春暖花开季

草木抽芽忙

春季的野菜

独有的美味

血透肾友们蠢蠢欲动

但你吃对了吗？

小博温馨提示下肾友们，我们今天介绍的都是很常见甚至已经被人工种植的野菜，对于不常见、不熟悉的野菜，大家千万不要轻易食用。

可以吃——荞菜

荞菜是春季特供的蔬菜，3月是荞菜最鲜香爽口、脆嫩无渣的最佳食用期，独特的辛香中带着几分甘甜。

食物成分:每100g可食的鲜荞菜中，含蛋白质0.7g，膳食纤维1.2g，钙89mg，磷26mg，钾262mg。

营养价值：荞菜的降压效果要远远优于芦荟，而且无毒性，被称为“降压菜”，荞菜中的荞菜酸还能起到凝血作用。

注意事项：荞菜钾含量较高，肾友要注意烹饪前先焯水，以免出现血钾过高的情况。

烹饪方法：荞菜往往用来做配料，与肉食搭配简直就是天生的调味剂，极具去腥、调汁、入味之功，调动人的胃口。

可以吃——荠菜

荠菜是口感最好的野菜之一，加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，广受大家喜爱。很多地方有荠菜煮蛋的习俗。

食物成分：每100g可食的鲜荠菜中，含水分90.6g，蛋白质2.9g，膳食纤维1.7g，钙294mg，铁5.4mg，磷81mg、钾280mg。

营养价值：荠菜的营养价值很高，还有一定的药用价值。春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。

注意事项：钾含量及草酸含量比较高，肾友要注意烹饪前先焯水，血钾高的肾友要少食。

烹饪方法：可凉拌、可炒、可入汤，可做馅。单吃较寡淡，作为配菜更能衬托出美味。

可以吃——香椿

蔬菜中的“爱马仕”，又称香椿芽、香椿头，是香椿树在春季生发的嫩芽和嫩叶，一种中国特有的食材。

食物成分：每100克可食用部分中，含蛋白质1.7g，膳食纤维1.8g，胡萝卜素700mg ，维生素40mg，钾172mg ，磷147mg，钙96mg。

营养价值：香椿含多种微量元素，其中维生素C和钙的含量尤其丰富。此外香椿中多酚类成分含量也较高，具有潜在的抗菌消炎、抗氧化等作用，是很多保健食品中的重要成分。

注意事项：香椿钾含量并不高，但含有较高的亚硝酸盐，所以一定要吃新鲜的，也不要腌制食用。吃之前先焯水15-45秒左右，既能减少亚硝酸盐，也能较好的保留营养物质。

烹饪方法：可凉拌，可炒，可油炸，推荐香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐的家常做法。

慎吃——蒲公英

蒲公英作为一种绿色可食用的蔬菜，春天随处可见，有的肾友喜欢用蒲公英泡水喝，甚至有“蒲公英可以治肾病”的说法，当然这种说法并未得到证实，所以大家当做普通绿色蔬菜适量吃吃就好。

为什么说适量？因为蒲公英的钾含量可不低，每100g钾含量是327mg（晒干后每100g钾含量1142mg），所以咱们血透肾友要慎吃，血钾高的肾友千万别碰。

不吃——马齿苋

马齿苋一直都有“长寿菜”的美誉，深受大部分人喜爱。关于马齿苋的功效有很多说法，降血糖、利尿、调脾胃，但都是民间传言而已。

不过关于马齿苋伤肾的说法却已经得到了证实，研究发现马齿苋草酸含量高达1.31%，如果短时间食用过多，会堵住肾小管，导致急性肾损伤，这样的新闻也时有发生，所以平时肾不太好的人，一定要少吃马齿苋，血透肾友更是别碰。

春节野菜虽“鲜美”，但也要吃对哦！

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