紫叶莴笋肉质脆嫩，营养丰富，是人们餐桌上常见的蔬菜品种之一。其适应性强，喜冷凉气候，是高原夏菜主要蔬菜品种之一。高温和长日照都会引起花芽分化和前期抽薹开花；因此，栽培紫叶莴笋一般在高海拔冷凉区域。例如甘肃榆中高寒旱作地区非常适宜紫叶莴笋的栽培。

栽培模式

全膜双垄三沟栽培模式，即改传统起垄半膜覆盖、垄上双行栽培为双垄全膜覆盖、垄沟单行栽培。起宽窄均匀的垄，在垄之间形成浅沟，于沟内栽培，每幅膜刚好覆盖两垄三沟，膜与膜间不留空隙，两幅膜相接于垄面的中间，形成“双垄三沟”的全膜覆盖。

种植效益

全膜双垄三沟栽培技术是甘肃榆中高寒旱作区实现纯旱作土地生产商品蔬菜的技术创新。该区域传统作物为小麦、马铃薯、豆类等，667㎡产值仅280～350元，应用全膜双垄三沟种植模式，蔬菜种植平均667㎡产值达到2775.17元，经济效益是传统作物的10倍以上。其中紫叶莴笋平均667㎡产量达6200kg以上，产值3721元，且产品达绿色蔬菜标准。

栽培要点

1品种选择

根据市场需要，选用适宜当地栽培的晚熟、商品性好、耐抽薹、抗病性强的紫叶莴笋品种。高寒旱作区可选择红竹、红竹2号、永荣1号、永安红笋等品种。

2整地施肥

选择地势平坦、肥力中等的耕地，前茬未种植过莴笋为宜。及时清理茎叶、残留地膜等杂物深耕灭茬，熟化土壤及接纳降水。早春2月土壤解冻10～15cm后及时浅耕（15cm左右），结合浅耕施足底肥，667㎡施充分腐熟的优质有机肥5000～5500kg、尿素25～30kg、过磷酸钙48～50kg、硫酸钾23～25kg。40%辛硫磷乳油按照0.5kg加细土30kg拌匀撒施，以预防地下害虫。

3起垄覆膜

浅耕后及时起垄覆膜。起垄前先用齿距为40cm的划行器划行，再用步犁沿划线翻耕，土壤随之向两边形成弓形垄，垄高15cm，两弓形垄中间为播种沟，沟深约10cm，每个播种沟对应2个集雨垄面，垄沟、垄面宽窄均匀，垄脊高低一致，沟内穴播。

起垄后用幅宽120cm的地膜全地面覆盖，每幅膜刚好覆盖两垄三沟。膜与膜间不留空隙，两幅膜相接于垄面的中间，用下一垄沟或垄面的表土压实，覆膜时撒少量土于垄沟，从而将地膜与垄面、垄沟贴紧，每隔2～3m横压土腰带，以防止大风揭膜和拦截垄沟内的径流。地膜667㎡用量5～6kg，覆膜后及时在垄沟内每隔30～50cm打1个渗水孔，孔径5～8mm，以利于降水渗入（如图）。

4播种

高寒旱作区紫叶莴笋播种有直播和育苗2种方式。可根据实际情况选择不同的播种方式。

4.1直播

当地温稳定在15℃时即可播种，高寒旱作区一般在5月下旬—6月上旬播种，小苗出土时温度刚好，适宜其生长发育。垄沟内打穴，直径1～2cm，深3～5cm，穴距25～30cm，将穴内土壤挖松软，每穴下籽3～5粒，然后用湿润细土覆盖1～2cm，667㎡播种量为40～50g。如土壤墒情不足，需在穴内浇水，待水下渗后再播种。

4.2育苗

春季在保护设施中于4月下旬—5月下旬播种育苗，育苗土可自己配制，按照土壤、腐殖质、腐熟肥以4∶4∶2的体积比配制营养土，或者直接购买育苗基质。育苗土消毒一般采用高温消毒，也可用50%多菌灵可湿性粉剂按照用药量8～10g、育苗土15～30kg的比例拌匀，然后渗水、覆盖地膜、保墒增温，24h后装育苗盘播种。播后保持地表湿润，出苗后控制好温度，白天15～20℃，夜间8～10℃；另外，增加光照，防止幼苗徒长。定植前7d低温炼苗，培育壮苗。

5定植

紫叶莴笋苗龄在25～30d、5～6片叶时移栽定植，不宜大苗定植，因为大苗容易相互拥挤，取苗时造成叶片脱落，不易缓苗。

垄沟挖穴，直径5～10cm，深4～8cm，穴距25～30cm，每穴1株，667㎡种5000～5500株。

6田间管理

6.1放苗、定苗

紫叶莴笋播种5～8d后出苗，出苗期间应每天检查，防止幼苗钻入膜内形成窝苗。

当幼苗长至5～6片真叶时，选阴天或晴天下午间苗，结合间苗发现缺苗时及时移苗补栽，去掉病、弱、杂株，每穴留1株，定苗后将穴口用细土或细沙封住，以免跑墒。

6.2 水肥管理

正常年份，6—8月份多雨时段正值紫叶莴笋需水的莲座期和肉质茎膨大期，即关键需水期，此时自然降雨完全能满足紫叶莴笋的生长需求，所以无需灌水。

莲座期和肉质茎膨大期各追肥1次，667㎡追肥尿素10～15kg、磷酸二氢钾8～10kg，采用追肥枪在2株苗间打孔追肥，或将肥料用150～200kg水溶解，2株苗间打孔浇灌15mL。

如遇极端干旱天气可采用人工补灌，667㎡灌水量20～25m³，追肥结合灌水进行；此外，也可通过叶面喷施的方式追肥，可667㎡喷施尿素15～20g（对水1kg）和磷酸二氢钾3～7g（对水1kg）。严格遵守NY/T 394《绿色食品肥料使用准则》进行施肥。

7病虫防治

霜霉病的预防应在定植后15d左右开始，用70%丙森锌可湿性粉剂700倍液喷雾，每12～15d喷施1次，最多3次，注意对莴笋叶背面的喷施。如发生霜霉病，叶面应用85%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液或40%疫霉灵可湿性粉剂700倍液喷雾，交替轮换用药，每隔7～10d喷施1次，连续喷2～3次即可有效治疗霜霉病。

菌核病和灰霉病的防治方法相同，现蕾期用50%异菌脲悬浮剂1000倍液或50%腐霉利可湿性粉剂1000倍液叶面喷防。发病初期喷洒50%甲基硫菌灵悬浮剂700倍液、50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液或40%菌核净可湿性粉剂500倍液，每隔7～10d喷洒1次，连续防治3～4次。

8采收

莴笋采收标准是心叶与外叶齐平，一般以抽薹10～15cm为采收适期。紫叶莴笋可分期采收，可采取顶端生长点摘除的方法，但只能间隔10～15d，过迟则易形成肉质茎空心，影响品质。