“这一个棚子培育的是‘芽苗菜’，我带你们进来看看。这芽苗菜种植，在全县我家算是独一户。”11月14日，笔者走进泗县丁湖镇汤湖村，探访芽苗菜种植的奥秘。在种植户巩丽华的引导下，笔者跟着她到培植芽苗菜的大棚里一探究竟。才刚一推开棚门，一阵温暖的气息就扑面而来，满眼的绿色随即映入眼帘，“种”在长方形种植框子里的新鲜芽苗菜，被整齐地摆放在置物架上，细长白嫩的“身子”上冒出点点绿芽，煞是可爱。

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“我们目前培育的芽苗菜主要原料是豆类，像黑豆、黄豆、豌豆之类的比较常见。不过这些菜可不是‘种’在土里，而是‘种’在水里。”巩丽华介绍，芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。它含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。芽苗菜采用的都是大棚无土栽培技术，全部原料只有水和种子。“因为它们是在室内、大棚温室等保护地生产，不受外界环境污染的影响，而且在生产过程中不用化肥，不用激素和农药，完全达到绿色食品生产的要求。”

巩丽华谈起种植芽苗菜的缘由，开玩笑地说：“只要在平时做一个有心人，就有可能发现生活中可以致富的惊喜。”她告诉记者，一次在外地饭店就餐，其中一道清脆爽口的炒菜引起了自己的注意，仔细打听才知道那道菜叫“芽苗菜”。在得知小小的一盘芽苗菜，价格倒是不便宜，巩丽华当时便萌生了自己培植芽苗菜的想法。说干就干，回到家之后，她和家人就开始整地建棚、购买设备、学习技术，全身心投入到芽苗菜培育中。很快，在巩丽华的精心“呵护”下，第一批芽苗菜很快上市了。“芽苗菜培育看似简单，其实每一个环节都有讲究，时间、温度、光线等方面都要仔细把控。”巩丽华说，芽苗菜从一颗颗豆子到变成一盘盘绿油油的蔬菜只要九天左右的时间，经过8小时的浸泡和24小时的催芽，“豆宝宝”们在恒温26度的温室大棚里经过7天的生长就蜕变成一筐筐长势喜人的芽苗菜。

笔者了解到，芽苗菜质地细嫩，在烹调中主要用拌、炒、爆等方法制作菜肴，或作为各种肉菜的垫底。因为巩丽华培育的芽苗菜品质优，口感好，很快在县内打开了市场，成为不少市民餐桌上的“新宠”。站在一排排整齐的置物架中，巩丽华端起一筐芽苗菜，欣喜地说：“在温室大棚里的芽苗菜不受环境和季节的影响，全年都可以培育。因为它的生长周期短，每框市场价能卖到15块钱，保守估计一年下来，这个棚子收入十几万是不成问题的。”

谈起未来的规划，巩丽华说，芽苗菜培育对场地和环境的要求不高，妇女老人都能学得会。“我打算把周围的村民都带动起来，把小小芽苗菜发展成为带动乡亲们增收致富的大产业。”（通讯员单珊）（安徽日报记者何雪峰推送）