通常春季1月15号至2月15号适宜种植辣椒，多数辣椒的生长期均在60-90天之间，但品种的不同，生长期也不同，所以需要根据实际情况而定。辣椒对于水分要求严格，在较干爽的地方能生长的更好，苗期时对温度要求较高，当温度超过35℃时会造成落花落果，因此应以白天25-30℃，夜晚15-18℃为宜。
1、种植时间和生长周期
（1）种植时间：一般在春季1月15号至2月15号之间，适宜种植辣椒，其定植时间可选在3月中旬左右，此时温度不热不冷，利于辣椒生长，能提高辣椒的产量。
（2）生长周期：辣椒品种的不同，其生长周期也有所不同，但多数品种的生长周期均在60-90天之间，萌芽期需要10-15天。幼苗期需要30-50天，开花期与结果期共需20-25天。
2、辣椒的生长习性
（1）苗期对温度要求较高，白天应为25-30℃，夜晚以15-18℃为宜，幼苗不耐低温，因此要注意防寒，但温度在35℃会造成落花落果，所以需要保持适宜的温度。
（2）辣椒对水分要求严格，既不耐旱也不耐涝，在较干爽的地方生长的更好。
二、辣椒种植方法
1、选择品种
以种植线椒为例，选择果实颜色鲜红、晒干后不褪色、有较强的辛辣味和干物质含量高的线椒品种，比如辣丰系列等。
2、根据地区育苗
（1）长江中下游地区
11-12月栽培，3-4月定植，在简易保护地播种育苗。
（2）华南地区
12月至来年的1月栽培，2-3月定植，在塑料薄膜覆盖的条件下播种育苗。
（3）北方地区
多于春季在保护地播种育苗，4-5月断霜后将线椒植于大田。
3、准备苗床
（1）苗床面积
15-25平方米/667平方米大田。
（2）苗床特点
选择地势高、易排水和灌水的地块。
（3）施肥
每平方施腐熟优质有机肥4-5kg，并额外加施过磷酸钙0.15kg。
（4）苗床规格
畦宽1.3m，畦高15cm，注意：应留好畦沟。
（5）播前准备
①首先打碎肥料并均匀撒在苗床上，接着将苗床整细整平后做成畦，然后筛土，筛出适量的细土，留作播种后盖种用。
②播种前5天搂平畦面，用400-500倍辛硫磷与300倍多菌灵加水稀释后喷透畦面预防病虫害。
③在播种前半天浇足底水。
4、播种方法
（1）以在北方麦茬栽培线椒为例，在4月上中旬时与晴天上午播种，干籽播种并使用等距离划格点播的方式。
（2）待底水渗完后，用划行器在苗床内划5cm的方格，每格点种2-3粒，然后将半干且厚度为1cm的细土撒盖在种子上。
（3）在种子上覆土后，在畦面上放几根枝条或少量秸秆，接着覆盖地膜，架小拱棚。
5、温度
（1）发芽的温度
种子发芽的适温为25-30℃，在播种后注意保温，中午时棚温不可超过33℃，在下午4点后应加盖草帘可增强夜间保温效果。
（2）出苗的温度
①待50%的种子出苗后，掀掉地膜，降低床温，白天的床温为25-28℃，晚上的床温为20℃。
②待苗出齐后，再降低床温。白天将床温控制在20-25℃℃，晚上的床温为15-17℃。
6、浇水
前期通常不浇水，但可结合拔草与间苗轻洒一些水，生长中期适当多浇水，生长后期应减少浇水量。
7、移栽
（1）首先在移栽前4-5天，苗床轻度均匀灌水，结合灌水每667平方米追施尿素500-750g。
（2）接着待水下渗后，喷洒1次由代森锰锌500倍液加0.8%尿素和0.4%磷酸二氢钾组成的药肥复合液。
（3）然后用瓜刀或瓜铲按穴起坨移栽，注意：移栽苗应带肥、带药、带水以及带土，既能提高成活率，也能预防前期发生病害。
（4）也可将已拔出的线椒苗放入0.6%尿素与0.4%磷酸二氢钾复合液中，然后运载到田间进行移栽。
（5）选择天晴时移栽，注意：应随栽随浇水。
8、定植
（1）定植前5天，中等肥力田块每667平方米施有机肥2000kg以上、20-30kg磷酸二铵和15千克硫酸钾。
（2）采用宽窄行种植时，将双行培土做成垄，垄宽116cm，宽行66cm，窄行50cm，穴距26cm。
（3）每667平方米有约4200穴，每穴定植3株，总共定植约13000株。
9、水肥管理
（1）线椒开花坐果前，每隔3-4天浇水1次，保持土壤湿润即可，待坐果后，及时排水防涝，防止烂果。
（2）在定植后至第一层花开放之间，应追肥浇水促使多发枝、多开花、多结果。
（3）除去施氮肥外，还需增施磷钾肥，一般的施肥方法为重施磷钾肥（基肥），每667平方米将过磷酸钙25-50kg与有机肥2500kg混匀后穴施或沟施。
（4）当气温开始下降后重施1次翻秋肥，能促进早翻花、早坐果、早红熟。
（5）线椒门花开放后，在株行两侧5-10cm处重施1次追肥，接着深中耕和培土起垄，增加线辣椒根系的覆土厚度，防倒伏。
10、调整植株
（1）当线椒门花开放或果长1-2cm时，去掉门果以下主茎上的分枝和叶片。
（2）抹芽的时间建议以下午和芽不过寸（芽长＜3.3cm）为宜。
（3）立秋后的3-5天摘心，摘心能提高田间通风透光度，减少病害和烂果，使植株生长的更健壮且增加约10%的产量。
11、采收
9月下旬开始采收，其标准为果实全变成深红且近萼片的一端也变红，注意：采收时要去蒂，采收时间不可超过11月20日。
