宿松县春润食品有限公司生猪屠宰从业技术培训方案

为了提高公司生猪屠宰从业人员职业素质，保证肉品生产质

量安全，根据《生猪屠宰管理条例》、《全国生猪屠宰行业培训方

案》和《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015）》有关精

神和要求，从2011年起对公司所有生猪屠宰技术员工以及管理

人员进行系统的培训。具体方案如下：

目前公司在册生猪屠宰员工82人，管理人员8人，企业总

人数820人。公司星级屠宰场认证在即，迫切需要进一步对员工

加强职业技能和业务知识系统化、规范化培训。通过建立完善的

培训体系，进一步提高所有生猪屠宰员工素质，提升员工专业技

能和法律法规等知识水平，确保肉品生产和质量安全提供保障。

一、工作原则

主要培训对象为公司负责人、生猪屠宰管理人员、肉品品质

检验员和屠宰技术工人。培训内容要符合培训对象的工作实际，

培训形式要适应培训对象的需求，确保培训取得良好效果。

二、工作目标

公司专门安排固定的时间对生猪屠宰员工、管理人员、肉品

品质检验人员内部培训，计划1个季度培训一次。使公司管理人

员、屠宰技术工人和肉品品质检验人员全部接受一次国家省市培

训，实现肉品品质检验人员考核合格，持证上岗。

三、工作组织实施

（一）商务部负责肉品品质检验和屠宰技术师资，以及规模以上

生猪定点屠宰企业负责人进行培训。市商务局负责上述培训人员

的遴选、报名工作。

（二）省商务厅负责制定全省屠宰行业培训计划，负责全省肉品

品质检验和屠宰技术师资的遴选、管理和指导工作，省肉类协会

负责组织开展省级行业培训、考核及证书备案管理工作。市商务

局负责肉品品质检验和屠宰技术师资的遴选、报名工作。

培训对象包括：

1、管理人员；

2、企业主要负责人；

3、肉品品质检验人员。

（二）市商务局负责制定本辖区的屠宰行业培训计划，组织

开展屠宰技术工人的培训，考核及证书备案管理工作。县（市、

区）商务局负责屠宰技术人员培训的遴选、报名工作。

培训对象包括：

生猪定点屠宰企业屠宰技术工人。

（三）公司负责制定内部屠宰培训计划，负责组织开展培训、考

核工作。同时负责向县以上级商务部门报送屠宰技术员培训计划

和推荐肉品品质检验人员培训名单，以及推荐屠宰管理人员到国

家、省进行培训、到大专院校进行深造。

培训对象包括：公司全体屠宰技术骨干、员工及管理人员

四、培训安排

按照《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015）》、《全

国生猪屠宰行业培训方案》、《安徽省生猪屠宰行业培训方案》及

《安庆市生猪屠宰行业培训方案》的要求，特作出2011年春润

食品有限公司生猪屠宰行业培训安排。

1、培训范围

屠宰行业管理人员；企业肉品品质检验人员；企业屠宰技术

工人。

2、培训时间

培训范围参加培训的人员组织培训机构

肉品品质检验师资

大专院校教师、行业专家、企业技术

专家

商务部

屠宰技术师资

大专院校教师、行业专家、企业技术

专家

商务部

屠宰企业负责人规模以上屠宰企业负责人商务部

屠宰行业管理人员市、县屠宰行业管理人员省商务厅

肉品品质检验人员全市屠宰企业肉食品品质检验人员省商务厅

屠宰企业负责人全市规模以下屠宰企业负责人省商务厅

屠宰技术工人全市屠宰企业屠宰技术人员市商务局

屠宰企业内训全公司人员公司

具体时间根据相关文件通知

五、有关要求

1、参加商务部肉品品质检验、屠宰技术师资的培训的人员应是

我市屠宰行业、屠宰企业的技术专家；

2、参加省屠宰行业管理人员培训的人员应是县（市、区）商务

局屠宰行业管理业务骨干；

3、参加部生猪定点屠宰企业负责人培训的人员应是全市规模以

上生猪定点屠宰企业主要负责人；

4、参加省生猪定点屠宰企业负责人培训的人员应是全市规模以

下生猪定点屠宰企业主要负责人；

5、参加省肉品品质检验人员培训的人员应是县（市、区）生猪

定点屠宰企业肉品品质检验人员。

6、参加市生猪屠宰企业屠宰技术工人培训的人员应是全市生猪

屠宰企业屠宰技术人员。

二〇一一年元月二十五日