，对光照强弱及长短无严格要求，弱光环境也能满足其生长发育需求。在光照较强的环境中，温度相应提高，植株及土壤的水分散失较多，易导致根系水分吸收不足，延缓植株的生长。

Ⅳ.土壤需求： 鱼腥草对土壤适应性能较高，一般优先选择土壤疏松肥沃、保水保肥性能好、地势平坦、富含腐殖质的中性土壤地块进行栽培，pH值控制在6.5-7.5之间为宜。另外，应避免板结土壤进行栽培，以导致根茎发育不良；沙土壤因保水性较长，也不适宜进行栽培。

二、人工栽培要点

1、选地整地

根据鱼腥草的生长环境特性，一般优选土壤疏松肥沃、土层深厚、保水保肥好、水源充足的中性土壤低洼储水地块进行栽培，同时，可以充分利用水边、河边以及林间背阴的闲散地进行栽培。条件允许情况下，可采用水旱轮作进行栽培，可减少田间丛生杂草，避免滋生病虫害，进而保证种植效益。

根茎栽培前，进行深耕整地，耕地深度在20-25cm即可，将土壤耙平耙细后，根据地势凹凸情况，在低洼处做高畦，在高凸处做平畦为宜，一般高畦或平畦宽度在1.2-1.5m、间距20-30cm为宜，高畦高度可控制在15-20cm；然后，每亩按照腐熟的家畜粪便2500-3500kg或炉渣灰3000-3500kg，三元复合肥60-80kg进行撒施基肥，再次浅耕耙犁，使肥料与土壤充分混合。

2、繁殖育苗技术

鱼腥草可进行种子繁殖、分株繁殖、扦插繁殖以及根茎繁殖等多种繁殖育苗培育，目前，人工栽培过程中，多采用分株繁殖、扦插繁殖以及根茎繁殖等无性繁殖进行繁殖育苗，其中，以根茎繁殖为主，一般可在秋季或春季进行根茎播种。

Ⅰ.分株繁殖：多采用湿润、细腻的砂质土铺苗床，待初春3月中旬-4月上旬，选择植株旺盛、健壮的母株进行分株，然后按行距12-15cm、株距15-18cm进行移栽，移栽后浇透水分，以提高成活率；

Ⅱ.插枝繁殖：春夏植株生长旺盛的季节，选择粗壮、无病虫害的枝条进行剪取，一般插条长度控制在10-12cm为宜，插条下切口略斜；然后将插条按照株距10-12cm、行距12-14cm扦插在苗床上，及时进行浇水，白天注意进行遮荫保湿，避免水分散失严重，影响成活率，一般7-10天后即可生根发芽。

Ⅲ.根茎繁殖※：采收根茎种多在初春2-3月进行，优先选择粗壮、无病斑、色泽百嫩的根茎采挖，剪成1-2cm的小段，保持每段具有2个以上的腋芽为宜。种茎需要地温达到12℃以上时进行播种，以保证种茎伤口尽快愈合，避免根茎腐烂，提高出苗率。播种时，先将准备的种茎用40％多菌灵可湿性粉剂600-800倍液或45％百菌清可湿性粉剂1000-1200倍液进行浸泡40-60min；其次，在畦面上按照沟宽10-15cm、沟深8-10cm、间距15-20开播种沟，将准备的种茎按照株距10-12cm平放在播种沟内，将开沟挖出的土壤回填，微微压实，及时淋透定根水；另外，温度过低时，建议覆盖一层地膜或稻草进行保温保湿。

三、高效管理技巧

1、水肥管理技巧

​鱼腥草生长过程中，对肥料需求较大，一般肥料以有机肥、磷肥、氮肥、钾肥为主，其中，钾肥对根茎的发育及品质影响较大，多采用淋施或沟施方式进行施肥。鱼腥草根茎播种出苗后，温度不断回升，应进行一次追肥，每亩施肥量控制在腐熟农家肥1200-1500kg以及尿素70-110kg，肥料与水按照1:20的比例配成营养水进行淋施或沟施，以促进幼苗长势，而且沟施时注意距幼苗10cm左右开沟，避免烧苗；进入鱼腥草下茎生长旺盛期，应及时进行1次追肥，保证磷肥、钾肥的供应，每亩按照腐熟农家肥2000-2500kg以及硫酸钾100-120kg配成肥料水进行淋施为宜；最后，鱼腥草生长后期，为保证产量及品质，多采用0.2％-0.5％的磷酸二氢钾液进行叶面喷雾施肥，每隔1-2周喷施一次，为鱼腥草生长提供充足的钾肥及磷肥。

​鱼腥草喜欢生长在荫湿的环境中，人工栽培过程中，应按时进行浇水，保持土壤的水分含量充足。尤其是高温、干旱季节，一般每隔5-7天进行一次漫灌，使水分充分浸透土壤，为鱼腥草提供良好的生长环境。

2、病虫害防治技巧

Ⅰ.白绢病：发病初期，易导致鱼腥草茎叶泛黄，地下茎滋生白色白色绢丝状细菌，进而导致整株腐烂，引起减产减收；

防治措施：发病初期，多采用40%福星乳油600-800倍液，或25％粉锈宁1000-1200倍液，或50%菌力克悬浮剂1200-1500倍液，或50%代森锰锌800-1000倍液进行灌根防治，每隔7-10天一次，连续2-3次为宜。

Ⅱ.紫斑病：​紫斑病作为一种对鱼腥草危害极大的真菌，发病后，大致叶片大面积出现病纹，并逐步导致叶片干枯凋落；

防治措施：发病初期用 50%多菌灵町湿性粉剂600-800倍液， 或70％甲基托布津1000-1200倍液进行叶面喷雾防治，交替用药2-3次为宜；

Ⅲ. 蚜虫：蚜虫以集中分布在嫩叶、嫩茎上，通过吸取茎叶的汁液为生，严重蚕食植株茎叶，导致发育不良；

防治措施：出现蚜虫病害后，多采用30%抗蚜威可湿性粉剂1000-1200倍液 ，或80%敌敌畏1500-1800倍液，或90%敌百虫晶体1000-1500倍液进行喷雾防治，连续防治2-3次可收到较好的效果。

3、适时采收

人工栽培的鱼腥草，可在夏季、秋季进行茎叶的采收，霜降过后采挖地下茎为主，一般以10月上旬-11月上旬采挖地下茎为佳。首先，一般夏秋交替季节，鱼腥草茎叶长势旺盛，可进行1-2次采收，采收时，多按照去密留疏、减弱保强的原则进行采收；其次，地下茎一般采收周年生以上的植株进行采挖，采挖时多选择健壮、无病害、无损伤的地下茎进行留种，采收的种茎段多用纱布包裹后，放在湿沙中进行保存。

【经验总结】：目前，​鱼腥草的野生资源受季节变化影响，供应量根本无法满足市场的需求，导致市场价格日益攀升，其种植效益较为可观，适合进行大面积推广栽培生产，尤其是我国南方地区的农户应依托当地环境资源，结合​鱼腥草的特性特性，优化​鱼腥草人工高产栽培模式，推进折耳根种植产业可持续发展，填补​鱼腥草的市场空缺。