秋菜花栽培管理技术

一、菜花营养价值

菜花，学名叫花椰菜，简称花菜或菜花，是甘蓝家族中的一个成员，原产于地中海沿岸温暖地带，后传入我国，成为人们喜爱的大众化蔬菜。花菜既可炒食、凉拌、配菜、也可做馅、做汤。性甘平、宜肾，利五脏六腑、利关节。菜花不但外形美观，风味清香，含纤维少，还具有较高的营养价值，除含有钙、磷、钾等矿物质营养外，还含有蛋白质、碳水化合物，特别是维生素C的含量远远超过结球甘蓝，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。菜花还具有显著的抗氧化功能，起到保健延缓衰老的作用，科学家经研究还发现菜花含有多种吲哚衍生物，可有效地清除致癌物质，具有防癌作用，平时常吃菜花，对预防癌症大有好处，近年已被列为抗癌蔬菜。因此，随着人们对菜花营养价值的逐步认识，菜花的消费量会越来越大。

二、菜花特征特性

1、菜花属半耐寒、绿体春化型蔬菜，喜冷凉温和的气候条件，忌炎热干旱，也不耐霜冻，对外界环境条件要求较为严格，通过春化阶段的范围较宽，一般在5—20℃。早熟品种茎粗5—6毫米，展开叶6—7片；中熟种茎粗7—8毫米，展开叶11—12片；晚熟种茎粗10毫米，展开叶15片，即能感应低温进行花芽分化。

2、菜花营养生长适温为8—24℃，不同品种和不同生态型品种要求不同。一般种子发芽适温为18—25℃；幼苗生长发育适温15—23℃；莲座期适温为15—20℃，并要求有一定的昼夜温差（10℃左右），有利于营养积累。花球形成期要求冷凉气候，一般花球膨大期适温为14—18℃，秋早熟品种为20—25℃，在这种温度条件下花球组织致密、紧实、品质优良。

3、菜花属长日照作物，喜充足阳光，也能耐稍荫的环境，因此菜花不论在阴雨多、光照弱的南方和光照强的北方都能生长良好。

4、菜花根系较浅，多分布在20厘米之内，植株叶丛大，蒸发量多，因此菜花不耐干旱，喜湿润，同时耐涝能力差。

5、菜花是喜肥、耐肥蔬菜，适合在有机质丰富、疏松肥沃、土层较深、排水保水保肥力好的土壤栽培。一般要求氮、磷、钾比例为3.2:1:2.8，除三大要素外，微量元素钙、硼、钼、镁、锰、铜等需求迫切，尤其对硼和钼的要求量较高，因此在长年连作的地块栽培菜花要及时进行喷施叶面肥（如植物保护伞或稀土圣水加硼、钼肥）予以补充。

三、育苗和苗期管理

1、育苗时间安排：根据秋菜花的特性，一般应在6月下旬至7月初育苗，而我们这里有播种早的习惯，因此易出现不良花球。2、每亩需种15—20克。育苗地要选择地势高燥、排灌方便的地块，做成长8—15米，宽1—1.3米的小畦，施入腐熟有机肥80—100公斤，并喷300倍辛硫磷防地下害虫，深翻整平轻踏实，然后浇水。3、待水渗下稍干后播种。播种最好选择在下午后半晌。播种后要在两侧插小拱棚盖旧塑料薄膜或草苫，防雨淋日晒，可白天盖晚上揭开，苗子出齐要及时揭开。一般3—4天出齐苗。如4天后未出齐，应及时灌一次小水，以保证幼苗出土一致。4、播种后当天要撒药饵诱杀地下害虫。出苗后要及时喷药防猝倒病，同时可加植物生根素，每隔5—7天喷一次。露真叶时开始防治菜青虫，一般每周防治1次。同时拔除苗床内杂草。5、苗期水分管理也很重要，要有充足的水分，保持畦面见干见湿，特别是早熟品种绝不能控水，防止幼苗老化。

四、定植和田间管理

1、定植地块要选择肥沃和排灌方便的田块，施足基肥，同时每亩增加免耕肥8—16斤，硼砂2—3斤，钼酸铵0.5—1斤，更利于秋菜花的生长发育。2、一般在苗龄25—30天，真叶5—6片时定植。切忌苗龄不可过长，以免“花球早现”，失去商品价值。栽植不可过深，比原来土印深半指为宜，否则苗不旺。3、定植密度要适宜，早熟品种每亩应在2500—3000株，中晚熟品种应在2200—2500株。定植后要及时浇水。定植后死少量苗不用补栽，跟不上。4、缓苗后中耕一次，以后每次浇水后或雨后要及时中耕，以利于根系生长。5、加强肥水管理。定植成活后，要施好促苗肥、莲座肥、花蕾肥。一般要2—3次，前期以氮肥为主，中后期以高钾复合肥为主，每期应配施一小袋免耕肥，增加土壤通透性，促进根系生长发育，增强抗病抗逆能力。平时结合治病治虫搞好叶面肥的使用，每7—10天喷一次稀土圣水或植物保护伞，初现花球前后连喷三次植物保护伞加硼肥和钼肥。高温季节增加灌水次数，每次浇水后都要将下畦口打开，以利排水防涝。6、防治病虫。成株期主要病虫害有：病毒病、软腐病、黑腐病、菜青虫、蚜虫等。要提倡防，减少治。其预防措施为：①移栽前1—2天在苗床喷一次药：山推007+农用链霉素+京博保尔；②定植7—10天喷一次药：霜疫红粉+良方+卡诺夫（或夜明珠）杀虫剂；③以后每隔7—10天喷一遍杀虫剂，一定要选优质、长效、低毒的杀虫剂，如：京博保尔、卡诺夫、夜明珠、铲除等；④从莲座期开始，每隔5—7天喷一次药，霜疫红粉+良方（或施大康），以防软腐病、黑腐病、黑斑病等，连喷2—3次。喷药的同时加植物保护伞或硕丰481，均衡植株生长。

五、花球保护

花球是我们栽培菜花所需要的最终产品。从花球出现到成熟，在适宜温度17—18℃条件下一般需要20—30天，如果温度偏高（大于25℃）或急聚变化则对形成花球不利。

栽培菜花时，常会碰到“早花”、“青花”、“毛花”、“紫花”等现象。“早花”是由于植株营养不足，过早形成的花球，这在秋季早熟品种栽培中容易发生。“青花”是由于花球表面花枝上绿色苞片或萼片突出生长所形成的。花器的花柱或花丝非顺序性伸长成为“毛花”，多发生在花球临近成熟时骤然降温、升温或重雾天气。在花球临近成熟时，突然低温，糖苷转化为花青素引起“紫花”，这在幼苗胚轴紫色的品种中容易发生。因此，在栽培过程中要注意营养，防止“早花”，加强保护措施，杜绝“毛花”、“紫花”等现象。

如果花球受太阳强光照射，色泽则会由纯白变成淡黄，有时还会长出黄毛和小叶，降低品质。因此，在花球形成初期（小花球刚出现），把接近花球的大叶主脉折而不断，覆盖花球，如覆盖叶萎蔫后，应及时换叶覆盖。秋延后栽培的菜花，在霜冻来临之前，应进行束 叶保护，用稻草将内叶束捆包住花球，注意束扎不能过紧，以免影响花球生长。

六、适时采收

菜花适时采收直接影响花球的产量和品质。采收时因品种和栽培季节而异。一般秋菜花从9月中旬左右开始陆续收获，直到气温降到0℃—1℃全部收完。早中熟品种花球形成较快，现花球后11—25天就可以采收；而晚熟品种则需要1个月左右，应及时采收。

采收的标准是：花球已经充分肥大，质地致密，表面圆正，边缘尚未散开。也可用检查花球基部的方法判断适时采收期，即检查花球的基部，如果基部花枝稍有松散，即为采收适期，这时花球已充分长大，产量较高，品质也好。采收过早影响产量，过晚则品质下降。

采收时砍下花球，每个花球带4—6片小叶，用于运输过程中保护花球免受损伤，以保持花球的新鲜柔嫩。 （山东莘县花椰菜协会 邵宪东 13361464328）

这是转录的邵宪东的文章，请见谅。