半岛全媒体记者 孙桂东

在城阳河套街道以及胶州李哥庄街道，有许多建在池塘旁边的大棚。里面没有种植瓜果蔬菜，而是养殖了南美白对虾。每年3月份，第一茬南美白对虾开始放苗，由于温度高生长快，5月初便开始陆续上市，正好填补了休渔期海鲜缺乏的市场空白。5月27日，记者在河套街道多个养殖大棚探访时了解到，今年的南美白对虾迎来了大丰收，平均亩产1000斤左右，价格相比往年更亲民。另外，青岛市场主要有中国对虾、南美白对虾、日本竹节虾三种。每种大虾上市的时间不同，即使在休渔期，每天都有新鲜的大虾“游”上市民的餐桌。

王政光正在查看对虾生长情况

放苗：1斤虾苗10万多尾，空运来青住大棚

“我们家的虾苗放得略微晚一些，一斤虾50多个，已经可以出虾了”，5月27日，城阳区河套街道的养虾大户王政光正在查看水质，不时捞出一些大虾查看。每条大虾长度9到10厘米左右，在网兜上活蹦乱跳。

王政光说，自己养虾20多年了，从露天的池塘到海滩养殖，今年承包了150多亩地养殖对虾。今年是第一年尝试大棚养殖，收获还不错。南美对虾生长速度快、适应性强，淡水、海水都能适应，盐度合适的海水里，生长速度更快一些。所以，现在大棚养殖的对虾，基本上都是南美白对虾。

已经可以出售的对虾

影响对虾生长的环境因素主要是咸度以及温度。南美白对虾的生长对温度要求比较高，在28℃到32℃之间生长最快，主要依靠大棚来控制。他们这些大棚养殖，严格来讲属于淡水养殖。由于承包的地方正好属于盐碱地，从地下抽出来的水咸度比较好，正好符合需求。

除了这些因素，养虾的关键因素主要是种苗的质量。现在市场上虾苗的种类很多。从1988年引进南美白对虾以后，生产种苗的厂家有很多，每家的种类也不一样。 主要分为生长快的“快大苗”，也有抗病能力强但是生长慢的“高抗苗”。大棚养殖户更关注经济效益，基本上都选“快大苗”。这样的种苗生长快，但是管理不好容易得病。养得好是高产量，养得不好就可能减产甚至绝产。“高抗苗”虽然风险低，但是大棚养殖投入高，一般海水养殖会选择这一类。海水养殖依靠自然食物，环境也恶劣，对虾苗的要求也高。两种虾苗的放养密度也不同。大棚养殖一般放养的密度5万到6万尾，海水养殖只有2000到3000尾左右。

王政光正在查看对虾

王政光说，每家种苗的质量怎样，他们心里也没数。为了保险起见，今年他选择了两种虾苗，一种是从海南空运过来的“虾苗”，价格相对便宜些。1万尾虾苗180元左右，另外一部分从河北的企业购买，1万尾虾苗260元左右。刚买来的虾苗，一斤有10万多尾。这些苗需要先放在工厂化池塘里进行培育，经过20天左右，个头大点以后逐渐转移到大棚池塘里。最终的产量跟放养的密度有直接关系，一般每亩池塘5万到6万尾是一个比较常规密度，虾苗生长的空间比较充足。从放养虾苗到现在，70天左右的时间，现在1斤虾达到了50到60头的规格，基本上能往外销售了。

捕捞：用上锅炉取暖，最早5月初开始上市

第一茬大虾，主要是瞄准5月1日封海后，海鲜市场出现大量市场空白的时机。对虾的成长周期基本上是固定的，上市的早晚主要取决于放苗时间。

此前的露天池塘，都是七八月份才开始放苗。大棚能控制温度，所以上市的时间也更早一些。

据了解，一般每年2月底到3月初的时候，有养殖户就开始放苗。由于气温较低，需要用锅炉给大棚内加温，保证温度在20℃以上。“去年的煤价太高了，不少养殖户选择晚一点放苗，我是3月20号左右，”王政光说，所以这个时候才能出虾。也有不少养殖户，选择提前放苗，5月初就开始出虾了。

虽然煤炭的价格比较高，还是有不少养殖户选择提前放苗，争取尽快上市，卖个好价钱。胶州李哥庄街道青岛兆俭淡水虾养殖专业合作社理事长魏兆俭是远近闻名的养殖大户。今年2月10日前后，他就将买来的鱼苗放到池塘里。

冬天用来供暖的锅炉

“锅炉烧了差不多两个月左右，”魏兆俭说，光是这一项成本还是比较大的，不过收益也比较好。因为放苗早，他们大棚里的对虾已经生长了100天左右，现在一斤40头左右。现在市场价格每斤30元左右，跟往年相比价格差了一点，但是不愁卖。大虾在池塘里也是一边养着一边卖，一个月左右的时间就能卖完。

大棚养虾都是从地下抽取的水源，所以必须投喂饲料。“这确实是一个体力活，一天基本停不下来，”王政光说，他每天早晨4点多就起床，坐着自制的“泡沫船”投喂饲料，一个三亩的池塘大概需要半个小时。这些虾苗，一天需要投喂4次，晚上9点喂完后他们才能休息。

“大棚养殖最怕的就是病虫害，”王政光说，每个养殖户都有自己摸索出来的经验，池水的咸度、里面微生物的浓度以及池水的浑浊度等等，除了虾苗的质量，每个人的管理水平也决定了对虾的产量。

算账：大棚养虾产量高，一亩池塘平均收入2万

“这两年养殖大棚虾的越来越多，主要是效益高，”王政光说，他一开始在池塘里养鱼，1998年看见邻村养殖对虾很成功，第一年就在露天的池塘里养殖了40多亩，第一年收入10万多元。周边养殖户看到赚钱以后，纷纷跟进养殖，规模迅速扩大。第一代养殖对虾，基本上选择露天池塘，一年只能养一茬。

用于供氧的机器

此后，随着技术的成熟，不少养殖户开始试验大棚养虾。由于温度可以控制，养殖的对虾产量提高，经济效益也更好，相应产生病虫害的风险也更大。现在不少养殖户进行工厂化养殖，在工厂化的车间里，提供充足的氧气、饲料等等，对虾的养殖密度更高。

目前，对虾的养殖主要有四种模式，海水养殖、池塘淡水养殖、大棚养殖以及工厂化养殖。四种养殖方式，养殖的成本逐渐增高，风险也更大，相应的收益也更高。由于工厂化投入较高，不少养殖户都选择大棚养殖。

魏兆俭说，养虾的不确定性有很多，种苗、管理技术、气温等等都影响产量，有些养殖户的产量很高，一亩地能产五六千斤，也有可能绝产清塘。总体上而言，一亩池塘的产量1000斤到1500斤左右。除去租赁费、电费、苗种以及人工等等，一亩池塘一茬的收益2万元左右，一年两茬的话能纯收入4万元。虽然露天养殖投入少，风险低一些，但是一年只有一茬，产量也很低，这导致经济效益相对低一些。

发展：打造知名品牌，青岛对虾“游”往全国

5月27日，记者从黄海水产研究所相关专家了解到，南美白对虾占整个对虾养殖的80%左右，是养殖规模最大的品种。其中，南方的广东等地养殖规模最大。

作为大棚养殖南美白对虾，青岛算是市场中的“后起之秀”。不过，这些年的发展也非常迅速，甚至有了全国范围内叫得响的品牌。

连绵的养殖大棚

2005年，从事长途运输的魏兆俭在南方看到有人用大棚养殖对虾，一年能卖两茬。而在北方城市，由于天气原因，露天养殖一年只有一茬，经济效益低很多。瞅准了商机以后，他开始琢磨如何养殖。

经过一年多的试验，第一年养殖的大棚对虾获得了成功。村民们看到大棚虾带来的经济效益，纷纷开始大棚养殖。摸索出经验的魏兆俭看到村民加入大棚养殖的队伍，没有担心会给自己带来挑战，反而将经验传授给村民，带领大家一起致富。

2009年，在当地政府部门的支持下，他成立了青岛兆俭淡水养殖专业合作社。他跟社员们一起探讨技术，让养殖户的经验越来越丰富，产量也是逐年上升。目前，整个合作社的养殖面积500亩左右，养殖技术比较成熟，亩产量也非常稳定，一茬对虾产量50万斤左右。大部分的养殖户都是一年两茬，一亩池塘年收入4万元左右。有50亩左右的池塘，选择一年三茬，在春节前夕上市。每亩池塘还能收入2万元左右。

此后，魏兆俭又成立青岛超一水产有限公司，并注册了自己的“兆俭牌”大虾，被评为青岛市知名品牌。不仅如此，魏兆俭还善于研究，2016年他琢磨出了用篷布建虾池，并且申报了两项国家专利。如今，他养殖的南美白对虾名声在外，不少北京、天津、济南的客商都前来购买，同行也送给他一个响亮的外号“青岛虾王”。

2021年，宁夏的养殖户来参观以后，选择跟公司合作，寻求技术支持。开发出5000亩土地进行养殖，今年试种了1000亩。“现在也快出虾了，养殖的情况还不错，”魏兆俭说，亩产也能达到1000斤左右，也算是将自身成熟的技术帮助当地村民致富。

揭秘：三种对虾岛城“争霸”，上市时间各有不同

5月1日开始进入休渔期，养殖的大虾成为很多市民的首选。黄海水产研究所副研究员代平说，国内目前的对虾主要有四个品种：中国对虾、南美白对虾、日本竹节虾、金刚虾。青岛市场主要有三种，中国对虾、南美白对虾以及日本竹节虾。

其中，中国对虾也是“土著虾”，上个世纪八九十年代，中国对虾曾独霸市场，此后因为病虫害原因，一些养殖场开始引入适应能力更强的南美白对虾。南美白对虾生长适应能力强、生长速度快，养殖的规模迅速扩大，目前占市场的80%左右。

10多年前，即墨的养殖户开始引入日本的竹节虾。随着养殖规模的扩大，即墨也成为全国范围内竹节虾的流通基地。

养殖户王政光说，大棚养的南美白对虾上市最早，从5月初封海开始陆续上市。南美白对虾是边养边出，一直能持续到11月份。6月中旬，养殖的竹节虾开始陆续上市。不过，露天养殖的竹节虾产量很低，一亩池塘产量一两百斤，所以价格也相对较高，按照个头大小，从50元到100元不等。

中国对虾的上市时间最晚，差不多9月份，农历中秋节前后。三种大虾上市的时间不同，也让青岛市民每天都能吃到新鲜的大虾。“我们只供应活虾，都是当天晚上拉到批发市场，”王政光说，养殖户也都是错开了时间，区分不同的市场，争取一个最好的价格。

延伸：对虾育种，青岛本土科研力量强势

种苗是水产养殖产业里的“芯片”，没有好的种苗难有高的产量。青岛集聚了中国海洋大学、黄海所、中科院海洋所等一批涉海院校，在对虾育种领域也体现出了强势的科研力量。

中国水产科学研究院黄海水产研究所代平副研究员说，南美白对虾作为养殖量最大的对虾，此前的种虾一直依靠外来进口，国外一对种虾价格昂贵，却不得不买。

2017年，国内首个联合育种平台——邦普种业科技有限公司成立。中国水产科学研究院黄海水产研究所育种支部的虾类种质资源与育种团队作为公司的技术依托力量，协助公司启动了高标准的南美白对虾遗传育种中心建设。

通过科研攻关，国产种苗取得突破。目前国内认定的12个南美白对虾新品种，仅黄海水产研究所就占有2个。而在传统的中国对虾领域，青岛的科研力量更是独占鳌头的存在。目前，国内认定的中国对虾品种5个，全部是由黄海水产研究所选育。不过，科研力量强大，种苗产业的发展相对不足。科研院所的培育基地，多是跟外地企业合作，这方面还是发展过程中存在短板。