折耳根分为野生的和种植的，野生的折耳根的叶和根的气味通常要比种植的更浓烈。还记得小时候，经常和小伙伴们一起，一人拿着一把镰刀跑到别人家田埂上去翘野生的折耳根。相比现在的快节奏生活来说，真是别有一番乐趣！经常年采挖，野生的也已经逐渐减少。现在市面售卖的几乎都是人工种植的。折耳根一年四季均可栽种，跟着小编一起来探索折耳根的栽种技术吧！
折耳根一年四季均可栽种，管理起来也很容易：
选地整地
折耳根优选有自然遮阴、土层肥厚的砂质型土壤进行栽种。种植前对土壤深翻20-30厘米，并去除杂草残根。开条沟，沟深8-10厘米，宽13-15厘米，行距20-25厘米。
施入基肥
折耳根生长需充足的基肥，可在栽种沟内施入有机肥和复合肥，保证土壤肥沃。
种茎选择
折耳根常用根茎繁植，在2-3月进行，优选新鲜、粗状、无病害、成熟期的茎当做种茎。将茎段从节位剪断，长约6-8厘米，保存3个节，并留须根。
进行栽种
将折耳根放置于栽种沟内，每沟平行摆两行，株间距保持5-8厘米，填土5-6厘米厚，定植后浇入定根水，覆盖上一层稻草，维持土壤湿润，15-20天左右发芽。
田间管理
折耳根出芽后，及时去掉病株、弱株，培土除草2-3次。根据折耳根的生长需求来施肥，根茎生长发育盛期需肥量大，可追施多次复合肥料。地上部徒长时，应及时采收嫩茎叶；开花现蕾时及时摘除花蕾，以免开花消耗大量养分而抑制地下茎的生长。折耳根极少发生病虫害，一般不需药剂防治。
适时采收
生长周期在90天左右，采嫩茎叶食用在4-10月均可多次采收；地下茎在10月后可陆续采收。
（此段文字摘自百度百科）食用价值：折耳根是中药鱼腥草的俗称，为三白草科植物，搓碎后有鱼腥气，味微涩，可作为药材使用，也可为食材。折耳根茎呈扁圆柱形，表面为棕黄色，具有提高免疫力、清热消炎及利尿作用。全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。
今天跟着小编来做一道口感脆爽的凉拌折耳根，我们准备好新鲜的食材和辅料：
食材：折耳根；
辅料：香菜、小米椒、蒜、姜、香葱、盐、生抽、鸡精、醋、白糖、香油适量；
接下来，就是我们的详细制作步骤了：
先将折耳根去须，手工摘成5-6厘米长的段，较老部份要去掉，不然影响口感；用清水洗净，沥干水分备用；
2､姜、蒜切末，小米椒切小圈，香菜切段；
1.碗里加入盐、生抽、鸡精、醋、白糖、香油、姜蒜末、小米椒（香气扑鼻而来！米饭又得遭殃了！这样一碗灵魂蘸料蘸啥都好吃！）
2.倒入折耳根里搅拌均匀，最后再撒上一把香菜、葱花。〜完美〜
胖瘦食安圈，美食来相见！
文：花开半夏
原创：胖瘦食安圈
2022年：第021期
