黄鳝的养殖邹琦 摘要：黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA 和卵磷脂，它是构成人体各 器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常 摄取卵磷脂，记忆力可以提高20% 。黄鳝不仅被当作名菜来款待客人，近年来活运出口， 畅销国外， 更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。但黄鳝的生产能力远达不到市场需求，所以急需提 高养殖技术，提高养殖效率已是现阶段主要任务。本文对黄鳝的养殖进行综述。 关键词：黄鳝病害 防治黄鳝（学名：Monopterus) ，俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，亦名长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公 子等，为辐鳍鱼纲合鳃目合鳃鱼科的淡水底栖肉食性鱼类，可养殖供食用，具有经济价值。 分布于亚洲中国、台湾、日本、印度及东南亚的淡水流域。繁殖期为5 至 8 月。目前全国 大部分地区均有养殖（除少数高原地区外），且规模不断扩大。目前黄鳝的养殖方式有：囤 养、稻田养殖、塑料大棚无土流水养殖、网箱养殖等。现将这几种养殖方式详述如下： 一、黄鳝的繁育与种苗培育技术 1.1 亲鳝的选择和培养。用于繁殖的鳝种，要求体质健壮，游动活泼，体色以粗黑色、黄 褐色或黑花、绿褐色为佳。

黄鳝具有性转化特性，1 冬龄和 2 冬龄黄鳝基本上为雌性，2 冬 龄黄鳝产卵后雄性比例渐增，至6 冬龄时基本上是雄体。在非产卵季节，很难鉴别雌雄，一 般体长 37-50 厘米，体重75-200 克，为雄鳝，小于这一规格为雄鳝。亲鳝放养密度为每平方米9-10 尾。繁殖时，雌雄配比以2:1-3:1 为好。亲鳝培养池约 3 平方米，水深25 厘米，池壁有充足的不规则洞穴，池内种水浮莲等水生植物（约占1/4 塘面积），供黄鳝避光和隐蔽之用。饲料以活蚯蚓、蝇蛆、蚌肉或螺蛳肉为主，蚌肉和螺蛳 肉除去碎壳和大甲，投喂量每日为鱼体重的2.5%-8%，于傍晚时1 次投喂。管理上应及时清 除残饵，加注新水。（刘国信，《黄鳝的养殖技术》 ，2007 ）1.2 催产繁殖。一般情况下，可采用充气、增大换水量、调整养殖密度以及提供优质饵 料等措施，对亲本自然催产。有条件者，可一次性注射LRH-A，雌鳝 10 微克 /50 克体重，雄 鳝 15-25 微克 / 尾，雄鳝比雌鳝早24 小时地行胸腔注射。注射时，深度不超过0.5 厘米，注 射量不超过1 毫升。亲鳝注射后放入水泥池或网箱中暂养，水深20-30 厘米，日换水1 次， 水温 25℃， 36 小时后手摸雌鳝腹部，感到卵已游离时，即可进行人工授精。

1.3 人工授精。⑴亲鳝的选择。雌鳝选择体长30 厘米左右，体重150-250 克的为好， 成熟雌鳝腹部膨大呈纺锤形，个体较小的成熟雌鳝腹部有一明显的透明带，体外可见卵粒轮 廓，用手触摸腹部可感到柔软而有弹性，生殖孔红肿。雄鳝体重200-250 克，腹部较小，腹 面有血线状斑纹，生殖孔红肿。⑵人工授精操作要点。将开始排卵的雌鳝取出，一手垫干毛 巾握住前部， 另一手由前向后挤压腹部，部分亲鳝即可顺利挤出卵。但多数亲鳝会出现泄殖 腔堵塞现象，此时可用小剪刀在泄殖腔处向里剪开0.5-1 厘米，然后再将卵挤出，连续3-5 次，挤空为止。放卵容器可用玻璃缸或瓷盆。然后立即把雄鳝杀死，取出成熟的精巢，用剪 刀把精巢剪碎，放入挤卵容器，充分搅拌，然后加入任氏溶液200 毫升放置 5 分钟，再加清 水滤去精巢碎片和血污后，放入孵化器中静水孵化。1.4 控温孵化。孵化水深以10 厘米左右为宜，中途宜经常换水，但温差不得超过4℃。 胚胎在不同阶段耗氧量不同，越到一期耗氧量越多，因此应使用增氧器适当增氧，孵化所需 时间与水温关系密切，如22℃需 288 小时出苗， 26℃时只需134 小时，水温达到30℃时则 更短。

（蒋爱国，《黄鳝生态养殖技术》 ，2002 ） 1.5 鳝苗培育。宜用水泥池，水深30-40 厘米，上沿应高出水面20 厘米以上，池底至 少有 20 厘米厚的泥土。池内适当施入少量粪肥水供引殖丝蚯蚓，放养须根丰富的水葫芦等 水生植物。 鱼苗放养密度为每平方米200 尾左右， 开口饵料以丝蚯蚓为主，也可投喂浮游动 物或鱼肉酱，蛋黄等。最后需补充的是：鳝苗出膜时体长仅1.1-1.2 厘米， 侧卧水池底面依 靠卵黄囊为营养。出膜5 天后开始喂蛋黄（用50 目过筛），经 3 天后增喂轮虫，1 周后喂水 丝蚓，水蚤，10 天后增喂鱼糜，出苗20-25 天后体长可达5 厘米，开始投入人工配合饲料， 并加喂蚯蚓浆。 2 个月后， 体长 7-10厘米， 可分池饲养。 出苗经 120 天养殖， 体长可达8-13 厘米，育苗池底应有一定淤泥层，如无微流水条件，则可每2-4 天换水 1 次，每次换水 1/3-1/2 ，换水时温差不要超过3℃。切忌大小混养，以免自残。 1.6 疾病防治。鳝苗很少发病，但若环境不良时，易发生水霉病、昏迷症等。发生水霉 病时将黄鳝放入3%-4%食盐水浸浴3-4 分钟即可消除，高温季节可用遮荫降温、勤换池水等 办法防止昏迷症。

( 《农业养殖技术》 （人工繁育黄鳝苗的技术要点）2012,2) 二、黄鳝的囤养养殖2.1 科学建造囤养池。囤养池宜选择地势稍高的背风向阳处，要求水源充足， 水质良好，2 有一定水位落差，利于进排水。面积以10～ 20M 池深以 0.5 ～0.8M 最合适，一般农户尚未 形成养殖规模时，以土地为佳，一方面土地容易构建，成本低；另一方面水泥池在夏天易聚0 集温度， 造成池内温度超过池外3～5 C，极易发生黄鳝受热死亡现象。囤养池建好后，在池 底铺设一层30 厘米厚的带水草的泥土。2.2 选择健康的鳝种。首先观察黄鳝的咽部是否肿大，辨别是否发炎；其次选择精神状 态良好的黄鳝； 第三体表粘液过多的黄鳝不要入池；第四体表带有寄生虫的黄鳝要经过杀虫 后方可入池。2.3 放养前的准备和鳝体消毒。放鳝前，捡净池中的玻璃、铁皮等尖锐碎块，以免黄鳝 钻穴时擦伤皮肤；黄鳝表面粘液时它防御细菌侵袭的有效保护层。在运输和放养的操作中， 尽量小心，避免用干燥、粗糙的工具接触，保持鳝体湿润，防止鳝体遭受机械损伤，给病原 体可乘之机。鳝种在放养前，必须先在3%～4%食盐水溶液中浸洗5 分钟，或在 20ppm 的漂 白粉溶液中洗浴20 分钟后再入池。

22.4 彻底清塘消毒。 清塘药物用生石灰100 克/M ，化浆后趁热全池泼洒； 用漂白粉20ppm， 化浆后遍洒，并搅动池水，使其均匀分布，待药性完全消失后（约7～ 10 天），再放鳝种。 如果是新建水泥池，使用前用3‰的小苏打溶液浸泡3～5 天，并冲洗干净。2.5 创造良好生存环境。鳝池蓄水不易太深，太深不利于黄鳝呼吸，而且易消耗体能， 影响生长，水位一般应控制在20～35cm，这样的水位在夏季高温时，水温上升快。因此， 夏季遮荫降温是黄鳝养殖管理的主要内容。可在鳝池周围种植高杆植物，池内栽种1/4 的柔 软水草、池脚搭设丝瓜、南瓜棚，在池中放些水葫芦、浮萍，为黄鳝营造舒适安全的栖息环 境。2.6 饲料要鲜活无毒。做好饲料和食物的消毒工作，投喂清洗干净的鲜活饵料，不投腐 烂变质的食物，并严格执行“四定”、“四看”的投饵原则及投饲技术。2.7 疾病预防。常用大蒜、洋葱头捣碎拌食，有利于杀菌；5— 9 月份，定期用漂白粉52 克/M ，化浆洒在食场周围，进行食场消毒。发病鳝池要及时隔离，因为病鳝死鳝是传播疾 病的主要根源， 最好设有专门的鳝病隔离池，用于暂养、 观察、 治疗发病的黄鳝。

发现死鳝， 远离养殖池及供应水源的地方深埋。（占家智《黄鳝的疾病预防》 ） 三、黄鳝网箱养殖3.1 网箱规格。采用网箱养殖的方式进行黄鳝养殖现在还处在技术发展阶段。 网箱养殖适合在大的水体中进行，主要优点是水流通过网孔， 使箱体内形成一个 活水环境，因而水质清新，溶氧丰富，可实行高密度精养。主要养殖技术如下：网箱面积以 20平方米左右为佳， 网长5m 、宽4m 、高1m ，其水上部分为 40cm ， 水下部分为 60cm 。网质要好，网眼要密，网条要紧，以防水鼠咬破而使黄鳝逃 跑。网箱设置在水深 0 ．8m以上的池塘中，新做的网箱放入水中应过35 天待其 散发出来的有害物质消失后才可放养鳝种。鳝种放养前几天应适当培育水质，使 水色偏浓，透明度为 15cm 左右，这样可控制或减少池塘中的蚂螨对黄鳝的侵害。 网箱可并排设置在池塘中， 两排网箱中间搭竹架供人行走及投饲管理。网箱的设 置面积不宜超过池塘总面积的50 ％，否则易引起水质恶化。 网箱中放置水草， 最 好是水花生，其覆盖面积应占网箱面积的90 －95 ％，为黄鳝的生长栖息提供一 个良好的环境。3.2 放养规格。黄鳝因有相互残食的习性，故放养时以规格基本一致为宜。

一般每平方米可放养鳝种20kg ，每只网箱放养 400kg 。3.3 饲料来源。黄鳝吃惯一种饲料后很难改变习惯再去吃另一种饲料，故应 将其饲料固定几个品种，如蚯蚓、小鱼、蚌肉或动物内脏，以提高其生长速度。 有条件时可投放活饵料，因其利用率高，不用清除残饵，对网箱污染少，有利于 黄鳝的生长。黄鳝网箱养殖最为关键的阶段是放养后一个月内。这一时期是黄鳝改变原来 的生活习性，适应新环境的过程。如果方法得当，鳝种成活率可达90 ％以上，方 法不当则成活率有时在30 ％以下甚至全部死亡。这一个月是黄鳝网箱养殖成败的 关键所在， 除应做好鳝种的消毒和驯化外，还应有效地控制疾病的发生，具体方 法是用水体强力消毒剂和生石灰交替消毒，杜绝病原体的产生。（430071 ，湖北 省水产研究所高志慧）四、黄鳝塑料大棚无土流水养殖常规的池塘养殖， 易发生疾病且黄鳝冬眠影响常年养殖。用塑料大棚养殖黄 鳝可以一年四季连续生产，无土流水养殖可有效地控制疾病，使效益成倍提高。黄鳝最适宜的生长温度是27 ℃～30 ℃。 采用塑料大棚， 不用专设采暖设备， 在春、夏、秋棚内温度都易保持这一温度，即使在寒冬，棚内平均温度也能达 到20℃。

饲养池中保持微流水，水质不会恶化。4.1 塑料大棚无土流水养殖主要有以下两种方式:(1) 开放式。适合长年有温流水的地方建池。优点是流量稳定，适于较大规 模的经营。饲养池用砖和水泥砌成，每个池的面积为10～20平方米，池深为 40 厘米，宽 1～2米，池埂宽 20 ～40厘米。在池的相对位置设直径3～4 厘米的进水 管、排水管各 2个。进水管与池底等高； 排水管一个与池底等高，一个高出池底5 厘米。进、排水管口均设金属网防逃。将若干饲养池并列排列成为一个单元，每 单元的面积最好不要超过500平方米。(2) 封闭循环过滤式。适宜在大城市或水源缺乏的地方使用。其优点是饲 养用水可以重复使用，耗水量较少，便于控制温度，但投资稍大。饲养池的建 法与开放式相同。另外需建造曝气池，沉淀池，增加一些净水设备、抽水设备 和加温设备。塑料大棚的建造与普通大棚相同，最好每个单元放在同一个大棚内，这样 便于管理。采用塑料大棚无土流水养殖这种饲养法，由于水质清晰， 只要饲料充足， 黄 鳝一般不会逃逸。但要注意防止鼠、蛇等天敌危害。饲养一段时间后，同一池 的黄鳝出现大小不均，要及时分开饲养。五、黄鳝稻田养殖利用稻田养殖黄鳝，成本低、管理方便、既产稻谷又产鱼，是农民致富、增 加收入的一个有效途径。

5.1 稻田的选择及要求饲养黄鳝稻田应选择保水性能好，地势低洼，进排水方便的田块。一是加高加固田埂， 达到不渗水漏水； 二是在田块四周内外挖一套围沟，其 宽5m ，深 1m，另在田块中间开挖“＋”或“井”字型小沟，宽50 cm ，深30cm ， 并与四周环沟相通；三是搞好进排水系统， 并在进排水口处安装坚固的拦鱼设施， 以防逃鱼。5.2 投放种苗时间集中在 4月中下旬一次性放足，鱼种放养时用3 ％ - 4 ％的食盐水浸 洗 10分钟，以防表皮擦伤，并杀灭水霉菌及体表寄生虫。5.3 饲养管理一是搞好饲料的投喂，黄鳝是以动物性饵料为主的杂食性鱼类。在其捕食 稻田中天然饵料的同时，视吃食情况，适当投喂猪血、小鱼虾等饲料，以满足 其吃食生长的需要；二是搞好水质管理，稻田水位正常保持 10cm 左右，定期 加注新水，前期一般 3一5天加注新水一次，伏暑天每天加注新水一次，每次进 水增加水深 3一5 cm ，以防缺氧；三是定期防病治病，每半月一次用生石灰或漂 白粉泼洒四周环沟， 并定期使用痢特灵或鱼血散等内服药拌饲投喂，以防肠炎等 病。5.4 取捕及越冬投放规格尾重为 50 克左右的鳝鱼苗种，经5 个多月的饲养管理，其规格一 般尾重可达150克 左右，大的可达 200 克以上。

取捕方法比较简便，前期可用 竹篾编织的黄鳝笼， 内放蚯蚓等饵料诱捕， 傍晚放笼，第二天清早便可收笼取鱼。 入冬后黄鳝有潜伏洞穴和浅水淤泥或水草中的习惯，如要取之，则先清除水草， 然后加大水位，引黄鳝出洞，再放干田水捕捉之。如存田越冬，则使一周环沟保 持一定水深或湿度，或在士层表面加盖一层软草，则可安全越冬。5.5 控制性别控制鱼类性别是提高产量一个有效方法。一般利用性激素就能诱导黄鳝的性 别向人们希望的方向发展。用雄性激素甲基睾丸酮处理黄鳝鱼苗，可获得 99% 以上的雄性鱼。 经过处理 后的鱼类因性别单一，密度固定，不仅生长快，而且成本低，一般可增产30% 左右。控制性别的技术在国外已有很多年的发展,技术上已经十分成熟，但在国内 该技术仅停留在实验室水平上，生产上尚无有关的报道， 并且国家相应的标准尚 未完善。注意事项1、苗种的选择：一定要选择体质健壮无伤、游动活泼、规格整齐、肌肉 肥厚，体表无寄生虫、体色为鲜黄色的鳝种。对于体表发白、破皮、断尾、口 及鳃骨处有伤痕者，均不宜放养。2、放养前的准备工作： 黄鳝池经消毒注水后，待水温到１５℃以上时即可 投放鳝种。放养前，应先将鳝种用１０ｐｐｍ的漂白粉或3% —4% 的食盐水浸 洗１５——２０分钟，杀灭其体表病原体。

3、疾病防治： （1） “感冒”病。由于注入新水时与原来的水温差过大所致。 只要调好水温，使之稳定，就可防治本病。（2 ）毛细线虫病。寄生于鳝鱼体内， 使鱼消瘦死亡，并伴有水肿、肛门红肿。每公斤黄鳝用90 ％晶体敌百虫 0.1 克， 拌入饲料内投喂，连续6天，即可。 （3 ）梅花斑病。鳝体多处有黄豆大小的梅花 斑状溃烂点。 （4 ）黄鳝网箱养殖因密度较大，当饲料投放不足时会相互咬伤而使 感染霉菌， 在体表生长“白毛”， 病鱼食欲不振而死亡。 治疗方法是用食盐水和 小苏打合剂泼洒。 在饲料充足的情况下， 不但可避免这一现象， 即使同一网箱中 放养的鳝种规格差异较大时，也不会发生相互残食现象。 （5 ）网箱养殖中投喂的 饲料要新鲜， 不能投喂变质的饲料， 网箱中部分剩余的腐烂发臭的饲料应及时清 除，否则易引发肠炎病。治疗方法可用磺胺类、呋喃类或大蒜内服。饲料投放前 应洗净并经 200ppm高锰酸钾浸洗 3分钟，再用清水淋洗后方可投喂。若使用人 工配合饲料， 其蛋白质含量需达到 45 ％以上，且以蛆蚓浆为诱铒并经驯化，才能 取得良好的效果。 （6 ）鳝种在捕捞、运输和放养过程中要尽量避免擦伤，以防细 菌侵入发生赤皮病，症状为体表出血、发炎，以腹部和两侧最为明显，呈块状， 需内用药和外用药消毒结合治疗。