基金项目：国家葡萄产业技术体系专项（编号：CARS-30）；江苏省科技支撑计划（编号：BE2012453）；江苏省农业科技自主创新资金[编号：CX（12）3005]。

作者简介：贾玥（1988—），女，河北张家口人，硕士，从事果树生理与栽培技术研究。Tel：（025）84396792；E-mail：2012804144@njau.edu.cn。

通信作者：陶建敏，博士，教授，研究方向为葡萄栽培育种。Tel：（025）84395724；E-mail：taojianmin@njau.edu.cn。 夏黑葡萄原产日本，是欧美杂交三倍体品种，由日本山梨县果树试验场于1968年用巨峰与无核白杂交选育而成，于1997年获得品种登记[1]。自然状态下夏黑葡萄落花落果严重，果穗中等紧密，赤霉素处理后坐果率提高，果粒着生紧密或极紧密。夏黑葡萄果穗大小整齐，果皮呈紫黑色，果粉厚，果肉硬脆，味浓甜，有浓郁的草莓味，可溶性固形物含量可达20%～22%，具有早熟、品质优、抗病、丰产、耐贮运等优点，是优良的无核早熟鲜食品种[2-3]，深受消费者喜爱。由于市场潜力巨大，夏黑葡萄在华东地区已广泛引种栽培[4-7]，栽植面积逐年增长，现已成为我国主要的早熟鲜食葡萄品种[8]。

为了保证树体拥有合理的负载量，果穗形状整齐美观，同时能够减少养分的浪费，促进花蕾发育，减少落花落果，葡萄花穗的整形修剪十分必要[9]。花穗整形对控制夏黑葡萄的产量、促进果粒着色、增大果粒、减小果穗、提高可溶性固形物含量、降低可滴定酸含量均有积极的作用[8]。作为鲜食葡萄花果管理中重要的一部分，新型标准化花穗整形技术在解决鲜食葡萄的实际生产问题上发挥了重要作用。已有研究证实，巴拉多和夏黑2个鲜食葡萄品种在花穗（花朵）分离期，也就是开花前7 d内花穗中部和基部的花蕾还没有明显表现出生长发育优势时，采用仅留花穗尖、疏除其余部分的整形方法，在果实生长及果实品质方面具有优越性[10-11]。这种方法能有效提高夏黑葡萄的果实品质，且保留花穗尖3～5 cm 为最适花穗整形长度[11]。但对于大规模生产而言，由于花期较为集中，而花穗整形的最适时间不到7 d，单纯采取保留花穗尖、疏除其余部分的整形方法工作量大，若处理不及时容易影响坐果，同时延误后续花果管理工作，进而影响果实品质，降低果品质量。本试验以夏黑葡萄为试验材料，开花前 7 d 分别采用4种花穗整形方法，从4种整形方法对果实品质的影响、工作效率、操作难易等角度分析比较4种整形方法，以期为生产实践提出最佳方案，并为鲜食葡萄标准化生产实践提供理论依据，以支持标准化花穗整形技术的应用与推广。

1材料与方法

1.1试验材料

本试验于2013年在南京农业大学汤山葡萄试验基地进行，以四年生鲜食夏黑葡萄作为研究材料。采用平棚架避雨栽培，株行距为3.0 m×6.0 m，H形树形。土肥水及病虫害管理同常规。

1.2试验方法

1.2.1田间处理选取3株树势相同的四年生夏黑葡萄，从每株葡萄中随机选出30串有副穗且副穗穗长在3～5 cm之间的花穗，并做标记。3株葡萄对应3个处理，每株葡萄上未做标记的花穗作为1个处理，于花期前7 d分别对3株葡萄花穗进行仅保留花穗基部第1小穗（以下简称为留1穗）、保留基部第1、第2穗（以下简称为留2穗）、仅保留穗尖5 cm并疏除其他部分（以下简称为留穗尖）的3种花穗整形处理；之前选出的30串有副穗的花穗仅保留副穗（以下简称为留副穗），疏除花穗其余部分（图1）。

在花穗整形修剪时进行工效统计，每种修剪方法随机选取30个花穗，10个花穗1组，共3组，即3个重复，分别用秒表统计每组修剪用时。

于2013年5月13日（盛花期）用50 mg/L GA3+1 mg/L CPPU处理全部花穗，5月28日（盛花期后2周）用50 mg/L GA3+2.5 mg/L CPPU处理全部花穗。

1.2.2果实生长量和品质测定待果实完全成熟后，从每个处理全部果穗的上、中、下部共剪取30个具有代表性的果粒，力求成熟度、外观基本一致且无损伤，混合后分别用电子游标卡尺测其果实纵径、横径，用百分之一电子天平称量其单果质量 用RA-250手持式糖度计测定可溶性固形物含量，用滴定

法测定可滴定酸含量。

1.2.3果皮颜色测定采用CR-400 便携式色差仪（Konica Minolta，日本）测定果皮颜色。具体操作方法为：清洗果实表面，待表面水分被完全晾干后，在每个果实的赤道部位随机选3个测量点，分别测定L、a、b、C、h值。其中，L值表示果皮明亮度，L值越大，亮度越高；a值表示果皮红绿色差指标，正值越大，表明果皮颜色越红，负值越小，表明果皮颜色越绿；b值表示果皮黄蓝色差指标，正值越大，表明果皮黄色越深，负值越小，表明果皮蓝色越深；C值表示果皮的彩度，C值越大，表明果皮颜色越纯；h值表示果皮色调，即果皮综合颜色指标，h值在0～180之间变化，分别代表紫红色、红色、橙色、黄色、黄绿色、绿色、蓝绿色（h=0，紫红色；h=90，黄色：h=180，蓝绿色）。

1.2.4数据统计与分析试验数据采用SAS 9.1软件进行方差分析，并进行Duncans测验，用Excel软件制作图表。

2结果与分析

2.14种花穗整形方法对夏黑葡萄果实纵横径及果形指数的影响

由表1可知，花穗采用留穗尖整形方法的果实纵径和横径均高于另外3种整形方法，且能保证果形指数不变；采用留副穗法整形的果实纵横经最短。因此，在增大果粒上，4种花穗整形方法中留穗尖的整形方法最好。

2.24种花穗整形方法对夏黑葡萄果实单果质量的影响

由表1可见，留穗尖整形方法的果实平均单果质量最大，达到9.21 g；留1穗整形方法的果实平均单果质量最小，为8.39 g，留穗尖的平均单果质量比留1穗的大9.77%；留2穗的平均单果质量位居第2，虽数值上没有留穗尖大，但差异不显著；留副穗的平均单果质量虽不是最低，但与留1穗的平均单果质量差异并不显著。通过分析可知，留穗尖的整形方法与另外3种整形方法相比较，在单果质量这个指标上的效果最好。这与“2.1”节中分析果实纵、横径增大的结果相吻合。

2.34种花穗整形方法对夏黑葡萄果实可溶性固形物含量的影响

通过分析表1的结果可知，4种花穗整形方法的可溶性固形物含量在17.5%～18.6%之间，且4种方法之间差异并不显著。表明4种方法对于夏黑葡萄可溶性固形物的影响基本相同。

2.44种花穗整形方法对夏黑葡萄成熟果实可滴定酸含量的影响

从表1可以看出，采用留穗尖整形方法的果实可滴定酸含量最低，为0.257%，显著低于可滴定酸含量最高的留副穗法，留1穗、留2穗方法的果实可滴定酸含量居于上述两者之间；留穗尖的整形方法能有效降低可滴定酸含量，与其他3种方法相比，在该指标上效果最好。

2.54种花穗整形方法对夏黑葡萄果实成熟期果皮着色程度的影响

由表2、图2可知，采用留1穗法的L值最低，显著低于L值最高的留副穗法，留穗尖、留2穗法的L值居于上述两者之间，且它们之间差异不显著。对于夏黑葡萄而言，L值越小表明亮度越小，果皮颜色越深，由此可以看出，在对L值的影响方面，留1穗的整形方法比其他3种整形方法更好。

对于夏黑葡萄而言，a值越小，果皮越接近紫黑色。由表2、图2可知，留1穗、留2穗法的a值较小，更接近紫黑色；而留穗尖的a值虽然比留1穗、留2穗法的大，但与它们之间差异并不显著；留副穗的方法a值最大，果皮颜色最偏离紫黑色，且显著高于留1穗、留2穗。

由表2、图2可知，留1穗法的b值最小，为0.46，仅为b值最高的留副穗法的33.58%。留穗尖、留2穗法的b值虽然比留1穗法大，但差异并不显著。由于b值越小，果皮越接近蓝色，综上可知，与留副穗法相比，其他3种花穗整形方法对成熟果实果皮蓝色加深的效果更好。

2.64种花穗整形方法的工作效率

如图3所示，采用留穗尖法完成10个花穗整形处理所用的时间远远大于其他3种方法。留穗尖法仅保留花穗尖5 cm，疏除花穗其余部分。每个花穗除了去副穗时剪1刀外，去除其余小穗需要15～17刀，所以在用留穗尖法进行花穗整形时，一共需要16～18刀才可以完成。留1穗法仅保留花穗基部长度为5 cm左右的第1小穗或第2小穗，疏除花穗其余部分，完成1个花穗的整形工作需要2～3刀。留2穗法保留花穗基部长度为5 cm左右的第1、第2穗，疏除花穗其余部分，完成1个花穗整形工作也需要2～3刀。而留副穗法仅保留副穗并疏除花穗其余部分，1刀就可以完成。由图3可以看出，留穗尖完成10个花穗的整形处理所用的时间大约为160 s，而留1穗法、留2穗法的时间约为20 s，留副穗法的时间约为10 s，可知留穗尖所用时间大概是留1穗法或留2穗法的8倍。在用留穗尖法进行花穗整形时，1个花穗一共需要16～18刀才可以完成整形，而留1穗法或留2穗法完成1个花穗的整形工作仅需要2～3刀。所以理论分析完成相同数量的花穗，留穗尖法所用时间应为留1穗法或留2穗法所用时间的6～9倍，实际结果为8倍，在理论范围内。由图3还可看出，留1穗法与留2穗法所用时间差异并不显著，且约为留副穗法所用时间的2倍，也与理论相符。

3结论与讨论

综合试验结果可知，在增大果粒上，4种花穗整形方法中留穗尖的整形方法效果最好。对于增大成熟果实平均单果质量而言，留穗尖的整形方法效果最好。4种整形方法处理的成熟果实可溶性固形物含量基本相同，且差异不显著。与其他3种方法比，留穗尖的整形方法能有效降低可滴定酸含量，

效果最好。在果皮着色方面，留1穗法的成熟果实果皮亮度最低，颜色最深；与留副穗法的成熟果实果皮颜色相比，其他3种方法的成熟果实果皮颜色更加偏向紫黑色，且蓝色加深效果更好；与另外2种花穗整形方法比，留副穗法和留穗尖法成熟果实的果皮颜色更纯；4种花穗整形方法的成熟果实果皮颜色色调均为紫红色，差异不显著。本研究结果还表明，采用留穗尖法完成10个花穗整形处理所用的时间远远长于其他3种方法，其中留穗尖法所用时间应为留1穗法或留2穗法所用时间的8倍，留1穗法与留2穗法所用时间差异并不显著，且约为留副穗所用时间的2倍。

与其他3种方法相比，仅保留副穗的修剪方法在各方面都表现不佳，而且对花穗有一定要求，只有当花穗有副穗且副穗穗形美观、达到生产要求才可使用，因此生产上不推荐使用该方法。与其他3种方法相比，保留花穗尖5 cm并疏除其他部分的方法能显著提高果实品质，增强果皮着色，且这种保留花穗尖的方法在效果上等同于拉长了果穗的穗柄，在花期及幼果期进行生长调节剂处理时，较长的穗柄能便于蘸取药液，可有效提高工作效率。大面积生产时，由于花期较短，短时间内使用生长调节剂处理花穗的工作量较大，采用留穗尖的方法可以避免延误最佳处理时间，防止因生长调节剂处理花穗不及时造成的损失。但不可忽视的问题是留穗尖法的工作效率相对较低，夏黑葡萄大规模标准化生产时，花期短且相对集中，工作量较大，仅使用保留穗尖的花穗整形方法有可能延误最佳修剪时间。留1穗法、留2穗法的果实品质虽然没有留穗尖法的好，但差异并不显著，可以在达到标准化要求的同时显著提高花穗整形的工作效率。因此，夏黑葡萄生产上推荐采用以“留穗尖为主，留1穗、留2穗为辅”的方法，在提高工作效率的同时可有效提高果实品质。

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