写在前面
xie zai qian mian
◇◇时间过得飞快，没有什么是岁月不可改变的。曾经，我是不爱吃大米饭的，如今，一日三餐不离。有一天，或许是真饿了，我首先想到的就是吃米饭，那种清香油糯的东北大米饭，再来一条鱼。滋养人类几千年的水稻，吸引我开始关注并感恩有关它的一切。（作者）
岁月长，稻米香
RICE
我的故乡在冀西北的坝上山区，昼夜温差大、气温低、光照强、生长期短，主要农作物有莜麦、春小麦、谷子、黍子、胡麻、土豆、荞麦、大豆等。离开故乡之前，我从没见过水稻长什么样，连大米饭也吃得很少，只在每年春节大年三十早上，吃一顿捞米饭。那时，没觉得大米饭有多好吃。
1992年底，我参军入伍，来到广州。南方的部队供给，米面比例是8:2，一日三餐粮食补给主要是大米，只在早餐有一顿小馒头或其他面食。我不爱吃广东的米饭，三季稻，饭粒很干，吃不惯。广州的夏天，天气酷热，热得吃不下饭，每天冲凉十来遍也还是热，只有下雨天才能凉快下来。那时，我特别爱吃早上那顿小馒头，几样小菜，喝点粥，再点上两块“广中皇”牌豆腐乳，吃得很香。
随着年龄的增长，闯南走北，吃过了不同产地的各种大米，渐渐地，也习惯了吃米饭。我曾看过一个纪录片《跟着李子柒看水稻的一生》，很受教益。水稻的一生，主要经历六个生长阶段：苗期、分蘖期、拔节期、孕穗期、扬花授粉期、灌浆期。成熟后，收割，加工，最后成为脱皮的白米。从育种插秧到最后收获晶莹的白米，吃上香喷喷的白米饭，这个过程漫长而艰辛。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，我们理应珍惜每一粒粮食。
我国水稻的种植史可追溯到新石器时代。人类最早的主食，是当时的五谷——麻、黍、稷、麦、菽。慢慢地，水稻就顶替了麻在五谷中的地位。水稻容易培育，对生长环境适应性强，无论我国南方还是北方，都能种植出品相较好的大米。上世纪八十年代，袁隆平院士成功培育出杂交水稻，我国水稻单产、品质都大幅提高。2014年10月，由袁隆平院士领衔的第四期超级稻百亩方亩产超过1000公斤，创造了1026.7公斤的纪录。据不完全统计，目前已知中国水稻亩产量最高已达2653.54斤。
我国作为世界上第一大水稻生产国，大米主产区遍布大江南北。大米品种很多，其中不少都是品牌大米。据权威机构评比，有10种来自不同产地的大米比较有名，位列全国大米前十名，它们都是中国国家地理标志产品。主要有：黑龙江五常大米、黑龙江响水大米、辽宁盘锦大米、天津小站稻、宁夏珍珠米、山东鱼台大米、河南原阳大米、江西万年贡米、广州增城丝苗米、云南遮放贡米。
每一种大米都有不同口味，到底哪种更好吃，也许因人而异，但每一种大米都有一定的地域特性。比如：黑龙江五常大米，它为什么好吃？这和它的地理位置有关，当地水系丰沛，水质甘甜，再加上充沛的光照和肥沃的黑土地，造就了五常大米。这种大米颗粒饱满、饭粒油亮、香味浓郁，营养丰富，吃起来香甜。早在清道光年间，五常大米就被封为贡米，有“千年水稻，百年贡米”之美誉。
粒粒皆辛苦
抽
穗
当然，还有很多大米也是不错的。比如，我熟知的涿州贡米，早在乾隆年间便以其优良的品种名扬天下。据史料记载，涿州种植水稻始于南北朝，距今已有1400多年历史。至乾隆年间，宫廷选用涿州贡米主产地——百尺竿乡“稻地八村”①大米为膳米，故有“贡米”之称。涿州贡米选用国家级种场培育的优良品种，引用地下甘泉灌溉栽培，无任何污染，富含蛋白质、脂肪、氨基酸及锌、铁、钙、磷等多种人体必需的营养成分。成品涿州贡米，晶莹剔透，色香味美，具有香、甜、软、滑、粘等特点，种植水稻的水和土壤均为优质。
另外，我要隆重介绍一种生态有机蟹田稻。这是我一个浙江江山籍战友周金明推广的。他退伍回到家乡，开始研究养殖大闸蟹。起初，他的大闸蟹不断死亡，奇怪的是，每只死蟹，背上都有一个洞，这是他第一次碰到难题。经过巡塘发现，是成群的白鹭，在大闸蟹蜕壳的软背上啄食的结果。怎么办？经过反复琢磨并咨询农技专家后，他决定，在大闸蟹蜕壳的关键时期，在蟹田里种植水稻，让大闸蟹隐蔽在稻秧下，白鹭便再也找不到大闸蟹的藏身之处了。随着时间的推移，新的问题又产生了：水稻叶脉上爬满了红色泡泡，水稻出穗就被吃了，连续补秧也不行，水稻减产严重。他反复巡塘查找原因，并再次请来农技专家现场排查后得知，是因为稻田下有很多福寿螺（田螺），福寿螺爱吃嫩稻穗，那些稻叶上的红色泡泡是螺排的卵，繁殖速度特别快。怎么办？他又想出一主意，放一些不太大的小鲤鱼、青鱼、草鱼等，可以吃掉田螺，阻断田螺的繁殖。大闸蟹伤不到鱼，在追逐过程中，又能增加鱼的运动量。为了不伤到鱼和蟹，他的稻田从来不打任何农药。
稻田养蟹，先养蟹，后种稻。虫子让螃蟹吃掉，蟹肥又能养稻，稻田再养鱼，鱼可吃掉田螺。于是，在他的稻田里，形成了良性共生的生态种养殖，一地可收获大闸蟹、鱼和生态水稻三样财富。渐渐地，他的种养殖基地扩大到千亩规模，开辟了外地市场，打开了销路，带动了周边村民一起致富。他的创业事迹在2021年12月21日的中央电视台“CCTV17农业农村频道”《致富经》栏目以“老周解困局 一地生三财”为题播出，他的稻田蟹一度以100元/斤的价格卖出，他的生态水稻也卖到20元/斤。这样的生态稻米煮饭，再配上纯天然生态养殖的鱼，是不是可以更好地品出富庶江南鱼米之乡的味道？
杂交水稻
我依然喜欢吃故乡的一道美食——莜面，如今，它已是城市饭店餐桌上的常客。不过，出来很多年后，我也喜欢上了吃米饭。偶尔，我会出去品尝一道美味——半天妖的青花椒烤鱼，关键是，不只鱼好吃，还有米饭也是喷喷香，据说专门选用了正宗的东北五常大米。
日出日落，人生静好。悠悠岁月，山高水长。无论是奢华的山珍海味，还是清苦的粗茶淡饭，即便是居陋室、嚼菜根儿的安贫乐道、知足常乐，我们的生活、我们的体魄，终归应感恩这源远流长、滋养人类几千年的稻米香！
——作于2023.6.22晚22:25
备注
①涿州贡米的主产地，在京南小城涿州市百尺竿乡的“稻地八村”，即：西冯村、大泉庄村、夹河村、西豆庄村、大邵村、小邵村、百尺竿村、胡同口村。
说明：文中图片均选自网络。如有侵权，即删。
丰收时 节
END
闲
林
文
谭
作者简介
闲林谭主人，本名王殿希，河北省作家协会会员，曾在《中国检察文艺网》《检察日报》《河北法制报》《太行文学》《保定日报》等报刊发表作品，有200多首配乐朗诵诗在10余家网络文学平台发布。著有诗集《流水与岸》。
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