双孢蘑菇是世界上种植最广泛，产量最高的食用菌。它也是中国栽培面积最大，外汇最多的蘑菇。作者结合在全国各地进行技术指导的多年经验，探索了一套适合农村推广并易于农民掌握的高产高效栽培技术。

1耕种季节的选择

双孢蘑菇是一种低温，强壮的真菌，可以在秋季和早春种植。但是，双寿菇的子实体发育期较长。为了获得更高的经济效益，通常安排在秋季种植。根据这些年来的气象数据，河南省通常在7月中旬至8月下旬建造桩桩。

2蘑菇房的选址与消毒

香菇房应尽量选择交通便利，水源，距主要道路15m，环境清洁，无污染源的场所。食用前，应先对蘑菇房进行消毒。对于密闭的蘑菇屋，用10 mL 40％甲醛和5 g高锰酸钾熏蒸1 m3的空间。对于封闭条件差的蘑菇屋，可在床架，墙壁和蘑菇屋周围一起喷洒0.5％敌敌畏和0.2％多菌灵。

3制剂和配方

3.1主要材料和辅助材料

主要材料：小麦秸秆，玉米芯，玉米秸秆，棉花壳，花生壳等农作物秸秆壳和牲畜粪便。辅料：饼肥，尿素，过磷酸钙，石膏粉，石灰等

3.2堆料配方

种植面积为100平方米，使用小麦秸秆或秸秆2500公斤，干牛粪1750-2 000公斤，过磷酸钙75公斤，石灰50公斤，石膏或碳酸钙50公斤，培养基水分70％，pH值7.5。

4堆发酵

4.1户外发酵（前发酵）

4.1.1预先将尿液用水润湿2到3天（天）。在预湿期间，应将草浸湿。可以在转弯时浇水，并且不应堆积太厚，以免中下部的草弄湿。 。建议先将干燥的粪便弄湿，以使手中有1到2滴水。

4.1.2堆放1层草和1层肥料，厚度之和为15 cm，堆放10-12层，堆高1.5〜1.8 m，宽2.3〜2.5 m，长不少于5 m堆成乌龟型，顶部覆盖一层畜禽粪便。要增加通风，请在材料中间用木棍插入几个通风孔。辅助材料按照不添加层，中间层较少，上层较多的原则散布。一次性添加饼肥。薄膜应覆盖在雨天添加的尿素，石膏和过磷酸钙总量的1 / 3中，并在雨后立即去除。

4.1.3翻转桩以6、5、4、3d的间隔翻转桩，应充分晃动翻转材料，并应颠倒内侧，外侧，上下的位置。在第一个转弯处，添加尿素总量的1/3和过磷酸钙总量的1/3，并添加足够的水。在第二次周转中，加总尿素的1/3和总过磷酸钙的1/3的水。第三次转动桩时，添加剩余的石灰并适当补充水。将来，不会在桩中添加水，并且含水量最好使水滴渗出而不滴落。

4.2室内发酵（二次发酵）

密闭栽培设施应采用此方法。方法是：第三次翻转后4天，将培养物加热到蘑菇棚的床架上，然后迅速升高温度或将蒸汽引入蘑菇房以将材料的温度升至60℃并保持进行巴氏杀菌6〜10h（小时），然后逐渐将物料温度降低至50〜52℃，保持3〜7d，并适当通风。

5播种

播种前，应选择合适的年龄菌株，菌丝体强而密，白色，无病虫害，并做好接种准备。发酵培养物发酵后，打开门窗并通风以降温。当物料温度降至30°C时，上下摇动物料，使物料表面平整，使物料厚度达到20-30 cm。如果物料干燥，则喷冷水。当物料太湿时，应增加通风以减少水分。当温度降至28℃时，立即播种。选择高质量的孢子菌株，将其均匀地撒在材料表面上，然后轻轻翻转材料表面，使部分孢子菌株落入材料中，然后轻轻地弄平材料表面，使孢子菌株与材料完全接触。材料表面很好。播种后，盖上塑料薄膜。

6发芽管理

播种后的前三天，紧紧关闭蘑菇棚以保持温暖和滋润，并根据空气条件略微通风以促进菌丝体萌发和觅食。 3天后，逐渐增加通风量以促进菌丝在培养材料中的定殖。正常情况下，播种后7-10天，菌丝体基本上被物质表面覆盖。此时，将膜暴露在通风下，降低湿度，辐照散光，并将温度保持在18-20度。

7覆土

应选择当年未施用蘑菇肥料的田块，挖去表层 的壤土或菜园土，将土打碎,经太阳暴晒后备用。覆 土材料需加入1%~2%石灰粉，使pH值达到7.5- 8.0,预湿后用高效氯氟菊酯乳油1500倍液喷洒，再 .用塑料薄膜覆盖消毒48 h。过载时间：播种后18~ 20 d,当菌丝吃料2/3时，及时过载。过载方法:先将 预湿后的土粒，均匀铺在菇床上，采用一次性过载， 厚度3~4 cm,均匀一致。过载后的管理:过载后每隔 2 h向土面喷水调湿，每次喷水量每㎡不超过500 mL。土层含水量以手捏成团、不板结、不粘手为宜， 并维持空气相对湿度80%~95%,温度20-24℃.,空气新鲜，被暗光照射。 10〜15d后，当菌丝即将从土壤层表面长出时，刮擦真菌。

8出菇管理

过载后约20 d就可出菇,幼菇在土中长到豆粒 大时喷出菇水，等菇长出土粒达3~4 cm就可采收。 出菇期间，菇房温度14-18℃最适宜，平均温度高 于22℃时幼菇不能形成。空气湿度保持在80%~ 90%,出菇期要经常通风换气，降低二氧化碳浓度。 二氧化碳浓度高时不形成幼菇，影响产量。喷水应 轻、勤、匀，以增湿为目的，菇多时多喷，菇少时少喷, 前期多喷，后期少喷。应防止喷水过多、过急而引起 的水分渗漏。一般每季可出菇6批，第3批出菇后， 适当喷石灰水增加pH值，再追施营养液增加产量。

9及时收获

双孢蘑菇的收获始于11月，一直持续到次年4月底或次年5月初。应及时收获双孢蘑菇，早收会影响产量，晚收会影响质量。当蘑菇盖完全长满并且未打开伞时，这是收获的合适时期。收割时要注意方法。在第一批和第二批的高峰期，菌丝体活力旺盛，注意收获时不要带出菌丝体。

10出菇后的管理

收完1批菇后，要清理料面上的死菇及残留物， 并把釆菇留下的孔洞用处理过的过载补平，重喷1 次水，每收1批菇后应喷施追肥，补充营养，生产中 可用1%葡萄糖或0.5%尿素、0.1%过磷酸钙补充。

11病虫害防治

11.1病害

萌发期的常见细菌是绿色霉菌，青霉和黑曲霉。一旦发现它们，应及时挖出，或者用500倍多菌灵撒石灰或喷洒。子实体的常见疾病是褐腐病，褐斑病和锈斑病。一旦发现，应除去患病的子实体和周围的培养物，并对石灰粉和多菌灵进行灭菌。

11.2害虫

常见的害虫是蚂蚁，通常称为菌丝体，用肉眼很难看到。当稠密时，它们呈粉状并伤害菌丝体。另一个是菌丝体，黑色成虫和像白色幼虫，它们会伤害菌丝体和子实体。此外，还有蠕虫和线虫。当接下来的几种农作物的温度很高时，双孢蘑菇可能会产生害虫。当昆虫数量多时，应喷洒杀虫剂。采摘一批蘑菇后，应使用高效低毒的药物。