说起云南的特色美食，我们首先想到的有什么？

鲜花饼？鸡纵菌？过桥米线？……

但其实，在云南的街头巷尾，还有一种传统美食，本地人离不开、外地人吃不够，那便是——饵丝！

餐桌上出个“大救驾”

饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料，经淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制制作而成。

在云南的食饵文化中，又以腾冲饵丝最负盛名，以其色、香、味、形四美并具的独有品质，倾倒了有此口福的天下吃客。相传，明末清初，南明永历皇帝奔逃至腾冲，在疲惫不堪、饥寒交迫之时，吃到一碗用鲜肉片、鸡蛋、西红柿等烹成的腾冲炒饵块，竟如同吃山珍海味般，不觉脱口说道：“真乃大救驾也！”足可见饵丝的美味。

比起我们常见的米线，饵丝也有其独到之处：

米线

米线，多选用南方优质的稻米，经发酵、研磨并打成的米浆压制而成，每一根看起来都圆滚滚的，细腻软糯、滑爽回甜，但含水量高，吃完容易饿。

饵丝

而饵丝从原料上，就与米线有些许不同。饵丝的原料是浆米，产量低、不易煮烂，口感也相对较硬，但这恰恰为饵丝提供了良好的弹性。用浆米冲捣、揉制、切割而成的饵丝每一根都有棱有角，劲道耐嚼、米香四溢，虽然需要加热的时间长，但饱肚耐饿，或煮或炒，都是独具一种特色的风味。

与国内大街小巷的米线相比，云南饵丝的口味佳、受众广，同样深受男女老少的喜爱，目前市场也尚未完全打开，对于创业者来说，已经抓住了这个商机。

【几角钱小买卖到1300万的大生意】

其实，饵丝虽好吃，但鲜饵丝的保质期很短，当地超市里卖的只能保存2、3天。人人叫好，却难以走出本地。

为了解决这一问题，让腾冲人人爱吃的饵丝走向全国的市场，云南省腾冲市的赵庆生想到了为游客定制“方便饵丝”，那就是要让自己生产的饵丝，可以带走，方便食用，保质期长，还不能牺牲口感。

他经过多次试验，将方便饵丝的厚度控制在0.5-0.6毫米，是市场上鲜饵丝的1/3，用开水就能把饵丝泡开；其次，选用当地浆米，使饵更有弹性，从而制作更加绵密和有嚼劲儿的饵丝。经过烘干、定型、包装，赵庆生成功地把一碗饵丝变成了一包方便饵丝，不但保留了鲜饵丝的好口感，经过烘干后，饵丝的保质期还从两三天延长到了一年。

一包饵丝定价3元钱，利润薄，赵庆生想的就是要走量。薄利多销，才能赚到更多的钱。有了质量好、受众广的产品，赵庆生又进一步联系了旅游景区里的土特产店，针对饵丝原料的特性，开展宣传推广活动。现在，赵庆生用多年的积累投资建设了一个新厂房，建立了饵丝加工的全部生产线。把饵丝从小作坊制作变成工业化生产，甚至还让口感不好的浆米也实现了商业价值。

小小的饵丝，竟由几角钱的小买卖，变成了1300万的大生意，那么，做饵丝生意到底要注意哪些问题呢？

【发展前景和创业建议】

目前，网红美食迭起，螺蛳粉、黄山烧饼等地方特色美食已经成为致富的绝妙帮手，而美味饵丝的巨大潜力仍没有被完全挖掘，存在着很大的空白。怎样能复制赵庆生的成功，将饵丝这一云南特色美食带向国内甚至国际的市场？里有几点建议可供参考：

1、保证质量。要让自己生产的米线质量稳定，用户调查口感要好，吸引更多的回头客，建立品牌口碑；

2、规范管理，卫生安全。生产环境卫生要达标，工人操作着装要干净规范，选用合适、优质的原材料，控制添加剂，为后续的规模扩大提供基础。

3、擅长营销。根据旅游景点性质、互联网特点，开展营销策略，既可以先打开当地市场，针对小商贩出售，待小市场饱和后，再形成一种品牌的饵丝连锁店或饵丝专供市场；也可以分析互联网心理，将饵丝打造成人人追捧的“网红”产品，由线下走到线上，实现利益的更大化。

饵丝虽小，但发展的前途无量。能否把握住市场的需求，建立并推出自己的品牌和供应链，是创业致富的关键所在。