羊肚菌隶属于真菌界的子囊菌门(Ascomycota)，属低温高湿性真菌，它是世界公认的著名珍稀食药兼用食用菌，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具有补肾、壮阳、补脑、提神、提高免疫力等功效，尤其抗癌作用明显。由于羊肚菌栽培周期短、效益高，近年来在国内外市场上热度不断升级，收购价格干品基本保持在1000-1500元/kg。但因其出菇不稳定、重复性差，导致一些种植户或企业亏本，有的年份几乎绝收。

眼下虽然不是羊肚菌种植期，但为让种植者今后更好地发展羊肚菌产业，小编将羊肚菌优质高效栽培管理，关键技术在这（上）分享如下，建议收藏备用。

1.菌种选择

羊肚菌菌种易退化，性状不稳定，如果菌种选择不当，就会造成羊肚菌出菇不稳定，或者不出菇。因此，购买羊肚菌菌种一定要选择有资质、信誉度高的制种企业。

1.1菌种制作注意事项

羊肚菌菌种容易老化变异，因此应避免母种肆意扩繁；不能随意选择可栽培的子囊果自行分离用作栽培生产中的母种。人工分离的菌种必须经过栽培试验，检验其性状，经过系统筛选，才能应用于规模化栽培。应尽量选择当前已实现人工栽培的菌株，进行菌种生产。目前人工种植的羊肚菌多以六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌为主。六妹耐寒性较好，更适宜北方种植，在我国南方这两个品种均可种植。

1.2选择菌种的方法

选择来源清晰、可以栽培的羊肚菌。色泽正常，没有发黄、吐黄水现象，菌落边缘正常，没有出现扇形或缺刻现象，菌袋没有受到高温或闷气伤害，能正常形成菌核，能够形成大量菌霜，最好通过多种途径购买菌种，进行比较筛选。

2.栽培季节

由于全国各地的气候条件不同，羊肚菌的栽培方法和管理技术要因地制宜。羊肚菌是低温品种，整个生育期温度要求在18℃以下为宜，最佳种植期应在地温稳定在18℃以下，若播种过早，地温偏高，会影响羊肚菌的菌丝活性和生理变化，最终影响出菇和产量。所以一般采用“冬种春收”的办法。

3.选地整地

3.1选地

羊肚菌既是一种腐生菌，又是一种土生菌。选择土质疏松、利水透气、有机质丰富的沙壤土或泥炭土最为合适，避免在粘性重、透气差、土壤贫瘠的土壤上栽培。平整土地最佳，山地、林地、稻田、旱地、果树林等均可。

3.2整地

播种前一个月开始翻耕土地，把土壤翻整至土块粒径至3㎝左右，在大田中用绳子拉直做厢，厢面宽1m左右，长度视情况而定。至少进行一周以上的晒地，以便有效杀灭土壤中的杂菌。林地一般每亩施用50-75kg生石灰，起到杀虫及调节酸碱度作用，耕地一般每亩施用200-250kg草木灰或50-75kg生石灰，调节土壤pH值至6.5-7.5为宜。注意，羊肚菌不能重茬连作。

4.因地制宜建造合适保护地棚型

保护地建棚有拱棚、平棚、小矮棚三种。拱棚一般长30m，宽8m；平棚5亩/个，杆间距3-4m，棚高2m；小矮棚高0.7-1.2m，厢面宽60-90㎝。南方可用平棚，北方一般用温棚或冷棚。棚外均需要盖遮阳网，以避免阳光直射，遮阳网密度可根据当地光照强度进行选择，以营造棚内光照强度“半阴半阳”为宜。

5.播种

播种时仔细检查，剔除霉变污染菌种，在整好的厢面上进行撒播或沟播，沟播时顺着厢面开2-3条播种沟，深度5-8㎝；按每亩地100-150kg的下种量进行播种，播种量与产量呈正相关性。播种结束后，覆土2-3㎝，浇一次透水，厢面不能有积水。土壤的含水量保持在50-60%，可覆盖地膜进行保湿保温。

6.营养袋补料

播种一周左右，待菌床上开始有“菌霜”出现时，及时于畦面摆放营养袋，将灭好菌的营养袋侧面向下划口，均匀平放在菌床上，使羊肚菌的菌丝可以迅速接触营养袋中的培养料，土层表面的菌丝慢慢长进营养袋吸收营养，并向土层内的菌丝传送。约2个月后，菌丝长满营养袋，此时气温应下降到4℃-8℃（可进行撤袋），根据当地气温特点，转入低温保育阶段，进行低温休眠或催菇处理，出菇前，保持一周左右时间的低温刺激，防止菌丝老化。