4月霞城，春和景明，万物勃发。在张家口赤城县东卯镇井儿沟村君缘蔬菜园区的种植棚室内，一颗颗大大小小的羊肚菌破土而出，伞一样灰褐色的菌盖挺立在洁白的“腰杆”上，棚内阵阵菌香沁人心脾。

看着这批试种成功的羊肚菌，赤城县亮建食用菌种植有限公司总经理赵忠亮的自豪之情溢于言表。赵忠亮多年从事平菇、双孢菇等食用菌种植，但这些普通食用菌品种价格低，经济效益一般，缺乏市场竞争力。2022年，经过与业内人士、专家的不断探讨研究，他决心试种羊肚菌。“羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名；羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。”

产品高端，也就意味着培育不易。作为低温菇，羊肚菌对生长环境有着较为严格的要求，在低温高湿条件下比较容易成长。为保持菌菇新鲜度，棚内地表温度要控制在5-17摄氏度之间，空气相对湿度要达到70%-80%左右。了解了羊肚菌的习性后，赵忠亮积极组建技术团队，从山东引进六妹、七妹等适合在北方种植的优等菌种，租赁君缘蔬菜种植园区的棚室，于2022年11月开始试种。经过几个月的努力，试种的12个大棚于今年3月开始陆续出菇，而他们也逐步摸索出了一套较为适宜的种植模式。

举一枚菌菇认真端详，亮建食用菌种植有限公司生产负责人张运顺向记者传授着他们的“致富经”：种羊肚菌温度高了，蘑菇出来的体型是平头，温度低一点是尖头。尖头在市场上属于头等货，而平头容易长白霉。“我们的大棚里棉被太薄，温度不好控制，棉被要是厚一点，温度高了加上通风，这个菇体型长得会更好。采菇的时候，如果它帽上的褶子展开了就代表成熟了。体型不能太小也不能太大，一般6到10公分左右为头等货。”他说，羊肚菌主要以鲜货和干品两种形式进入市场，新鲜的羊肚菌价格约为每斤100-150元，而干品羊肚菌价格更高，能达到每斤500-800元。

据赵忠亮估算，他们试种的羊肚菌亩产鲜菇可达到1000斤以上，12个大棚的产值预计达到50万元以上。“进入采收期来，已有各地的收购商致电问询。”看着棚内盛开的羊肚菌朵，他充满干劲，“今后我们继续积累种植经验，扩大种植规模，发挥好示范带动作用，争取把羊肚菌项目做大做强，带动更多农户参与进来，让更多农户致富增收，助力乡村振兴。”（河山新闻记者 左文婷 通讯员 艾洋 李雨辰）